Cinta de lomo con jamón

Ingredientes (para 4 personas)

unos 700 gramos de lomo de cerdo en filetes finos
100 gr. de lonchas finas de jamón curado
40 gr. de queso rallado
salsa de tomate
orégano
1 cacillo de caldo(puede ser de cubito o preparado)
1 vasito de vino blanco
aceite de oliva
harina
sal
pimienta

Preparación

Enharinar los filetes y freirlos, por tandas, durante un minuto por cada lado.A medida que se van retirando, los colocamos en una fuente refractaria y los sazonamos.

Verter el vino blanco en la sartén dejando que se evapore. Agregar el caldo caliente, esperar a que la salsa espese un poco y reservar.

Cortar las lonchas de jamón del mismo tamaño que los filetes y colocarlas sobre ellos.

Repartir el queso rallado sobre las lonchas de jamón. Completar con 1/2 cucharadita de salsa de tomate y decorar con un poco de orégano.

Regar la carne con el fondo de cocción reservado y proseguir la cocción en el horno 7 u 8 minutos en el horno precalentado, justo hasta que el queso se funda.....

....y servir acompañado de lo que más nos guste, en este caso, de arroz hervido y verduras salteadas, los guisantes eran los primeros de la cosecha de este año...uhmmm....fresquitos y tiernos....