domingo, 28 de octubre de 2018

Berza jerezana de calabaza, judías y xenos

Esta es mi primera participación en el Reto#Asaltablogs y me alegro que este mes haya coincidido que el blog asaltado sea Los Blogs de María La sigo desde que empecé a moverme por las cocinas virtuales en la red. En un principio su blog se llamaba El Mundo de Estrella. Entre la gran cantidad de recetas que podemos encontrar en página me he quedado con esta berza jerezana y como gallega y amante de esta verdura no me pude resistir a sustituir los guisantes por unos xenos. Una vez que se recoge el repollo del tronco que dejamos al cortarlos nacen unos brotes, que son los xenos
xenos de repollo
Pinchando en berza jerezana de calabaza, judías verdes y guisantes iréis a su receta que además ha preparado en olla rápida y yo he utilizado una tradicional.

Ingredientes

200 gramos alubias blancas
200 gramos de garbanzos
1 trozo de cabeza de lomo
1 trozo de costilla salada
1 trozo de tocino salado
1/2 manita de cerdo salada
1/2 oreja de cerdo salada
1 trozo de calabaza
1 manojo de judías verdes
unas hojas de xenos
pimentón dulce
sal
3 clavos de olor
3ó 4 dientes de ajo tostados
1 cucharada de comino

Preparación

El día anterior a la preparación hay que poner las carnes saladas en agua tibia para desalar.
Por la noche también pondremos las legumbres a remojo.

Al día siguiente cuando vamos a preparar nuestra berza, colocamos en el fondo de una olla las legumbres y encima los trozos de carne y el chorizo. Cubrimos con agua y ponemos al fuego.

Cuando comience a hervir tenemos que desespumar para sacar las impurezas. Tapamos y bajamos el fuego procurando que no deje de hervir.

Transcurrida una media hora, añadimos la calabaza y las judías cortadas en trozos. También preparamos un majado con el ajo tostado, el comino y el clavo y lo incorporamos a la olla.

Cocinamos otra media hora y agregamos los xenos bien lavados y troceados. Y en un cuarto de hora o veiente minutos ya tendremos lista nuestra berza.
Como dice Mary Carmen tenemos un dos en uno, como primero nos tomamos las legumbres y las verduras y de segundo las carnes.
Un plato para repetir, sobre todo ahora que viene el tiempo de los platos de cuchara....





28 comentarios:

  1. Este cocido está genial para el tiempo frío que tenemos ahora.
    Buen asalto y bienvenida al reto .besinos

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  2. Oleeeeeee, te aplaudo y todo. Qué rica está una berza, y ahora con el frío, más rica aún. A mi la que realmente me pierde de lo rica que está es la que se hace con tagarninas pero esta que has elegido también es una pasada. Felicidades por este enorme asalto que has hecho.

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  3. a mi me ha encantado también esta receta, y como te ha quedado de apetitosa, te aplaudo y todo.
    besos
    rosa

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  4. Hola guapa!
    Madre mia pedazo plato has preparado, me encanta, los platos de cuchara para cuando hace frio a mi son los que me hacen entrar en calor, el frío es mi enemigo numero uno. Me rechiflan los xenos, en casa también tenemos y son un manjar, te ha quedado un plato maravilloso reina...Bess

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  5. Madre mía que guiso de los ricos, ricos, yo quieroooo, mándame que hoy hace un frío aquí que me como un plato bien bueno.
    Muy buen asalto!!!

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  6. Pintaza tiene esa berza Jerezana hasta el nombre del plato invita a comer ,no conocia esta receta y no dudo lo mas minimo que este de rexupete.
    Te ha quedado de relujo asalto mas que aprobado seguro que a Maria le encanta tu version de su plato.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

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  7. Con el frio que hace hoy como me vendria un platito!!! Tiene un aspecto estupendo. Felicidades por el asalto.

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  8. Menudo platazo Majes y con este frío que tenemos, aún adquiere más valor.
    Me encanta !!!

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  9. que bien sienta un cuchareo con estos fríos, tu plato apetece a primera vista, espectacular!!
    un beso

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  10. Menudo plato más apetecible para estos fríos que tenemos ahora!

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  11. Buenas,
    He encontrado su web con recetas podría usar la http://www.recetabook.com/calculadora.php para incluir las calorías de su recetas. Si lo desea podría poner un recuadro que tras indexar recetabook su web podría poner las calorías según la url de la receta. De todas formas agradecería un enlace a mi proyecto web, que a la vez ayuda a su web porque aparecen su recetas para ser visitadas.

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  12. Que plato tan bueno has preparado. En casa este tipo de guisos nos pierde y ahora con este tiempo frío que ha llegado sin duda es lo que mas apetece. Besos.

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  13. Con el mal tiempo que tenemos ahora por aquí, me apetecería un buen plato de este potaje tan rico!! Buen asalto!! Bs.

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  14. Un plato de los que apetecen ahora que ya ha llegado el frio, vaya pinta!
    Buen asalto. Besos!

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  15. Me recuerda este plato a un buen pote gallego que por cierto, hace tiempo que no como. ¡Muy buen asalto!

    Bss

    Elena

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  16. ¡Qué rica una berza! Me encantan muy mucho :) Mi madre suele hacerla de acelga y apio. Ahora que lleva el frío es un plato que viene perfecto para calentar el estómago.

    Ah, y por cierto, bienvenida a este grupo de ladronzuelos jajaja

    ¡Un saludo!

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  17. Me encantan estos potajes, y me ha gustado mucho lo de los xenos, no lo conocía, he visto la mata pero no que se utilizaran. Lo dejo apuntado. Buen asalto y bienvenida, aunque yo tampoco llevo mucho tiempo, jiji. Besos.

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  18. Esto si q es un plato espectacular y rico para estos dias de invierno no puede ser mas acertado. Mil besicos cielo

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  19. Bienvenida al reto, ya verás como te encanta pertenecer a esta banda de ladrones. Has elegido una receta genial con el cambio brusco de temperaturas que hemos tenido, con lo que apetecen los platos de cuchara. Buen asalto.
    Besitos itos

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  20. Vaya potaje rico, me comía yo un plato y eso que acabo de cenar.
    Buen asalto compi, besos.

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  21. Potaje de los que me gustan, ahora que empieza el frío! Buen asalto!

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  22. Bienvenida!! Bueno, te has llevado un guisito ideal para el frío que está comenzando, seguro que te entona el cuerpo en un plis porque tiene una pinta estupenda.
    Besos

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  23. ¡Receta de puchero y cuchareo de las buenas!

    Lo que me vendría bien pues en Madrid hoy hace un fresquito interesante.
    Bienvenida al reto, te va a enganchar que no veas.

    Un asalto de lujo, un beso,

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  24. Uff!! Este plato, un día de frío te pone al sitio. Me encanta!!

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  25. Con lo que me gustan los platos de cuchara esta berza jerezana se queda para mi, me encanta!. Majes te has estrenado con un plato de lujo!!
    Buen asalto guapa!!
    Un bst.

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  26. Un plato ideal para esos fríos que han empezado a llegar, buen asalto.

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  27. Se parece a la berza que hacemos aqui en Málaga, un plato contundente que resucita a un muerto.Genial! besos!

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  28. Que interesante lo que nos dices de los xenos, pues por acá en Brasil esos mismos son las famosas hojas de "couve" y es que la couve hace parte de la feijoada y varios platos nacionales, se consume muchísimo. Me encanta tu receta y toda la explicación que nos das, besos

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Gracias por vuestros comentarios. Es muy gratificante saber que alguien lee lo que tu compartes. Y más sabiendo que a veces es difícil, no siempre se dispone del tiempo suficiente o tenemos otros motivo que nos lo impida.