domingo, 30 de junio de 2019

Arroz gitano caldoso-Reto Asaltablogs

 En junio en el Reto Asaltablogs tenemos triple asalto, son tres los blogs que pueden ser asaltados. Y yo he decidido empezar por el blog La cocina de Catina y le he robado un rico arroz, aunque también me tentaron otros platos que espero probar en otras ocasiones.

Pinchando aquí, encontrareis la receta publicada en su blog.
Y voy con la mía....

Ingredientes ( cuatro comensales )

300 gramos de arroz
250 gramos de magro de cerdo
250 gramos de costilla de cerdo
una cebolla pequeña
un trozo de pimiento rojo
judias verdes
la parte blanca de un puerro
un tomate grande maduro
aceite de oliva
unas hebras de azafrán
dos patatas pequeñas
sal
agua

Preparación


En una cacerola con un fonde de aceite de oliva vamos pasando la carne troceada hasta que haya cogido color por todos lados. Mientras tanto, vamos preparando las verduras. Lavar y cortar el puerro en trozos.
Pelar, lavar y picar la cebollas. También lavar y cortar las judías y el pimiento rojo en tiras.

Las patatas, una vez peladas y lavadas, también las troceamos en tacos no demasiado grandes.
Retirar y reservar la carne una vez haya tomado algo de color. En la misma cacerola incorporamos las verduras y las dejamos hacerse unos minutos.
Agregamos las patas y rallamos el tomate que también pondremos en la cacerola. Remover unos instantes para evitar que las patatas se agarren al fondoy se vayan mezclando todos los ingredientes.

Finalmente añadimos el arroz, remover y cubrir con el agua. Normalmente usamos doble cantidad del volumen del agua que de arroz, pero aquí al ser caldoso, tendremos que añadir más del doble. Salamos y también agregamos las hebras de azafrán.
Transcurridos unos veinte minutos, tendremos listo nuestro arroz gitano caldoso.
Buen provecho....

domingo, 16 de junio de 2019

Kruchenyky de cerdo con setas-Cocinas del Mundo





Como siempre cargada de recetas del viaje virtual a las distintas cocinas del Mundo. En esta ocasión ha sido el turno de Ucrania, y de momento sólo he probado ésta que voy a publicar para el retoCocinas del Mundo Los kruchenyky, o rollos de carne es un plato apreciado en la cocina ucraniana. Se puede utiliza cualquier carne y casi cualquier relleno.



500 gramos de lomo de cerdo
1 zanahoria mediana
400 gramos de champiñones u otras setas
1 cebolla
1 vaso de caldo de carne
aceite de oliva
aceite de girasol
sal
pimienta negra en polvo

Preparación



Cortar el lomo en filetes de más o menos un centímetro de grosor y aplastarlos un poco. Salpimentar.
Pelar y picar la cebolla, que pondremos en una sartén con un fondo de aceite durante unos cinco minutos. Añadir la zanahoria rallada o en cubitos pequeños. A continuación incorporar las setas que habremos lavado bien y cortado en trozos pequeñitos. Dejar que se cocine todo unos quince minutos más. Apagar el fuego y retirar.
Rellenar los filetes, enrollar y atar.



Freir en un poco de aceite de girasol hasta que se doren por todos lados.
Colocar en una cacerola y cubrir con el caldo de carne que habremos calentado en la sartén que pasamos los filetes, una vez escurrido el aceite usado.
Cocer a fuego lento unos treinta minutos.
Servir calientes.

* Yo los he servido glaseados con el líquido de la cocción una vez reducido y con un poco de Maicena para espesar y  acompañados de crema agria.

Buen provecho....

sábado, 15 de junio de 2019

Natillas (olla lenta)

En junio para el reto Haz lo que te salga de la olla lenta debemos preparar un postre, y yo he decidido probar suerte con las natillas. Todo un descubrimiento, a partir de ahora no me va dar pereza preparar unas ricas natillas caseras. 
Visitando  el blog de Carol, de La Cocina Violeta de Carol , podremos ver el resto de proposiciones de este reto.
Vamos allá con la receta.... 


Ingredientes

750 ml. de leche (usé desnatada)
4 huevos
100 gr. de zaúcar
una cucharadita de aroma de vainilla
un trozo de piel de naranja

Preparación


Colocar la leche, la piel de naranja y el aroma de vainilla en la cubeta de la olla y encender en ALTA
Batir los huevos con el azúcar y a continuación añadiremos esta mecla a la cubeta. Lo haremos en forma de hilo y removiendo.

Tapar la olla y dejar que vaya cogiendo temperatura. A partir de que haya transcurrido una hora, remover con una varilla de vez en cuando a medida que vaya espesando.

Cuando la mezcla haya alcanzado los 68º C estarán listas nuestras natillas.
En la receta en que he me basado decía que eso llevaría unas dos horas y media, pero estuvieron listas antes de ese tiempo. Por eso hay que ir vigilando según veamos el espesor de las natillas para no pasarnos.

Buen provecho.....