Pastel de queso,nueces y pasas

Un pastel de queso que pronto volverá a caer. Para mí es todo un vicio, es muy difícil no repetir con otro trozo. Me quedó la textura que prefiero en este tipo de pasteles, más bien compacta y no harinosa. Y acerté a la primera con la cantidad justa para el molde que tengo. Para el  próximo no tendré que hacer ninguna rectificación.

Ingredientes ( para un molde de 28 cm. de diámetro y 3 cm. de profundidad

Para la masa quebrada

200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
la yema de un huevo pequeño
un poco menos de medio vaso de agua fría

 Para el relleno

Para el relleno

una terrina de 450 gramos de queso batido
100 gramos de azúcar
250 ml. de nata
4 huevos medianos
30 gramos de uvas pasas remojadas (en agua, leche, licor...al gusto de cada un@)
40 gramos de nueces
40 gramos de maicena
40 gramos de harina

Preparación

Primeramente procedemos a preparar la masa quebrada.
Aquí se encuentran los pasos a seguir para su preparación. Transcurrido el tiempo de reposo forramos el molde con ella.

Para el relleno ponemos sus ingredientes, exceptuando las pasas y las nueces, en un bol de un tamaño adecuado y con  una batidora mezclamos bien. Vertemos la mezcla sobre la masa quebrada y le añadimos las pasas y las nueces distribuyéndolas por toda la superficie.
Meter al horno que previamente habremos precalentado a 180º C. Yo le puse calor por arriba y por abajo. Transcurridos unos cuarenta y cinco minutos comprobamos si está hecha. En caso contrario la dejamos un poco más. Aunque ya sabéis que cada horno es un mundo y según el horno pueden variar los tiempos de cocción.

Dejar enfríar y dar un poco de brillo con una mermelada al gusto, en esta ocasión usé una mermelada de manzana a la canela.