viernes, 31 de julio de 2020

Calabacines rellenos de arroz con chorizo-Reto Asaltablogs



Para mi tercer asalto en el Reto Asaltablogs, me he decido por el blog A veces cocino y por su publicación de Bubangos rellenos de arroz con chorizo
Así al mismo tiempo que participaba en el reto con otro asalto aprovechaba para darle salida a los calabacines redondos de la huerta. Fue todo un éxito en la mesa este asalto.

Ingredientes

4 calabacines redondos (cuatro comensales
9

Para el relleno

2 dientes de ajo
medio pimiento rojo
la mitad del relleno de uno de los calabacines
un chorizo grande
150 gramos de arroz
medio vaso pequeño de vino blanco
300 ml. de caldo de carne (en su defecto podemos usar agua con una pastilla de caldo concentrado)
una cucharadita de orégano seco
media cucharadita de comino
aceite de oliva
una hoja de laurel
sal

Para la salsa

1 cebolla mediana
la carne del interior de los calabacines, menos la que usamos para preparar el relleno
75 gramos de queso fresco (o ricotta)
75 ml. de leche
40 gramos de queso parmesano
un poco de pimienta
un poco de nuez moscada
sal
unas hojas de albahaca para decorar

Preparación
Lo primero que debemos hacer es cortar los calabacines por la parte del rabo como si fuesemos a hacer una tapa. A continuación con mucho cuidado vamos vaciándolos.
Luego comenzamos a preparar el relleno. Para ello picamos los dientes de ajo, el pimiento rojo y la mitad de la carne de uno de los calabacines.
Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva y pochamos estas hortalizas durante unos diez minutos. También ponemos la hoja de laurel.
Picamos el chorizo en porciones pequeñitas y lo añadimos a la sartén a media cocción de los ingredientes que ya tenemos pochando. Revolvemos y continuamos con la cocción.
Pochadas las hortalizas, incorporamos el arroz a la sartén, revolver y vertemos el vino blanco y el caldo de carne. Especiamos con el orégano, los cominos y salamos. No debemos olvidar que el chorizo ya aporta algo de sal.
Cocinar todo junto unos seis minutos.
Retiramos la hoja de laurel, y rellenos los calabacines. Tapamos con el trozo que hemos cortado anteriormente, los ponemos en una fuente apta para ir al horno y cubrimos con papel de aluminio. Metemos al horno que habremos precalentado a 250º C durante unos veiente minutos. Después bajamos la temperatura a 200º C y los dejamos otros veinte minutos así tapados con el papel, y otros diez minutos más sin él.
Cuando ya lleven un tiempo de horneado los calabacines preparamos la salsa.
Ponemos a cocer en una olla la carne restante de los calabacines, la cebolla troceada y la leche.
Transcurridos unos quince minutos desde el momento de levantar el hervor, se añade el queso fresco y el parmesano rallado. Revolver hasta que se disuelvan bien los quesos y poner la pimienta y la nuez moscada. Salamos. Retirar del fuego.
Una vez estén listos los calabacines, emplatamos poniendo en el fondo de un plato hondo salsa de calabacín, y encima el calabacín relleno. Decoramos con unas hojas de albahaca y listo para tomar así caliente.

Buen provecho.....

martes, 28 de julio de 2020

Pollo con salsa de mandarinas-Reto Asaltablogs

Y un nuevo asalto para el Reto Asaltablogs.
 En este mes de julio es diferente ya que es un #asalblogimprevisible, cualquiera de los participantes puede ser asaltado sin saberlo.
Yo sigo escogiendo blogs a los que no conozco demasiado para hacerlo, ventaja que nos ofrece este reto.
En este ocasión me he venido del asalto al blog Mandarinas y miel con un rico Pollo con salsa de mandarinas.
Aunque no ha sido la única receta que me he traido de su estupendo blog, pero sí la elegida para publicar.

Ingredientes (2 comensales) 

4 muslos de pollo grandes 
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 chupito de licor de mandarinas (brandy en mi caso)
300 mililitros de zumo de mandarinas
aceite de oliva virgen
pimienta negra en polvo
1 cucharada de maizena
media pastilla de caldo de pollo
sal

Preparación
Salpimentar el pollo.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y una vez se haya calentado, sofreimos el pollo hasta que se haya dorado por todos lados. Sacamos y reservamos.
Troceamos la cebolla y cortamos los ajos y en el mismo aceite donde hemos dorado el pollo, los ponemos a pochar. Una vez que la cebolla cambie de color, añadimos el licor y dejamos que el alcohol se vaya evaporando.
A continuación añadimos el zumo de mandarinas, pero reservamos un poquito para disolver en él la maizena,  e incorporamos también a la sartén  la media pastilla de caldo. Dejamos hervir cinco minutos más a fuego medio.
Transcurrido ese tiempo retiramos del fuego, vertemos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos. Ponemos nuevamente al fuego y agregamos el zumo reservado donde hemos disuelto la maizena, removemos hasta que vaya espesando la salsa. Comprobamos si necesita un poco sal y se la añadimos si nos parece que hace falta.
Introducimos de nuevo la carne en la sartén, y  cuando haya levantado el hervor cocinamos a fuego suave unos treinta minutos o hasta que veamos que nuestro pollo está tierno.
Y ya sólo nos queda disfrutar de nuestro plato acompañado de una patatas, un arroz o una ensalada como en mi caso. Buen provecho.....

jueves, 23 de julio de 2020

Pollo al curry-Reto Asaltablogs


Durante el mes de julio dentro del Reto Asaltablogs,organizado por Marga de Azafranes y Canelas ,
podemos disfrutar del #asaltablogsimprevisible. 
La diferencia con el resto de asaltos realizados está en que los asaltados no sabrán si serán asaltados o no, al no haber uno en concreto.Cualquiera de los anotados en el reto puede ser asaltado, ya que podemos elegir entre la lista el que deseemos. Y además tampoco se trata de hacer un único asalto, se pueden asaltar a cuantos se quiera o podamos....
En este primer asalto imprevisible yo he escogido el blog Patricienta Cook. 
En este robo me he traido su receta de Pollo al curry  
 

Ingredientes

pechuga de pollo
curry
1 cebolla pequeña
100 ml. de nata
jengibre fresco
ajo y cebolla en polvo
cardamomo
1 guindilla

Preparación


En una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla cortada en trozos,  bastante curry en polvo, cardamomo, un poco de jengibre rallado, sal y una guindilla. Dejamos que se vaya cocinando. Una vez reducido a la mitad se agrega la nata, en el momento que comience a hervir, retiramos del fuego y trituramos.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva ponemos la pechuga de pollo cortada en dados más o menos regulares, dejamos que se vaya haciendo un poco. Le añadimos la cebolla y el ajo en polvo, el cardamomo y curry.  Cuando esté casi listo el pollo, se agrega la salsa preparada anteriormente. Mezclar bien y listo nuestro pollo al curry.

Buen provecho.....

domingo, 19 de julio de 2020

Doro wat-Cocinas del mundo



Nos vamos a Etiopia a conocer su cocina en el reto Cocinas del Mundo. 
La gastronomía etiope está considerada sabrosa y exquisita, predominan las verduras, las carnes y las especies. Hay dos platos típìcos que destacan sobre los demás, la injera (pan plano muy fino a base de tef) y el wat (estofado muy picante). Todas las recetas se basan en dos sabores, el agrio y el picante.
Una peculiaridad para comer en Etiopia es que no se utiliza la cuberteria ni otros utensilios para comer, las manos y la injera realizan esa función.
 El doro wat, plato que he escogido para publicar entre los que me traje de este viaje virtual, es un estofado de pollo y huevos duros, muy picante.

Ingredientes (cuatro comensales)

8 muslos de pollo
8 cebollas rojas
8 limas
8 huevos cocidos
especies berbere(especies picantes y guindillas)
75 ml. de aceite de aguacate (en mi caso aceite vegetal)
8 cm. de jengibre fresco
6 dientes de ajo
una nuez de mantequilla especiada (niter kibbeh)(mantequilla sin sal en mi caso)
sal

Preparación

Como lo más seguro es que no encontremos las especies berbere, podemos preparar nuestra mezcla con distintas especies que tengamos en casa. Yo la preparé con una cucharadita de semillas de cilantro,una cucharadita de semillas de cardamomo ( a las que quitaremos las vainas), un  poco de canela, 5 clavos de olor, dos cucharaditas de jengibre en polvo, una cucharadita de pimienta negra,dos cucharadas de pimentón dulce y un poco de picante, 1/2 cucharadita de guindilla en polvo. A las que le hizo falta las triture un poco en el  mortero.

Pelar las cebollas, cortar en trozos y luego picar.
Poner una cacerola al fuego con la cebolla picada, dejar que se vaya cocinando removiendo para que suelte el agua. Este proceso lo haremos con la olla tapada a fuego medio.
El pollo lo ponemos en un bol grande lleno de agua con las limas cortadas en trozos, lavamos bien con el bol bajo el grifo, tiramos ese agua y ponemos una nueva. Apretamos las limas para que suelten su jugo y frotamos también el pollo con ellas. Dejamos reposar.
Pasados unos quince minutos añadimos el aceite, removemos y tapamos nuevamente. Proseguimos con la cocción de las cebollas removiendo con frecuencia. A los cinco minutos incorporamos la mezcla de especies, removemos bien y tapamos nuevamente.
No debemos olvidarnos de remover.
Pelar el jengibre y los ajos. Cortar en trozos y triturar todo junto y lo agregamos a la olla removiendo para que se integre. También añadimos la nuez de mantequilla.
Continuamos la cocción otros treinta minutos, la cebolla debe hacerse muy bien, y recordemos remover con frecuencia.
Escurrimos el pollo y lo incorporamos a la olla. También es el momento de ponerle sal.
Tras 45 minutos desde que agregamos el pollo,  tendremos nuestro plato listo; cinco minutos antes de terminar la cocción agregaremos los huevos cocidos.
Sirven el plato con injera, aunque yo lo acompañe con arroz cocido.

No es apto para quien no tolera bien el picante.....jajaja
Buen provecho.