Calamares asados

 Desde la primera vez que los preparé así nos encantaron, pero en esta ocasión todavía estaban más ricos...Eran calamares frescos de nuestra costa. Se notaba la diferencia, no mermaron tanto, más tiernos y jugosos. Menuda diferencia con los que suelo comprar en el super.

Ingredientes

calamares enteros
dos dientes de ajo
perejil
vino blanco
aceite de oliva
sal

Preparación

Limpiar los calamares y lavarlos bien dejando la bolsa del derecho y entera. Reservar las bolsas de tinta.

Colocarlos en una bandeja de horno condimentados con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Introducir en el horno a unos 225º. Transcurridos unos quince minutos los regaremos con un majado de ajo y perejil que habremos diluido en medio vaso de vino blanco.

Se dejan otros diez minutos más, o hasta que veamos que han cogido su punto. De vez en cuando se regaran con los jugos de la bandeja.

Retiramos y mantenemos calientes.

Añadimos un poquito de agua a la bandeja y hervimos para conseguir que se disuelvan los jugos tostados.

Servir reconstruyéndolos  como si estuvieran enteros, y los podemos regar con el jugo y un poco de tinta.

FUENTE:La Cocina de Javi