domingo, 18 de octubre de 2020

Caldo de calabazote

 

 

 En el mes de octubre en el reto Cocinas del Mundo en esta ocasión me ha tocado quedarme en casa, pues el viaje virtual es a las cocinas gallegas. En vez de elegir un plato de los más tradicionales en la gastronomía de Galicia,  me que quedado con éste. Para mí era un plato desconocido pero ya se queda en mi cocina. Se trata de un caldo ligero muy propio de los días de otoño cuando ya están maduros los calabazos y hay habas nuevas tardías. He utilizado productos que han salido de nuestro huerto.

 

Ingredientes

 

 1 kilo de calabazote(calabaza)

1 taza de habas nuevas

6 patatas pequeñas

3 cucharadas de cebolla picada

1 cucharada de pimentón dulce

una pizca de pimentón picante si queremos darle ese toque

medio vaso de aceite de oliva o manteca

sal

 

Preparación

Se ponen a cocer las habas en agua fría (en caso de usar habas ya secasse pondrán a remojar la noche anterior).

En el momento que las habas estén tiernas le incorporaremos la calabaza en trozos de unos tres centímetros y las patatas peladas y  también cortadas. Yo las corté como suelo hacer para el caldo, como si fueran para tortilla pero algo más gruesas.

Dejamos cocer a borbotones hasta que la calabaza se vaya deshaciendo.

En ese momento preparamos el refrito poniendo en una sartén el aceite con la cebolla. Dejamos que se haga un poco pero sin que llegue a tomar color. Retiramos del fuego y agregamos el pimentón removiendo bien para evitar que se queme y vertemos en la olla encima del caldo. Dejamos que se cocine un poco más y se sirve calentito. 

Buen provecho.....

domingo, 27 de septiembre de 2020

Bizcocho de mandarinas y coco- Reto Asaltablogs

 

Comenzamos la temporada 8 del Reto Asaltablogs  y arrancamos asaltando a Patricia de  Patyco Candy bar .

Y yo vengo con este dulce robo, pinchando aquí  os llevará a su publicación donde encontraréis un paso a paso estupendo con fotos.

Vamos al lío....

Ingredientes 

220 gramos de harina para repostería

200 gramos de azúcar (en mi caso, 120 gramos)

2 huevos grandes

125 ml. de aceite de girasol

150 ml. de leche 

5 mandarinas

20 gramos de coco rallado

5 gramos de levadura química

2,5 gramos de bicarbonato

una pizca de sal

7,5 gramos de agua de azahar

1 cucharada de azúcar moreno


Preparación

 

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado y doblado su volumen.

Agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir y luego la sal. Incorporar el agua de azahar y la leche, siempre sin dejar de batir.

Ir añadiendo la harina junto con la levadura poco a poco y pasando por un tamiz ambas.

Finalmente echar el coco rallado y mezclar hasta que se haya integrado bien.

Verter la mezcla en un molde de unos 20 centímetros que previamente habremos engrasado y enharinado.

Por encima pondremos los gajos de las mandarinas distribuidos por toda la superficie, espolvoreamos con el azúcar moreno y metemos al horno precalentado a 180º C.


 


Transcurridos unos 45 minutos nuestro bizcocho ya estará listo, aunque ya sabeis que cada horno es un mundo. Por eso finalizado ese tiempo antes de apagar el horno comprobaremos pinchando con un palillo si de verdad ya está bien, si vemos que el palillo sale limpio apagaremos el horno. Si por el contrario todavía sale algo manchado lo dejaremos un poco más y nuevamente comprobaremos su punto antes de sacarlo. 


 

Una ver fuera del horno dejaremos que se temple un poco antes de desmoldar y colocarlo en una rejilla para que se enfría del todo.

Patricia lo presenta espolvoreado con azucar glass y con naranja confitada. Yo opté por dejarlo tal cual salió del horno.



 

 

 

domingo, 20 de septiembre de 2020

Arista a la florentina

 

Ya estamos aquí nuevamente viajando virtualmentea a las cocinas del Mundo , y en esta ocasión aterrizamos en Italia, concretamente  nos adentramos en los fogones de Florencia.

 Y aunque en la maleta me he traido varias recetas, ésta es la que he decidio publicar para el reto Cocinas del Mundo  .Es un plato típico de Florencia que se suele preparar en Navidad.

 

 Ingredientes  (6 comensales)

 1 kg de lomo de cerdo

romero fresco

3 dientes de ajo

10 granos de pimienta negra s

sal

3 cucharadas de aceite de oliva

medio vaso de vino blanco

 

Preparación

 Majar en un mortero los ajos, el romero, los granos de pimienta y la sal. Añadir a ese majado una cucharada de aceite de oliva.

Con un cuchillo hacemos unas incisiones en la carne profundas, pero sin que pasen al otro lado. A continuación con ayuda de una cucharilla introducimos el majado en las diferentes incisiones.

 Atamos la carne con un hilo adecuado y colocamos en una fuente refractaria. Salar y rociar con las dos cucharadas de aceite restante. Meter al horno precalentado a 180º C durante una hora y media.

A mitad de cocción regamos la carne con el vino blanco. De vez en cuando también le daremos la vuelta y mojamos con el jugo de la fuente.

 

Servir caliente cortada en lonchas de grosor medio.


Buen provecho.


 

viernes, 31 de julio de 2020

Calabacines rellenos de arroz con chorizo-Reto Asaltablogs



Para mi tercer asalto en el Reto Asaltablogs, me he decido por el blog A veces cocino y por su publicación de Bubangos rellenos de arroz con chorizo
Así al mismo tiempo que participaba en el reto con otro asalto aprovechaba para darle salida a los calabacines redondos de la huerta. Fue todo un éxito en la mesa este asalto.

Ingredientes

4 calabacines redondos (cuatro comensales
9

Para el relleno

2 dientes de ajo
medio pimiento rojo
la mitad del relleno de uno de los calabacines
un chorizo grande
150 gramos de arroz
medio vaso pequeño de vino blanco
300 ml. de caldo de carne (en su defecto podemos usar agua con una pastilla de caldo concentrado)
una cucharadita de orégano seco
media cucharadita de comino
aceite de oliva
una hoja de laurel
sal

Para la salsa

1 cebolla mediana
la carne del interior de los calabacines, menos la que usamos para preparar el relleno
75 gramos de queso fresco (o ricotta)
75 ml. de leche
40 gramos de queso parmesano
un poco de pimienta
un poco de nuez moscada
sal
unas hojas de albahaca para decorar

Preparación
Lo primero que debemos hacer es cortar los calabacines por la parte del rabo como si fuesemos a hacer una tapa. A continuación con mucho cuidado vamos vaciándolos.
Luego comenzamos a preparar el relleno. Para ello picamos los dientes de ajo, el pimiento rojo y la mitad de la carne de uno de los calabacines.
Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva y pochamos estas hortalizas durante unos diez minutos. También ponemos la hoja de laurel.
Picamos el chorizo en porciones pequeñitas y lo añadimos a la sartén a media cocción de los ingredientes que ya tenemos pochando. Revolvemos y continuamos con la cocción.
Pochadas las hortalizas, incorporamos el arroz a la sartén, revolver y vertemos el vino blanco y el caldo de carne. Especiamos con el orégano, los cominos y salamos. No debemos olvidar que el chorizo ya aporta algo de sal.
Cocinar todo junto unos seis minutos.
Retiramos la hoja de laurel, y rellenos los calabacines. Tapamos con el trozo que hemos cortado anteriormente, los ponemos en una fuente apta para ir al horno y cubrimos con papel de aluminio. Metemos al horno que habremos precalentado a 250º C durante unos veiente minutos. Después bajamos la temperatura a 200º C y los dejamos otros veinte minutos así tapados con el papel, y otros diez minutos más sin él.
Cuando ya lleven un tiempo de horneado los calabacines preparamos la salsa.
Ponemos a cocer en una olla la carne restante de los calabacines, la cebolla troceada y la leche.
Transcurridos unos quince minutos desde el momento de levantar el hervor, se añade el queso fresco y el parmesano rallado. Revolver hasta que se disuelvan bien los quesos y poner la pimienta y la nuez moscada. Salamos. Retirar del fuego.
Una vez estén listos los calabacines, emplatamos poniendo en el fondo de un plato hondo salsa de calabacín, y encima el calabacín relleno. Decoramos con unas hojas de albahaca y listo para tomar así caliente.

Buen provecho.....

martes, 28 de julio de 2020

Pollo con salsa de mandarinas-Reto Asaltablogs

Y un nuevo asalto para el Reto Asaltablogs.
 En este mes de julio es diferente ya que es un #asalblogimprevisible, cualquiera de los participantes puede ser asaltado sin saberlo.
Yo sigo escogiendo blogs a los que no conozco demasiado para hacerlo, ventaja que nos ofrece este reto.
En este ocasión me he venido del asalto al blog Mandarinas y miel con un rico Pollo con salsa de mandarinas.
Aunque no ha sido la única receta que me he traido de su estupendo blog, pero sí la elegida para publicar.

Ingredientes (2 comensales) 

4 muslos de pollo grandes 
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 chupito de licor de mandarinas (brandy en mi caso)
300 mililitros de zumo de mandarinas
aceite de oliva virgen
pimienta negra en polvo
1 cucharada de maizena
media pastilla de caldo de pollo
sal

Preparación
Salpimentar el pollo.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y una vez se haya calentado, sofreimos el pollo hasta que se haya dorado por todos lados. Sacamos y reservamos.
Troceamos la cebolla y cortamos los ajos y en el mismo aceite donde hemos dorado el pollo, los ponemos a pochar. Una vez que la cebolla cambie de color, añadimos el licor y dejamos que el alcohol se vaya evaporando.
A continuación añadimos el zumo de mandarinas, pero reservamos un poquito para disolver en él la maizena,  e incorporamos también a la sartén  la media pastilla de caldo. Dejamos hervir cinco minutos más a fuego medio.
Transcurrido ese tiempo retiramos del fuego, vertemos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos. Ponemos nuevamente al fuego y agregamos el zumo reservado donde hemos disuelto la maizena, removemos hasta que vaya espesando la salsa. Comprobamos si necesita un poco sal y se la añadimos si nos parece que hace falta.
Introducimos de nuevo la carne en la sartén, y  cuando haya levantado el hervor cocinamos a fuego suave unos treinta minutos o hasta que veamos que nuestro pollo está tierno.
Y ya sólo nos queda disfrutar de nuestro plato acompañado de una patatas, un arroz o una ensalada como en mi caso. Buen provecho.....

jueves, 23 de julio de 2020

Pollo al curry-Reto Asaltablogs


Durante el mes de julio dentro del Reto Asaltablogs,organizado por Marga de Azafranes y Canelas ,
podemos disfrutar del #asaltablogsimprevisible. 
La diferencia con el resto de asaltos realizados está en que los asaltados no sabrán si serán asaltados o no, al no haber uno en concreto.Cualquiera de los anotados en el reto puede ser asaltado, ya que podemos elegir entre la lista el que deseemos. Y además tampoco se trata de hacer un único asalto, se pueden asaltar a cuantos se quiera o podamos....
En este primer asalto imprevisible yo he escogido el blog Patricienta Cook. 
En este robo me he traido su receta de Pollo al curry  
 

Ingredientes

pechuga de pollo
curry
1 cebolla pequeña
100 ml. de nata
jengibre fresco
ajo y cebolla en polvo
cardamomo
1 guindilla

Preparación


En una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla cortada en trozos,  bastante curry en polvo, cardamomo, un poco de jengibre rallado, sal y una guindilla. Dejamos que se vaya cocinando. Una vez reducido a la mitad se agrega la nata, en el momento que comience a hervir, retiramos del fuego y trituramos.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva ponemos la pechuga de pollo cortada en dados más o menos regulares, dejamos que se vaya haciendo un poco. Le añadimos la cebolla y el ajo en polvo, el cardamomo y curry.  Cuando esté casi listo el pollo, se agrega la salsa preparada anteriormente. Mezclar bien y listo nuestro pollo al curry.

Buen provecho.....