Ensalada templada de gulas y setas

Ingredientes (para dos comensales)

un puñado de berros
 6 tomates  cherry
 100 gr. de gulas
 100 gr. de setas (en esta ocasión, setas encurtidas)
sal gruesa
aceite
vinagre de módena

Preparación

Comenzaremos preparando la parte fría de este plato, la base. Lavamos y escurrimos bien los berros y los tomates. Cortamos en cuartos los tomates, podemos dejar alguno sin trocear del todo para hacer el plato un poco más vistoso. En una fuente para servir colocamos los berros, encima los trozos de tomate cherry.Reservamos.

A continuación preparamos la parte caliente, ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente echamos las gulas y las cocinamos unos cinco minutos.
Y ya terminamos  montando la ensalada, aliñamos con un poco de aceite  y vinagre de módena los berros y los cherry. Le espolvoreamos unas escamas de sal gorda, y encima colocamos las gulas y las setas encurtidas.

Y a la mesa....

* podemos usar el aceite de las setas encurtidas para aliñar
*no se debe poner demasiado aceite, hay que tener en cuenta que las gulas y las setas también aportarán alguno.
*yo he usado unas setas que había encurtido, pero se puede usar cualquier otra. Primero las pasamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas.