domingo, 26 de septiembre de 2021

Bizcocho de calabaza y compota de manzana

Arrancamos nueva temporada en el Reto Asaltablogs.Y esta novena temporada la comenzamos asaltando el blog de Rosa María, Un toque de canela
Pinchando aquí encontrareis su publicación. 

Ingredientes

350 gr. de calabaza asada
100 gr. de compota de manzana
200 gr. de azúcar moreno
200 gr. de harina de trigo sarraceno
200 gr. de maizena
4 huevo grandes
140 ml. de aceite de girasol
1 sobre de levadura de repostería
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 pizca de sal

Preparación

 
 
Batir los huevos con el azúcar. Agregar el aceite, la calabaza y la compota de manzana. Mezclar bien y agregar el resto de ingredientes.
Remover hasta conseguir una mezcla homogénea. 
Verter en un molde engrasado y enharinado, y meter al horno previamente calentador a 180 °C durante 60 a 70 minutos.
Dejar enfríar antes de desmoldar. 
Decorar con azúcar glas. 

domingo, 25 de abril de 2021

Baticate-Reto asaltablogs

 

La Cocina de Mpili es el blog elegido para asaltar en abril para el Reto Asaltablogs.Entre la gran  infinidad de recetas que tiene me ha llamado la atención ésta de la cocina malagueña tradicional.

Pinchando aquí os llevará a su publicación.


Ingredientes


1 aguacate maduro

Medio litro de leche

40 gramos de azúcar

canela molida al gusto

 

 Preparación

Cortar el aguacate a la mitad, sacar el hueso, vaciar su pulpa y trocear. 

Poner todos los ingredientes en un recipiente alto y batir. 

Reservar en el frigo para degustarlo bien frío. 

Y a disfrutarlo..... 

domingo, 18 de abril de 2021

Etoufée-Cocinas del mundo

En abril en el reto Cocinas del Mundo aterrizamos en Luisiana(EEUU).

El etoufée, mi elección, es un plato típico de la cocina criolla de Luisiana.Suele prepararse con cangrejos u otros mariscos acompañado de arroz.

 

Ingredientes (4 comensales)

Para la roux 

175 gramos de mantequilla

 4 cucharadas de harina


Para el arroz


300 gramos de arroz

agua, doble cantidad que de arrroz, usaremos un vaso o una taza para medir


Para el etoufée

 

12 cangrejos  de rio

250 gramos de mejillones

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado 

6 cucharadas de tomate triturado

3 vasos de caldo

aceite de oliva

sal

1 1/2 cucharadita de condimento cajún


Preparación


Comenzamos preparando el arroz que acompañará al plato. Ponemos una olla con el agua, un trozo de cebolla y sal. Dejamos que hierva, bajamos el fuego y cocemos hasta que se quede sin agua.
 
 
Continuamos con la roux poniendo al fuego una sartén con la mantequilla y dejamos que se vaya derrietiendo a fuego medio. Agregamos la harina removiendo con unas varillas para evitar que se formen grumos. Dejamos cocinar unos minutos hasta que tome un color ligeramente dorado. Retirar y reservar.
 
En una sartén con un fondo de aceite y una vez que esté caliente pochamos la cebolla hasta que se vea transparente, añadimos el ajo y dejar dorar un poco. Entonces añadimos los cangrejos (éstos que usé ya los compré cocidos) y rehogamos, agregamos el tomate triturado, removemos y esperamos unos instantes antes de añadir las especies cajún y la roux. Removemos bien para que se mezclen y poco a poco vamos añadiendo el caldo (mejor caliente). Removemos, rectificamos de sal y cocemos de 15 a 20 minutos más a fuego lento sin tapar. Unos dos otres minutos antes de terminar la cocción incorporamos los mejillones que previamente habremos abierto al vapor.



Buen provecho.......




domingo, 31 de enero de 2021

Pollo a la campesina-Reto Asaltablogs

 

 El blog de Noemi de Todo Cooking para el Reto Asaltablogs es el que este mes nos ha tocado asaltar.Mi receta elegida entre las muchas que podemos encontrar en él ha resultado ser este rico pollo tradicional.

Pinchando aquí se puede ver la publicación mangada a Noemi.

 Ingredientes (para 2 comensales)

4 muslos de pollo

50 gramos de bacon en taquitos

1 cebolla pequeña

medio pimiento verde pequeño

medio pimiento rojo pequeño

3 tomates maduros 

1 vaso de caldo de pollo

media berenjena

medio calabacín

aceite de oliva

1 lata pequeña de aceitunas negras

tomillo fresco

sal

Preparación


Una vez hayamos lavado y limpiado nuestras hortalizas, comenzaremos por escaldar los tomates para pelarlos y quitarles las semillas. Cortamos en trozos pequeños y reservamos.

Picamos la cebolla fina.

Cortamos los pimientos en tiras a lo largo.

Cortamos el calabacín en rodajas o tiras hacemos dados.

Colocamos una cazuela al fuego con un fondo de aceite  y pochamos la cebolla un ratito, y luego doramos el bacon.

A continuación incorporamos el pollo y dejamos que se vaya dorando por todos lados a  fuego no demasiado alto.

Dorado el pollo añadimos los pimientos que cocinamos unos cinco minutos. Debemos remover de vez en cuando. Agregamos los tomates y dejamos que se deshagan un poco.

Mientras tanto cortamos la berenjena en rodajas y luego en dados para añadir junto con el calabcín al resto de ingredientes. Si lo hubiesemos hecho antes, salvo que las hayamos tenido cortadas en rodajas y con sal por ambas caras y en reposo separadas y tapadas con un paño limpio unos 30 minutos como pone Noemi en su publicación, las berenjenas se oxidarían. Por eso yo las corto en el momento de ir a la cazuela para evitar que eso suceda. Removemos para que se mezcle bien todo.

 Finalmente vertemos el caldo de pollo y agregamos las aceitunas también.

Si no disponemos de caldo de pollo, podemos usar agua caliente con un trozo de una pastilla de caldo concentrado.

Dejamos hervir, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos unos 40 a 50 minutos.

Y ya tendremos nuestro plato listo para servir, buen provecho.....

domingo, 17 de enero de 2021

Shakshuka_Cocinas del mundo

 

Ya estamos aquí con la primera publicación de este 2021 para el reto Cocinas del Mundo.El destino elegido para esta ocasión para adentrarnos en su cocina ha sido Israel.  

Como siempre regresamos con la maleta llena de recetas, lo cual nos hace difícil la elección. Al final después de cambiar de idea en varias ocasiones, me he decidio por publicar ésta.El Shakshuka israelí forma parte de la cocina básica en Israel a cualquier hora del día, por eso se ha convertido en una de las comidas favoritas del pueblo israelí.

Ingredientes

3 tomates medianos

2 huevos

un trozo de pimiento rojo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimentón

nuez moscada

cilantro picado (en mi caso, perejeil)

 Preparación

 Comenzamos picando la cebolla y el pimiento. Pelamos los tomates y le sacamos las semillas y troceamos no demasiando grande.

En una sartén vertemos el aceite hasta cubrir su fondo y ponemos al fuego no demasiado alto.

Pochamos la cebolla un par de minutos, a la que habremos añadido un poco de sal. A continuación agregamos el pimiento y dejamos que se haga junto con la cebolla unos diez  minutos. No debemos de olvidarnos de remover de vez en cuando.

Incorporamos los tomates y rehogamos hasta que se vuelvan un poco blandos. Al agregar los tomates también pondremos las especies.

Una vez que veamos que ya han soltado el jugo y están hechos añadimos los huevos haciendo un espacio para echarlos. Bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que la clara haya cuajado y que la yema esté más o menos hecha según nuestro gusto.Retiramos y espolvoreamos con el perejil picado.

 Servir bien caliente acompañado de pan, pues se come mojando directamente en la sartén.

Buen provecho....