Tarta mousse de café bombón

Ingredientes

Para la base

1 rulo de galletas María
60 gr de mantequilla

Para la mousse

3 claras de huevo
500 ml de nata fría para montar
5 hojas de gelatina
250 gr de queso mascarpone
250 gr de leche condensada
2 cucharadas de café soluble
1 cucharada de azúcar glass
cacao puro para espolvorear
Preparación

Trituramos las galletas con la batidora o con un rodillo y les añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien, para formar la base.

Colocamos el aro en la bandeja donde vayamos a servir la tarta y forramos la base con la mezcla de galletas apretando para que quede una base lisa y uniforme. La metemos en el congelador mientras vamos preparando la mousse.

A continuación preparamos el café bombón calentando la leche condensada y agregándole el café soluble hasta que esté disuelto. Dejamos enfriar.

Hidratamos las hojas de gelatina en un plato con agua.

De los 500 ml de nata separamos 100 ml y montamos los 400. Reservamos en la nevera.

Calentamos 30 sg en el microondas los 100 ml de nata y le agregamos la gelatina escurrida. Mezclamos con cuidado con el queso mascarpone y el café bombón.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y la cucharada de azúcar glass.

Añadimos la nata montada a la mezcla de café e incorporamos también las claras con movimientos envolventes y suaves.

Pasamos la mousse a la bandeja con el aro que teníamos preparada y la llevamos a la nevera hasta que cuaje. Mejor si se prepara de un día para otro.

Al día siguiente antes de quitar el aro, espolvoreamos con cacao en polvo y decoramos a nuestro gusto....

Esta receta la encontré en un blog, pero no recuerdo en cual, estaba saltando de blog en blog, me gustó y la archivé....y justo cuando acababa de archivarla se me apagó el ordenador, cosa que me ocurre con frecuencia. Cuando lo reinicié ya no supe hacer el mismo camino...que me perdone la persona por no nombrarla...pero de momento no me volví a tropezar con esa receta...