Pasta 'ncasciata- Cocinas del Mundo (Reto)

 En el reto Cocinas del Mundo viajamos a la gastronomía de Sicilia en este mes de abril.

Eran varias las opciones que tenía para elegir dentro de la cocina siciliana, y probaré alguna más. Pero en esta ocasión me quedé con este plato sencillo de pasta 'ncasciata.

Ingredientes (cuatro comensales)

350 gramos de macarrones
1 berenjena
2 huevos cocidos
100 gramos de jamón cocido cortado en daditos
100 gramos de queso caciocavallo ( yo usé queso edam) en dados + otro trozo rallado
1 diente de ajo
400 gramos de tomate triturado
albahaca fresca
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal
pan rallado

Preparación

Comenzamos por preparar una salsa con el tomate triturado. En una sartén con un fondo de aceite de oliva ponemos el diente de ajo cortado a la mitad y lo retiramos en cuanto haya cogido un poco de color. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos, agregamos unas hojas de albahaca troceadas menudas y dejamos que se cocine a fuego medio bajo durante unos 20 minutos.

Mientras estamos preparando la salsa ya podemos cocer también los macarrones en agua con sal. Seguiremos las instrucciones del fabricante para el tiempo de cocción.
También iremos preparando el resto de ingredientes, cortando el queso y el jamón en dados. Rallando el trozo de queso que usaremos para cubrir.
Antes de que termine la ccoción de los macarrones y esté lista la salsa de tomate, vamos preparando la berenjena. La lavamos y cortamos en dados y  en una sartén con un poco de aceite la vamos pasando hasta que se haya dorado un poco.



Cocidos los macarrones los escurrimos bien y los colocamos en un recipiente apto para ir al horno. Le incorporamos la berenjena y la salsa de tomate una vez esté lista. Removemos un poco para que se mezcle todo. Por encima ponemos los dados de jamón y queso y el huevo cocido troceado.
Hacemos una mezcla con el pan rallado y queso que hemos rallado y cubrimos bien los macarrones y el resto de ingredientes. Metemos al horno precalentado a 180º C durante unos veinte minutos.
Listo nuestro plato de pasta....y a degustar.
Buen provecho....