Bizcocho de nata y piñones

Ví este bizcocho en Mercado calabajío, la receta la habían sacado del libro Dulces y postres de Ana de Las recetas de mamá. Yo he variado algunas cantidades y en esta ocasión también le añadí un poco de almíbar que tenía de confitar unas naranjas para el roscón de Reyes. 
 En su enlace    http://www.mercadocalabajio.com/2011/12/bizcocho-de-nata-y-pinones.html encontrareis un estupendo paso a paso y la receta tal cual.


 Ingredientes

250 ml de nata de 35% MG
70 gr de piñones
4 huevos
250 gr de azúcar
400 gr de harina de repostería
una pizca de sal
la ralladura de un limón
un sobre de levadura
*en esta ocasión le puse también 100 ml de almíbar de confitar unas naranjas

 Preparación

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas junto con la mitad del azúcar hasta blanquear la mezcla. Reservar.Montar las claras con un pizca de sal. A medio montar le añadiremos el azúcar restante.
Añadir a la mezcla de las yemas, la ralladura de limón, la nata y batir. Agregarle la harina y la levadura cernidas poco a poco.

Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea, poco a poco le iremos incorporando las claras con movimientos suaves y envolventes.
Verter  en un molde adecuado que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. Distribuir los piñones por toda la superficie y espolvorear por encima dos o tres cucharadas de azúcar repartidas.
Meter al horno que previamente habremos calentado a 180º C y en el momento de introducir la masa  lo bajamos a 170ºC. Dejar que se haga unos 50 minutos o hasta que veamos que al introducir un palillo nos sale seco.
Sacar, dejar entibiar y desmoldar.