Ingredientes
2 trozos de bacalao desalado por persona
1 patata grande por persona
1 paquete de guisantes pequeño
1 cebolla
3 ó 4 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado, o en su defecto un vaso de agua con media pastilla tipo Avecrem
aceite de oliva
sal
1 cucharadita de pimentón
un poco de harina
aceite para freir
Preparación

Pondremos el bacalao a desalar, si no lo hemos comprado ya desalado, durante unas 48 horas, cambiandole el agua dos o tres veces.
El día que lo vamos a preparar comenzamos por freir las patatas en lonchas de medio centimetro de grosor hasta que cojan un poco de color.
También freimos el bacalao pasado por harina durante unos minutos, por los dos lados.
Cocemos los guisantes unos 12 minutos en agua hirviendo con sal y reservamos.
Preparamos un sofrito con la cebolla en juliana en un poco de aceite de oliva, a la que una vez que esté un poco pochada le añadiremos los tomates pelados y sin pepitas en trocitos. Dejamos hacer un ratito y le agregamos el pimentón, removemos bien para que no se queme, pero si pierda un poco el sabor y regamos con el vino blanco. Dejamos evaporar un poco y ponemos el caldo.
Dejamos hevir unos 10 minutos y añadimos los guisantes reservados. Pasados unos instantes apagamos el fuego.
En una fuente refractaria colocamos unas cucharadas del sofrito y encima las patatas, luego el bacalao y cubrimos con el resto de la salsa.
Metemos al horno, que previamente ya habremos puesto a calentar. Cuando veamos que empieza a hervir, cubrimos con papel de aluminio la fuente, para evitar que se resequen mucho, tanto el bacalao como los guisantes. Dejamos cocinar unos 20 ó 25 minutos.
Y listo para llevar a la mesa....