domingo, 27 de octubre de 2019

Bizcocho otoñal de boniato-Reto Asaltablogs

 Día de publicación en la 7ª temporada del Reto Asaltablogs,organizado por Marga de Azafranes y Canelas. En esta ocasión el blog asaltado Pequeños Accidentes no lo conocía mucho, pero costó decidirme por una sola de sus recetas entre todas las que tiene. Al final ganó este bizcocho otoñal de boniato que se va a convertir en uno de los habituales en casa.

Ingredientes

260 gramos de boniato
180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
125 gramos panela (receta original, 180 gramos de azúcar)
1 huevo
125 ml. de leche(un yogur natural, receta original)
180 gramos de harina para repostería
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
mitades de nueces

Preparación


Comenzaremos por lavar el boniato y pelarlo. Cortamos en trozos regulares para que la cocción sea uniforme. Colocar los trozos en un recipiente con tapa apto para microondas. Meter al horno una vez tapado y cocinar unos seis minutos en potencia máxima.
Una vez esté tierna, la aplastaremos bien con un tenedor o trituraremos con un utensilio adecuado del cual dispongamos.Reservar.
Continuamos batiendo la mantequilla con la panela (o azúcar) hasta que tengamos una mezcla suave e uniforme. Agregar el huevo y batir nuevamente. Incorporar la leche y el boniato y mezclar bien.
Y llega el momento de añadir los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y canela), lo haremos con ayuda de un tamiz y poco a poco procurando que se vayan integrando perfectamente.
Verter en un molde adecuado engrasado, y colocar las nueces de decoración.
Introducir en el horno precalentado a 180º C de 30 a 40 minutos, depende del horno.
Antes de sacarlo comprobaremos con un palillo si está bien hecho en el interior, en caso contrario lo dejamos un poco más.

En la receta original viene bañado con un almíbar , pero yo no opté por prepararlo por reducir azúcares, pero es tentador de lo rico que tiene que estar.
Pinchando aquí encontraréis la receta de Lola, la autora del blog.

domingo, 20 de octubre de 2019

Carbonnade flamande-Cocinas del Mundo

El otoño avanza y ya nos encontramos en el tercer domingo del mes de octubre,y toca publicar para el Reto Cocinas del Mundo En esta ocasión en nuestro viaje virtual viajamos a Waterloo, un municipio de Bélgica situado a unos veinte kilometros al sur de Bruselas.
De vuelta me he traido varias recetas de la cocina belga, y la primera para probar ha sido esta carbonnade flamande, una carne estofada con cebolla y cerveza negra belga. Un rico estofado con una salsa espesa, de color oscuro y un toque dulzón. Y como no, acompañada de frittes, Bélgica es el paraiso de las patatas fritas.


Ingredientes (para 3-4 comensales)

750 gramos de carne de ternera para estofar
3 cebollas
medio litro de cerveza negra belga
una cucharada de mostaza
una cucharada de Maizena
50 gramos de mantequilla
una cucharada de azúcar moreno
una hoja de laurel
una ramita de perejil
una ramita de tomillo fresco
una ramita de orégano fresco
pimienta negra molida
sal

Preparación


Pelar las cebollas, lavarlas y cortar en juliana.
Poner al fuego una olla con la mantequilla para derretir, incorporar la carne cortada en dados de unos tres a cuatro centímetros, y dorar por todos lados a fuego medio para evitar que se queme la mantequilla.
Una vez la carne haya cogido color, retirar y reservar.

Colocar en esa olla la cebolla y pochar hasta que haya ablandado un poco. En ese momento regresamos la carne reservada a la olla y cubrimos con la cerveza.  Con las hierbas preparamos un bouquet y lo metemos también a la olla. Salpimentar, agregar la cucharade azúcar moreno y tapar hasta alcanzar el punto de ebullición. Incorporar la mostaza y bajar a fuego lento durante una hora y media. Pasado ese tiempo, añadimos la cucharada de Maizena disuelta en un poco de agua para espesar la salsa y comprobamos lo blanda que está la caren. Si ya está lista dejamos cocinar otros cinco minutos y en caso contrario la dejamos el tiempo necesario para que alcance el punto de ternura deseado.
Se suele acompañar de patatas fritas.

*se puede sustituir la mantequilla por aceite
*también podemos usar miga de pan para espesar en vez de la Maizena