Bizcocho otoñal de boniato-Reto Asaltablogs

 Día de publicación en la 7ª temporada del Reto Asaltablogs,organizado por Marga de Azafranes y Canelas. En esta ocasión el blog asaltado Pequeños Accidentes no lo conocía mucho, pero costó decidirme por una sola de sus recetas entre todas las que tiene. Al final ganó este bizcocho otoñal de boniato que se va a convertir en uno de los habituales en casa.

Ingredientes

260 gramos de boniato
180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
125 gramos panela (receta original, 180 gramos de azúcar)
1 huevo
125 ml. de leche(un yogur natural, receta original)
180 gramos de harina para repostería
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
mitades de nueces

Preparación

Comenzaremos por lavar el boniato y pelarlo. Cortamos en trozos regulares para que la cocción sea uniforme. Colocar los trozos en un recipiente con tapa apto para microondas. Meter al horno una vez tapado y cocinar unos seis minutos en potencia máxima.
Una vez esté tierna, la aplastaremos bien con un tenedor o trituraremos con un utensilio adecuado del cual dispongamos.Reservar.

Continuamos batiendo la mantequilla con la panela (o azúcar) hasta que tengamos una mezcla suave e uniforme. Agregar el huevo y batir nuevamente. Incorporar la leche y el boniato y mezclar bien.
Y llega el momento de añadir los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y canela), lo haremos con ayuda de un tamiz y poco a poco procurando que se vayan integrando perfectamente.
Verter en un molde adecuado engrasado, y colocar las nueces de decoración.
Introducir en el horno precalentado a 180º C de 30 a 40 minutos, depende del horno.
Antes de sacarlo comprobaremos con un palillo si está bien hecho en el interior, en caso contrario lo dejamos un poco más.

En la receta original viene bañado con un almíbar , pero yo no opté por prepararlo por reducir azúcares, pero es tentador de lo rico que tiene que estar.
Pinchando aquí encontraréis la receta de Lola, la autora del blog.