Flan de queso

Ingredientes

225 gr. de queso crema
500 ml. de nata
4 huevos grandes
80 gr. de azúcar
5 ml. de extracto de vainilla o 20 gr. de azúcar vainillado.

Para el caramelo

100 gr. de azúcar
una o dos cucharadas
unas gotas de zumo de limón

Preparación

Preparamos el caramelo calentando el agua y el azúcar, a la que habremos puesto unas gotas de limón. Cuando haya adquirido el color y consistencia de caramelo retiramos del fuego.  Vamos cubriendo el fondo y las paredes del molde que vayamos a usar con este preprado antes de que se ponga duro.

* al prepararlo debemos tener cuidado que no se nos queme

Calentar la nata a fuego suave hasta templarla.

Vaciar el queso en un bol, y con cuidado removerlo para conseguir ablandarlo un poco. Añadir el azúcar y los huevos, de uno en uno, añadiremos el siguiente cuando el anterior se haya integrado en la mezlca.
Agregar la nata templada y el extracto de vainilla, mezclando suavemente hasta que la mezcla no tenga grumos. Verter la mezcla sobre el molde caramelizado.

Poner en el horno precalentado a 160º
hasta que la mezcle haya cuajado, como mínimo unos 50 minutos, aunque depende como ya sabéis del horno y también del tipo de molde que se use.

Una vez que haya enfríado ponerlo en la nevera hasta el día siguiente por lo menos.

Desmoldar antes de servir.

FUENTE:I-Recetas