Solomillo de cerdo al horno

 Normalmente este asado al horno preparado así, suelo hacerlo con trozos de ternera. Pero ese día lo que había en frigo, eran dos solomillos de cerdo.

Ingredientes

solomillo de cerdo, la cantidad depende del número de comensales
una cebolla
una zanahoria grande
un tomate, mejor bien rojo y algo maduro
unas ramas de perejil fresco
ajo en polvo
sal
aceite de oliva
un líquido para bañar la carne, bien puede ser un poco de brandy, ron, vino tinto....algo que tengamos a mano y sea de nuestro agrado.

Preparación

Colocar la carne en una bandeja apta para ir al horno. Salar a nuestro gusto, espolvorear con el ajo en polvo y añadir el tomate, la cebolla y la zanahoria en trozos. Meter al horno a una temperatura de unos 200º C. Una vez que la carne y las hortalizas hayan cogido un poco de color, regamos la carne con la bebida elegida.Pasada una media hora ya tendremos nuestro solomillo listo. En caso de ser carne de ternera necesitará una hora. Aunque los tiempos de cocción dependen de lo más o menos hecha que nos guste la carne.

Una vez que la carne haya alcanzado el punto de cocción deseado, retirar del horno. Reservar la carne y triturar todo lo que haya quedado en la bandeja para preparar una salsa de acompañamiento. Si vemos que nos queda demasiado espesa, podemos aligerarla con un poco de caldo de carne o pollo.

Cortar en rodajas de unos tres o cuatro centímetros y servir con la salsa.