domingo, 26 de abril de 2020

Andrajos con conejo- Reto Asaltablogs

 Después de una espera un poco más larga de lo habitual toca publicar asalto en el Reto Asaltablogs.




Croketypot es el blog al que debíamos asaltar, y he decidido publicar entre las ricas opciones que me llamaron la atención, este plato que presenta como un guiso tradicional en la provincia de Jaén.
Pinchando aquí encontrareis su post con más explicaciones y la receta.

Ingredientes

1 conejo
2 pimientos verdes
1 tomate maduro triturado
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
azafrán
cominos
pimienta negra
copos de guindilla (en mi caso, una guindilla pequeñita troceada)
vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
hierbabuena

Para los andrajos

100 gramos de harina de trigo
50 ml. de agua
sal

Preparación



Comenzaremos por prepar la masa de la pasta, mezclando la harina con el agua tibia y una pizca de sal. Debemos amasar unos diez minutos para conseguir una masa consistente y fina. Terminado el amasado, formamos una bola, envolvemos en papel film y reservamos en la nevera una media hora.
A continuación preparamos el conejo, lo partimos en trozos no demasiado grandes y salpimentamos. Reservamos.
Ponemos al fuego una olla con un poco de aceite y ahí doramos los ajos una vez pelados y partido en dos. Retiramos.
En el mismo aceite vamos a pasar el pimiento choricero, al que habremos quitado las semillas. Sacamos y ponemos junto con los ajos dorados en el vaso de una batidora, el azafrán, los cominos, pimienta negra y se tritura todo junto.
Otra opción es usar un mortero, método que elegí, y ahí macharemos esos ingredientes en vez de triturarlos.
Añadimos los trozos de conejo a la olla que tenemos con aceite; una vez que esté bien dorado por todos lados incorporamos el vino blanco, dejamos reducir casi a la mitad. Reducido el vino agregamos la cebolla bien picada y el pimiento verde. Dejamos que la cebolla vaya cogiendo color y entonces ponemos el tomate triturado y la hoja de laurel. Damos unas vueltas y echamos el majado o la pasta triturada, según que opción hayamos escogido.
Cubrimos con agua la carne y añadimos una rama de hierbabuena, tapamos y cuando levante el hervor bajamos el fuego y dejamos que se vaya cocinando unos treinta minutos.
Mientras tanto recuperamos la masa reservada en la nevera y preparamos los andrajos. Para ello, estiramos la pasta con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortamos en trozos irregulares y los vamos añadiendo a la olla en el momento que ésta empiece a hervir. En el momento que veamos que empiezan a flotar con ayuda de una cuchara los partimos en trozo.

Un plato calentito para probar y disfrutar....buen provecho.

domingo, 19 de abril de 2020

Escarapuche de carne-Cocinas del Mundo





En el Reto Cocinas del Mundo este mes de abril viajamos virtualmente a las cocinas de  Badajoz.
Y concretamente la receta que voy a compartir tiene su origen en Peloche, un pueblecito de la comarca de la Siberia Extremeña en la provincia de Badajoz. Lo preparabana los pescadores con peces de río asados a la brasa. Pero este escarapuche es de carne, mejor si es de cerdo ibérico. Y lo ideal sería asarla a la brasa, pero no siendo posible, a la parrilla también queda bien. También se puede preparar con conejo.

Ingredientes  (4 comensales)

3 ó 4 chuletas de cerbo ibérico
2 tomates grandes
media cebolla mediana
vinagre de vino
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación 

Ponemos sal a la carne y la asamos en la plancha bien caliente. Dejamos enfriar.
Cartamos la carne en trozos del tamaño de un bocado y la aliñamos con aceite y vinagre a nuestro gusto.
Dejamos que repose en la nevera hasta el momento de servir.
En el momento que ya la vayamos a consumir, preparamos la ensalada con los tomates y la cebolla. Bien lavados los tomates, los troceamos y picamos la cebolla en juliana una vez pelada y lavada.
Mezclamos el tomate y la cebolla junto con la carne y rectificamos el aliño, si lo consideramos necesario.

Buen provecho.....

domingo, 26 de enero de 2020

Magdalenas de nata-Reto Asaltablogs


En el Reto Asaltablogs nos ha tocado asaltar el blog de Maribel,Picoteando ideas Y estas ricas magdalenas de nata que publico las encontramos en su blog, donde también viene su preparación con Thermomix

Ingredientes

350 gramos de harina
4 huevos
220 gramos de azúcar
110 gramos de nata para cocinar
250 ml. de aceite
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de vainilla

 Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Incorporar la nata, el aceite y la vainilla y continuamos batiendo. Finalmente añadimos la harina y la levadura pasándolas por un tamiz y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar reposar una  hora en la nevera.

Poner el horno a calentar a 250º C mientras vamos rellenando las capsulas con la mezcla hasta  dos tercios de su capacidad.
Al introducirlas en el horno, bajamos éste a 230º C y lo mantenemos así durante cinco minutos. Luego iremos bajando la temperatura hasta llegar a 210ºC durante los 20 minutos que durara su horneado.

domingo, 19 de enero de 2020

Sopa de lima-Cocinas del Mundo



Y aquí estamos con la primera publicación de este año entrante para el reto Cocinas del Mundo.
En este primer viaje virtual aterrizamos en Yucatán, estado mexicano que se encuentra en el golfo de México.
Vengo con una sopa sencilla y tradicional, sopa de lima.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
2  limas
2  tomates
1/4 de cebolla + 1/2 cebolla
1/2 pimiento morrón
2 dientes de ajo
cilantro fresco
orégano
comino
clavo
aceite
4 tortillas de maíz
2 cucharadas de manteca de cerdo
sal

Preparación

Comenzamos preparando el caldo con la pechuga de pollo, el cuarto de cebolla, los dientes de ajo, una cucharada de la manteca y el cilantro. Colocamos todos los ingredientes en una olla con unos dos litros de agua y cocinamos con la olla tapada durante unos 35 minutos a partir de que levante el hervor. Sazonamos a nuestro gusto.
Cuando el caldo ya esté listo, retiramos el pollo y tras enfriar un poco lo deshebramos. Colamos el caldo y reservamos.
En un cacerola derretimos la otra cucharada de manteca, agregamos la media cebolla picada, los tomates en cuadraditos pelados y sin semillas, el pimiento también en cuadraditos y dejamos que se cocinen unos minutos.

Vertemos el caldo reservado y las especias. Rectificamos de sal si lo vemos necesario y dejamos hervirl Cocinamos unos diez o quince minutos y le agregamos las limas en rodajas unos minutos antes de apagar el fuego.
A la hora de servir colocamos en los cuencos un poco de pollo y las tortillas cortadas en tiras finas y troceadas y  regamos con el caldo de la sopa.