Guiso portugués de feijoa (Cocinas del mundo)

Primer viaje de este año en el reto Cocinas del mundo , y la primera escala, será en Portugal. Desde el primer momento tuve claro que receta iba a preparar, ya la había probado en una ocasión anterior cuando la ví en un blog amigo. Aunque la elección habría sido difícil entre tantos ricos platos que podemos encontrar en la cocina portuguesa. y además muy reconfortante para estos días de frío que nos acompañan. En el blog anfitrión Cocina y aficiones de Concha Bernard, podremos disfrutar de la recopilación de todas las propuestas de este viaje.

Ingredientes

medio kilo de judías verdes frescas
un frasco de alubias blancas cocidas, mejor cremosas
4 salchichas blancas, al igual que la fuente de donde saqué la receta, usé chorizos criollos a falta de las salchichas
una cebolla picada
2 vasos de caldo de verduras
2 dientes de ajo sin piel y aplastados con la mano
un vasito pequeño de vino blanco
1 pimiento italiano picado
2 ramas de apio picado
4 tomates pera maduros cortados en cubos, o biena una lata de tomate triturado natural
2 cucharadas de tomate concentrado (como no tenía yo no le puse)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
cilanatro o perejil (que tampoco puse, pues no tenía de ninguno de los dos)

Preparación

Comenzaremos pasando las salchichas o los chorizos, como en mi caso. Pondremos una olla al fuego con el aceite y se doran por todos lados. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite ponemos la cebolla, el pimiento verde, el apio y los dientes de ajo aplastados. Dejamos que se rehogen unos diez minutos e incorporamos las judías, le damos unas vueltas y bañamos con el vino blanco, que dejaremos que se evapore un poco.

Y entonces agregamos los tomates, dejamos que se vayan ablandando durante unos minutos y regamos con el caldo. Dejamos que levante el hervor, tapamos y bajamos el fuego. Cocinar unos treinta o cuarenta minutos y veamos que las judías ya casi están a nuestro gusto de cocción. En ese momento incorporamos las alubias pasadas por agua y bien escurridas. Dejamos que se cocine todo junto unos diez minutos más. Comprobar la sal y rectificar en caso necesario. Apagar el fuego y dejar reposar un pòco antes de llevar a la mesa. A la hora de servir, cortamos el chorizo o salchicha en rodajas y también espolvoreamos con el cilantro o perejil.

Fuente:Sabores y olores