Terrina de pimientos....de Santi Santamaría

A raíz de la muerte del cocinero Santi Santamaría, surgió la idea de preparar un homenaje en su recuerdo que tendría lugar el sábado. Había que cocinar alguna de sus recetas y publicarla ese día...Por falta de tiempo todavía la tenía sin publicar. Aprovecho ahora para hacerlo, aunque  su terrina es de pimientos al estragón, la mía es de pimientos al romero, y también es con huevo de gallina en vez de huevos de codorniz.

Aquí  se encuentra la receta tal y como aparece en su blog.
Yo hice sólo unas modificaciones adaptadas a lo que tenía a mano...
Usé romero en vez de estragón, pimientos de colores, huevo de gallina y sal maldon con colorante. alimentario.

Ingredientes (para cuatro terrinas individuales)

1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
250 ml. de caldo de pollo
4 hojas de gelatina neutra
perejil picado
romero picado
aceite de oliva virgen extra
sal maldon
4 huevos de gallina
un chorro de vinagre
agua

Preparación

Asar los pimientos en el horno untados de aceite y un poquito de sal. Cuando la piel haya cogido un color oscuro retirar y meter en una bolsa de plástico. Cuando hayan enfriado un poco, sacarles la piel y abrirlos retirando las pepitas.

Poner a hidratar la gelatina en agua unos cinco minutos.  Mezclar con el caldo de pollo un poco caliente. Poner un poco de romero picado para aromatizar el caldo.Dejar enfríar un rato. Luego ir rellenando los moldes con una capa de pimientos, un  poco de la gelatina mezclada con el caldo de pollo. Dejar enfríar un rato en la nevera y volver a repetir la operacíon hasta que tengamos varias capas.

Enfriar en la nevera hasta que haya cuajado totalmente la mezcla.

Escalfar unos huevos en agua hirviendo un chorrito de vinagre.

Servir con el huevo, decorando con un poco de perejil picado y un poquito de aceite y la sal.