Pollo a la campesina-Reto Asaltablogs

 

 El blog de Noemi de Todo Cooking para el Reto Asaltablogs es el que este mes nos ha tocado asaltar.Mi receta elegida entre las muchas que podemos encontrar en él ha resultado ser este rico pollo tradicional.

Pinchando aquí se puede ver la publicación mangada a Noemi.

 Ingredientes (para 2 comensales)

4 muslos de pollo

50 gramos de bacon en taquitos

1 cebolla pequeña

medio pimiento verde pequeño

medio pimiento rojo pequeño

3 tomates maduros 

1 vaso de caldo de pollo

media berenjena

medio calabacín

aceite de oliva

1 lata pequeña de aceitunas negras

tomillo fresco

sal

Preparación

Una vez hayamos lavado y limpiado nuestras hortalizas, comenzaremos por escaldar los tomates para pelarlos y quitarles las semillas. Cortamos en trozos pequeños y reservamos.

Picamos la cebolla fina.

Cortamos los pimientos en tiras a lo largo.

Cortamos el calabacín en rodajas o tiras hacemos dados.

Colocamos una cazuela al fuego con un fondo de aceite  y pochamos la cebolla un ratito, y luego doramos el bacon.

A continuación incorporamos el pollo y dejamos que se vaya dorando por todos lados a  fuego no demasiado alto.

Dorado el pollo añadimos los pimientos que cocinamos unos cinco minutos. Debemos remover de vez en cuando. Agregamos los tomates y dejamos que se deshagan un poco.

Mientras tanto cortamos la berenjena en rodajas y luego en dados para añadir junto con el calabcín al resto de ingredientes. Si lo hubiesemos hecho antes, salvo que las hayamos tenido cortadas en rodajas y con sal por ambas caras y en reposo separadas y tapadas con un paño limpio unos 30 minutos como pone Noemi en su publicación, las berenjenas se oxidarían. Por eso yo las corto en el momento de ir a la cazuela para evitar que eso suceda. Removemos para que se mezcle bien todo.

 Finalmente vertemos el caldo de pollo y agregamos las aceitunas también.

Si no disponemos de caldo de pollo, podemos usar agua caliente con un trozo de una pastilla de caldo concentrado.

Dejamos hervir, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos unos 40 a 50 minutos.

Y ya tendremos nuestro plato listo para servir, buen provecho.....