Caldo base de marisco

Este caldo básico lo podemos usar para preparar una rica fideúa, un arroz, una sopa, un plato de pescado.... En esta ocasión usé las cabezas y las pieles de unos langostinos, pero también lo podemos hacer con las cabezas de otros mariscos como las gambas, langostas, cigalas...Y preparando una buena cantidad, podemos congelarlo y tenerlo ya listo para otras ocasiones.

Ingredientes

cabezas de marisco( en mi caso eran de un kilo de langostinos)
2 cebollas medianas
2 ñoras limpias y sin las semillas
unas ramas de perejil fresco
2 dientes de ajo
agua(según la cantidad que vayamos a preparar, en esta ocasión le puse 3 litros)
una zanahoria entera y pelada
opcional, una guindilla seca si queremos darle un toque picante

Preparación

En la olla que vayamos a preparar el caldo ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva a calentar. Añadimos todos los ingredientes, excepto el agua, y sofreímos hasta que vayan tomando algo de color.

Agregamos el agua y dejamos que se cocine unos veinte minutos desde que haya comenzado a hervir.

Quitamos la espuma que se haya formado durante la cocción y trituramos con la batidora.

Colamos y volvemos a desespumar.

Y ya tenemos el caldo listo para usar y enriquecer nuestros platos. Si vamos a congelar el que nos sobre, primero lo dejamos enfriar y después lo metemos en un recipiente que podamos introducir en el congelador.