domingo, 17 de junio de 2018

Sopa de lentejas estilo Marrakesh

 Con esta sopa de lentejas participo por primera vez en el reto de Cocinas del mundo. Este mes el viaje es a Marruecos y aunque ya tenía un par de recetas reservadas para probar, al final me encontré con ésta. Aprovechando que el tiempo está un poco fresco y todavía apetecen los platos de cuchara, no quise dejar de probar este plato. Fue todo un acierto, se queda entre las recetas favoritas.

 Ingredientes (cuatro comensales)

350 gr. de lentejas 
2 litros de caldo vegetal
200 gr. de coliflor o brócoli
750 gr. de tomates en daditos
300 gramos de espinacas
50 gr. de cilantro fresco
una cebolla
2 zanahorias
4 dientes de ajo triturados
2 cucharaditas de aceite de oliva
cúrcuma
comino
cilantro molido
canela
pimienta
2 cucharadas de salsa de tomate 

 Preparación 

En una olla con un poco de aceite, dorar la cebolla, la zanahoria, el ajo y las especies durante unos cinco minutos.Incorporar el tomate, dejar que se vaya haciendo un poco y agregar la salsa de tomate. Remover,
añadir el caldo y las lentejas. Dejar hervir y tapar bajando el fuego al mínimo.
Transcurridos unos treienta minutos, subimos el fuego e incorporaremos la coliflor o brócoli, dependiendo de cual de las dos hayamos elegido. Bajamos nuevamente al mínimo y al cabo de unos quince minutos añadimos las espinacas que previamente habremos escaldado en agua hirviendo.
Dejamos que se cocine otros cinco minutos y comprobamos el punto de cocción de las lentejas. En caso de no estar bien cocidas dejamos que se hagan un poco más de tiempo hasta que tengan el punto deseado.

En el momento de servir, aderezar con el cilantro fresco y el zumo de limón. 

Ya sólo nos queda disfrutar de este rico plato. 

martes, 12 de junio de 2018

Xarda (caballa) especiada con salsa de aguacate y mango


Ingredientes (cuatro comensales)

8 filetes de xarda
2cucharaditas de cilantro
2 cucharaditas de comino
1/2 cucharadita de pimienta Cayena
1/2 cucharadita de cúrcuma
una pizca de sal

Para la salsa

1mango pequeño
1 aguacate pequeño
1 cebolla pequeña muy picada
zumo de una lima

Preparación

Mezclar el cilantro, la cúrcuma, el comino, la pimienta y la sal.
Realizar unos cortes en la piel de los filetes y frotarlos con la mezcla de especies. Reservar.
A continuación preparamos la salsa y para ello partimos a la mitad y deshuesamos el mango y el aguacate. Pelamos y cortamos en daditos.Mezclamos con la cebolla y el zumo de lima.
Calentar la plancha y una vez haya alcanzado la temperatura adecuada, asar los filetes de 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta una vez.
Servir el pescado con la salsa.