Magdalenas mariposa

Ingredientes

PARA UNAS 15 MAGDALENAS ( A mí me salieron 12)

100 gr. de harina con levadura
2 huevos medianos
100 gr. de mantequilla o margarina
100 gr. de azúcar en polvo

Para el adorno de crema

50 gr. de mantequilla blanda
100 g. de azúcar glas
unas gotas de colorante culinario rosa

Ese es el adorno según la receta, pero yo lo he variado, no me gusta poner mucho azúcar, y lo sustituí por queso tipo crema, que me encantó, le resta el dulzor a la magdalena, aunque si se quiere también puede ponersele azúcar al queso...

Mi relleno

2oo gr. de queso tipo crema
2 gotas de colorante culinario rojo

Preparación

Calentar el horno a unos 190º. Colocar en una bandeja de horno los moldes de papel.

Batir ligeramente los huevos y añadir el azúcar. Mezclar bien.

Incorporar la mantequilla o margarina, es mejor que lleve ya un buen tiempo fuera de la nevera.

Añadir poco a poco la harina tamizada y mezclar hasta que esté bien suave la masa.

Repartir la masa entre los moldes de papel, yo le puse una cucharada sopera colmada en cada uno.

Colocar la bandeja en el centro del horno y hornear durante 15 minutos, o hasta que veamos que las magdalenas están un poco doradas, en mi caso, tardó más de ese tiempo, depende del horno y el mío está pidiendo a gritos que lo jubilen...

Cuando estén listas pasarlas a una rejilla para que se enfríen. Mientras tanto vamos preparando el relleno.

Para preparlo, batir la mantequilla hasta que se quede esponjosa. Tamizar el azúcar glas encima, añadir el colorante y seguir batiendo hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Para el relleno con el queso, como el que le pusé yo, ponemos el queso en un bol con las dos gotas de colorante y con unas varillas mezclamos bien hasta que esté suave.

Una vez frías las magdalenas, cortar una rebanada delgada de la parte de arriba de cada una. Cortar estas rebanadas por la mitad y colocar las mitades con la cara cortada hacia abajo en una rejilla y tamizar un poco de azúcar glas y cubrir con él la cara superior de las mitades cortadas.

Colocar una porción generosa de crema sobre cada magdalena formando una bola en el centro.

Volver a colocar las dos mitades sobre cada magdalena, en forma de alas de mariposa. Apretar suavemente para fijarlas a la crema.

Con la crema que haya sobrado adornar el espacio entre las "alas de mariposa".