Galletas sombrero pirata

Estas galletas  las he preparado sólo con la mitad de los ingredientes de la receta original y me salieron unas veinte. Pinchando aquí os llevará a la página donde las he visto.

Ingredientes

Para la masa

100 gramos de mantequilla
45 gramos de azúcar
1 huevo
200 gramos de harina de repostería
la ralladura de la piel de medio limón

Para el relleno

50 gramos de almendra molida
50 gramos de azúcar
media clara de un huevo

mermelada, en esta ocasión es de mora

Preparación 

Comenzamos mezclando la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla lisa. Añadimos el huevo, la ralladura de limón y la harina. Amasamos y una vez que la masa tenga un aspecto homogéneo, formamos una bola que dejaremos en la nevera durante media hora.
Mientras tanto prepararemos el relleno mezclando el azúcar, la almendra y una cantidad de la clara suficiente para hacer una mezcla pastosa que nos permite formar bolitas.
Pasada la media hora de reposo, estiramos la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de medio centímetro. Con un cortapastas de unos siete centímetros de diámetro, o con cualquier otro objeto que nos lo permita, cortamos la masa en círculos.

Repartimos bolitas del relleno en medio de cada galletaa y ponemos un poco de mermelada encima de cada una. En cada galleta levantamos los bordes en tres lados para formar un sombrero y cerramos bien los puntos de las uniones para evitar que se salga el relleno.
Colocamos las galletas en una bandeja cubierta de papel antiadherente y horneamos durante unos quince minutos. El horno lo habremos precalentado a 150º C y colocaremos la bandeja en la rejilla central.

Sacar y dejar enfríar en una rejilla.