domingo, 18 de octubre de 2020

Caldo de calabazote

 

 

 En el mes de octubre en el reto Cocinas del Mundo en esta ocasión me ha tocado quedarme en casa, pues el viaje virtual es a las cocinas gallegas. En vez de elegir un plato de los más tradicionales en la gastronomía de Galicia,  me que quedado con éste. Para mí era un plato desconocido pero ya se queda en mi cocina. Se trata de un caldo ligero muy propio de los días de otoño cuando ya están maduros los calabazos y hay habas nuevas tardías. He utilizado productos que han salido de nuestro huerto.

 

Ingredientes

 

 1 kilo de calabazote(calabaza)

1 taza de habas nuevas

6 patatas pequeñas

3 cucharadas de cebolla picada

1 cucharada de pimentón dulce

una pizca de pimentón picante si queremos darle ese toque

medio vaso de aceite de oliva o manteca

sal

 

Preparación

Se ponen a cocer las habas en agua fría (en caso de usar habas ya secasse pondrán a remojar la noche anterior).

En el momento que las habas estén tiernas le incorporaremos la calabaza en trozos de unos tres centímetros y las patatas peladas y  también cortadas. Yo las corté como suelo hacer para el caldo, como si fueran para tortilla pero algo más gruesas.

Dejamos cocer a borbotones hasta que la calabaza se vaya deshaciendo.

En ese momento preparamos el refrito poniendo en una sartén el aceite con la cebolla. Dejamos que se haga un poco pero sin que llegue a tomar color. Retiramos del fuego y agregamos el pimentón removiendo bien para evitar que se queme y vertemos en la olla encima del caldo. Dejamos que se cocine un poco más y se sirve calentito. 

Buen provecho.....