Choquitos a la plancha con salsa

 Los choquitos son los chocos(sepias) pequeños. A la hora de limpiarlos, por su tamaño, se debe de hacer con cuidado para evitar que se rompan. Hay quienes apenas les tocan, solamente los lavan un poquito por fuera y no les quita ni la concha ni la tinta. Eso ya va a gusto de cada uno. Estos estaban limpios por dentro también. Pero en caso de quere aprovechar su tinta cuanto menos se manipulen mejor.

Ingredientes

choquitos

Para la salsa

medio vaso de aceite de oliva
un manojo de perejil
3 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
sal

Preparación

Comenzaremos preparando la salsa. Podemos picar muy finamente los ajos y el perejil mezclándolo con el aceite y el vinagre con un poco de sal. O bien pasar todos los ingredientes por la batidora; si no queremos encontrarnos con los trocitos de ajo, es la mejor opción.
Preparada la salsa, pondremos al fuego una sartén o parrilla con tres o cuatro cucharadas de salsa. Cuando esté caliente, incorporamos los choquitos y los vamos haciendo por todos lados. Cuando veamos que ya están tiernos los sacamos y servimos acompañados de la salsa.

*esta salsa también nos sirve para los chipirones, calamares, sepia o un pulpo a la parrilla.