domingo, 31 de marzo de 2019

Panecillos de espelta integral-Reto#Asaltablogs




In my little kitchen de María Ayala, es el blog que asaltamos en el mes de marzo para el Reto#Asaltablogs
Como siempre la elección es difícil y siempre nos vamos con unas cuantas recetas. Al final he preparado unos panecillos de espelta intergral, igual de buenos para desayunar que para una merienda, a los que apenas he modificado de la receta original.


Ingredientes

300 gramos de harina de espelta integral
125 ml. de leche, en mi caso desnatada
70 ml. de agua
35 ml. de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadería
una pizca de sal
1 cucharada de miel
copos de avena

Preparación

Yo he usado la panificadora para preparar la masa, pero pinchando aquí se puede ver la forma tradicional de preparar la masa explicada por María Ayala, de In my little kitchen.
Primeramente colocamos los líquidos junto con la sal en la cubeta de la panificadora, a continuación añadimos la harina, la miel  y la levadura. Los copos de avena se reservan para más tarde.

Una vez lista la masa, formar bolitas con ella y colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado dejando suficiente separación entre ellas.
Tapar y dejar reposar durante unas dos horas, o hasta que doblen su tamaño.
Precalentar el horno a 180ºC, espolvorear las bolitas con los copos de avena y llevar al horno durante unos veinte minutos

domingo, 17 de marzo de 2019

Ciorba de perisoare (Sopa de albóndigas)-Cocinas del Mundo





Rumanía es el destino del viaje del reto Cocinas del Mundoen el mes de marzo. La gastronomía rumana es una mezcla de influencias culinarias de los distintos pueblos que han pasado por su territorio. Encontramos influencias de La Cocina balcánica, eslava, húngara, alemana y aromas mediterráneos especialmente turcos, franceses e italianos. Ofrece muchísimos platos tradicionales, una cocina muy variada y rica a base de productos naturales. Las verduras de temporada son ingredientes básicos en casi todas las comidas.
Había una gran cantidad de platos que me atrían para probar, al final me decidí por una ciorba (sopa), primer plato que nunca puede faltar en una mesa rumana.


Ingredientes

Para las albóndigas

400 gramos de carne de cerdo picada(pollo, pavo o mezcla de ternera y cerdo)
un puñado de arroz
1 cebolla pequeña
pimienta negra
1 huevo

Para la sopa

2 zanahorias
1 patata
1 chirivia
un puñado de guisantes
2 tomates maduros
1 cebolla mediana
pimienta negra
sal
perejil fresco
2 litros de agua
aceite de oliva

Preparación


Comenzamos con la preparación de la sopa, pelando y picando la cebolla. Pelar la zanahoria, la patata y la chirivia. Una vez ralladas la zanahoria y la chirivia las rehogamos junto con la cebolla en una olla con un fondo de aceite de oliva. Pasados unos minutos  le añadimos los tomates rallados, dejar hacer un poco removiendo de vez en cuando. Le agregamos el agua y condimentamos con sal y pimienta.
Dejar hervir, y en ese momento incorporar los guisantes y la patata cortada en cubitos de tamaño más o menos de un centímetro, bajar el fuego y dejar cocinar.



Mientras vamos preparando las albóndigas. Colocamos la carne en un bol amplio, junto con el huevo, el arroz, un poco de perejil picado y la cebolla que habremos picado fina. Salpimentamos y amasamos con las manos hasta conseguir una mezcla homogėnea.
Con las manos humedecidas vamos formando bolitas del tamaño de una nuez.
Incorporar las albóndigas a la olla, dejar que vuelva a coger el hervor y bajar a fuego medio.
Cocinar otros veinte minutos más.


Se suele servir con perejil picado y smantana (nata parecida a la crême fraîche)
Para darle un toque ácido se le puede añadir vinagre o zumo de limón


viernes, 15 de marzo de 2019

Bizcocho de naranja (olla lenta)


 Para este mes Carol, de La Cocina Violeta de Carol nos ha propuesto cocinar para el reto Haz lo que te salga de la olla lenta un bizcocho. Había preparado ya alguno, pero éste de naranja todavía no había probado a hacerlo  en la olla. Queda un rico bizcocho húmedo, agradable al paladar y nada empalagoso.
Veremos que propuestas ricas nos sugieren el resto de compañeras.


 Ingredientes

250 gramos de harina para repostería
150 gramos de azúcar
4 huevos medianos o 3 grandes
250 ml. de leche, en mi caso desnatada
125 ml. de aceite de girasol
1 naranja
un sobre de levadura química

Preparación

Con la naranja bien lavada y seca, la trituramos.
Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear la mezcla.Incorporar  la leche y el aceite, remover y a continuación añadir la harina y la levadura pasando por un tamiz.




 Mezclar cuidadosamente la harina junto con la levadura y finalmente agregar la naranja triturada. Una vez tengamos una masa homogénea verter en un molde untado con aceite,. Yo uso uno de silicona que tengo desde hace tiempo y va perfecto para la olla porque se adapta a su forma.
Meter en la olla que ya habremos puesto a calentar una hora antes en ALTA. Envolver la tapa de la olla en un paño de algodón y tapar.





 El tiempo de cocción del bizcocho será de unas dos horas, pero antes de que se cumpla ese tiempo por si acaso, destapamos la olla para comprobar su punto y ver si ya está. Como con los hornos, dependerá de la olla que lleve más o menos tiempo. Si nos descuidamos puede pasarse demasiado por el exterior.En mi olla necesita las dos horas, pero una media hora antes de que se cumpla el tiempo es aconsejable cambiar el molde dándole la vuelta. Suelen pasarse más de un lado que del otro.

Buen y dulce provecho!!!!