domingo, 24 de febrero de 2019

Puding de melocotón-Reto Asaltablogs

Aquí estamos en el último domingo del mes de febrero publicando nuevamente en el Reto#Asaltablogs.En esta ocasión la asaltada ha sido Rosa de Cocineando con Rosa. He elegido una receta dulce entre la gran cantidad de propuestas que podemos encontrar en su blog.
Pinchando aquí podréis visitar la receta que yo he elegido.

 Ingredientes

1 litro de leche (en mi caso, desnatada)
6 huevos
3 mitades de melocotón en almíbar grandes
4  sobaos
4 cucharadas rasas de azúcar
la piel de un limón
1 rama de canela
caramelo líquido ya preparado

Preparación


Comenzamos calentando la leche con la rama de canela y la piel del limón, cuando rompa a hervir le añadimos el azúcar y removemos para que se disuelva en la leche. Retirar del fuego y dejar reposar unos quince minutos.
Cubrimos el fondo de un molde alargado con el caramelo líquido.
Desmenuzar los sobaos y los vamos echando encima del caramelo líquido procurando quede bien cubierta toda la superficie.

 Escurrir las mitades de melocotón y cortar en trozos pequeños y agregar al molde cubriendo bien la capa de sobaos.
Batir los huevos e ir añadiéndole la leche revervada, previamente colada, mezclar bien e incorporar el molde vertiendo con cuidado la mezcla sobre los sobaos y el melocotón.


Meter al baño María en el horno que habremos precalentado a 180 ºC, Como mínimo puede tardar  unos 40 minutos, aunque yo lo tuve que dejar una hora para que hubiese cuajado. Cada horno es un mundo, por eso el tiempo puede variar.

Una vez esté listo, sacar del horno y dejar enfríar. Cuando haya enfríado conservaremos en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldar antes de ir a tomarlo.

domingo, 17 de febrero de 2019

Llapingachos-Cocinas del mundo (Quito)



 En el mes de febrero en el reto Cocinas del Mundo viajamos a la gastronomía de Quito en Ecuador.El blog anfitrión de este mes es el de La cajita de Nieves y Elena.

  Algunos platos de la gastronomía de Quito son más antiguos que la propia ciudad y otros tienen influencia de diversas culturas  y costumbres que han convivido a lo largo del tiempo. Conserva una gastronomía muy propia donde entramos una gran variedad de platos.
Entre ellos tenemos el
Hornado, que consiste en un cerdo entero asado en horno de leña.
El
sánduche de pernil
Los
tamales, humitas y llapingachos..
Quito tambiėn conserva recetas para elaborar numerosas sopas como el
caldo de patas o el locro de queso quiteño.
Entre los postres encontramos
los dulces de leche, pristiños, buñuelos y el arroz de leche.
Y también dulces de antaño elaborados artesanalmente como
colocaciones, quesadillas, aplanchados....
Aunque en un principio había elegido otra receta, al final preparé unos
llapingachos, plato típico que consiste en unas tortillas de puré de patatas rellenas con queso, cocinadas en una sartén o parrilla plana.

Ingredientes

5-6 patatas grandes en trozos medianos
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de cebolla picada fina
2 cucharaditas de achiote (usé pimentón dulce)
1 taza de queso desmenuzado o rallado
sal

Preparación

Cocer las patatas en agua con sal hasta que se estén blandas, sobre una media más o menos depende de la patata que usemos.
Con la cebolla picada preparamos un refrito, en una sartén calentamos el aceite  y echamos la cebolla y en caso de usar el achiote también lo incorporamos. Dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que la cebolla se ponga blando. En mi caso como usé pimentón para darle color, una vez la cebolla estaba lista retiré del fuego y se lo añadí removiendo bien para que se integrase con la cebolla.
En el momento en que las patatas ya están cocidas, escurrimos bien y preparamos un puré con ellas. Le agregamos el refrito de cebolla, mezclamos bien y cubrimos dejando reposar como mínimo una hora.
Formamos unas bolas con la mezcla haciéndoles un hueco en el centro en el que pondremos el queso. Cerramos y aplastamos dándole forma de torillas gordas. Las dejaremos reposar en la nevera unos 30 minutos o hasta que vayamos a prepararlas.

Para cocinarlas podemos usar una sartén o una parrilla plana, y lo haremos hasta que se hayan dorado por ambos lados.
Se suelen servir con huevo frito, salchicha o chorizo (yo no le puse), aguacate, encurtido de cebolla y tomate y salsa de cacahuete.

Buen provecho.

Fuente: Recetas de Laylita




viernes, 15 de febrero de 2019

Albóndigas de pescado (olla lenta)


Ya estamos aquí nuevamente en el día de publicación de la receta para el reto Haz lo que te salga de la olla (lenta).


 Y este mes había que cocinar unas albóndigas en la olla lenta, esa fue la propuesta de La cocina violeta de Carol . A nuestra elección quedaba de qué querríamos prepararlas. Me decanté por unas de pescado que resultaron de lo más rico. Vale la pena probarlas, seguro que no os arrepentiréis.

Ingredientes

400 gramos de merluza
150 gramos de salmón
250 ml. de caldo de pescado
1 huevo
perejil picado fresco (aunque también se puede usar el seco)
una cebolla mediana
pan rallado, el suficiente para poder formar las albóndigas
un buen chorro de vino blanco
sal
una cucharada de harina + harina para rebozar

Preparación




Comenzamos por retirar la piel y las espinas al pescado. Ponemos al fuego una olla pequeña con 250 milímetros de agua con la piel y las espinas. Cocinar a fuego lento una vez que hierva mientras preparamos las albóndigas.
Continuamos desmenuzando el pescado con las manos y lo pondremos en un bol. Incorporar el huevo, el perejil, la sal y el pan rallado que iremos añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura necesaría para formar las albóndigas. Amasar con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Formar y enharinar las albóndigas y freírlas en una sartén con aceite de oliva. Una vez estén doradas retirar y colocar en la olla lenta.
Picar la cebolla y en la misma sartén donde hemos freído las albóndigas, y tras retirar casi todo el aceite, la rehogamos a fuego lento. Cuando empiece a tomar color, agregamos una cucharada de harina, damos unas vueltas y bañamos con el vino blanco. Dejar evaporar un poco e incorporar el caldo que habremos colado previamente.
Cubrir las albóndigas con esta salsa  y dejar cocinar dos horas en BAJA.
Fuente:Pan, uvas y queso