domingo, 25 de abril de 2021

Baticate-Reto asaltablogs

 

La Cocina de Mpili es el blog elegido para asaltar en abril para el Reto Asaltablogs.Entre la gran  infinidad de recetas que tiene me ha llamado la atención ésta de la cocina malagueña tradicional.

Pinchando aquí os llevará a su publicación.


Ingredientes


1 aguacate maduro

Medio litro de leche

40 gramos de azúcar

canela molida al gusto

 

 Preparación

Cortar el aguacate a la mitad, sacar el hueso, vaciar su pulpa y trocear. 

Poner todos los ingredientes en un recipiente alto y batir. 

Reservar en el frigo para degustarlo bien frío. 

Y a disfrutarlo..... 

domingo, 18 de abril de 2021

Etoufée-Cocinas del mundo

En abril en el reto Cocinas del Mundo aterrizamos en Luisiana(EEUU).

El etoufée, mi elección, es un plato típico de la cocina criolla de Luisiana.Suele prepararse con cangrejos u otros mariscos acompañado de arroz.

 

Ingredientes (4 comensales)

Para la roux 

175 gramos de mantequilla

 4 cucharadas de harina


Para el arroz


300 gramos de arroz

agua, doble cantidad que de arrroz, usaremos un vaso o una taza para medir


Para el etoufée

 

12 cangrejos  de rio

250 gramos de mejillones

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado 

6 cucharadas de tomate triturado

3 vasos de caldo

aceite de oliva

sal

1 1/2 cucharadita de condimento cajún


Preparación


Comenzamos preparando el arroz que acompañará al plato. Ponemos una olla con el agua, un trozo de cebolla y sal. Dejamos que hierva, bajamos el fuego y cocemos hasta que se quede sin agua.
 
 
Continuamos con la roux poniendo al fuego una sartén con la mantequilla y dejamos que se vaya derrietiendo a fuego medio. Agregamos la harina removiendo con unas varillas para evitar que se formen grumos. Dejamos cocinar unos minutos hasta que tome un color ligeramente dorado. Retirar y reservar.
 
En una sartén con un fondo de aceite y una vez que esté caliente pochamos la cebolla hasta que se vea transparente, añadimos el ajo y dejar dorar un poco. Entonces añadimos los cangrejos (éstos que usé ya los compré cocidos) y rehogamos, agregamos el tomate triturado, removemos y esperamos unos instantes antes de añadir las especies cajún y la roux. Removemos bien para que se mezclen y poco a poco vamos añadiendo el caldo (mejor caliente). Removemos, rectificamos de sal y cocemos de 15 a 20 minutos más a fuego lento sin tapar. Unos dos otres minutos antes de terminar la cocción incorporamos los mejillones que previamente habremos abierto al vapor.



Buen provecho.......