Bizcocho de calabaza y moras

 Esta entrada es una de tantas que se han ido quedando postergadas sin publicar. Tanto que he comprobado la fecha de las fotografías y  están hechas desde el 2011. Pero la receta la tengo archivada desde el 2009, año en que la descubrí en Mucho gusto. Desde entonces siempre he aprovechado el tiempo de la recolección de las moras para preparar este bizcocho. Aunque ahora puedo disfrutarlo el resto del año desde que las congelo. La receta fue compartida por Laube de Sano y de Rechupete.

Ingredientes

450 gramos de calabaza (yo pongo ese peso con la calabaza ya pelada)
100 gramos de azúcar(150 en la receta original)
325 gramos de harina
4 huevos
1 vaso de moras
125 ml. de aceite de girasol
1 sobre de levadura en polvo
gasificante (un sobre azul y otro blanco)
azúcar glass para decorar

Preparación

Cortar la calabaza en dados y asarla en el microoandas hasta que esté tierna. Comienzo con unos ocho minutos y luego voy aumentado de dos en dos hasta que esté tierna. Este año como se me ha estropeado el micro y todavía no lo he repuesto, la pongo a cocer al vapor hasta que veo que está blandita.
La dejaremos enfriar y luego la batimos con el azúcar. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batimos de cada vez. Incorporar el aceite y batir nuevamente.
Por último añadimos la harina junto con la levadura y el gasificante pasándolos por un tamiz. Mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde engrasado y colocar por encima las moras, bien lavadas y secas.
Meter al horno, que habremos precalentado,  durante 40 minutos a 175º C. Apagar el horno y dejar reposar dentro unos cinco minutos más. Sacar, dejar entibiar y desmoldar. Una vez que esté frío espolvorear con azúcar glass.