Tarta mousse de violetas

Este fue el postre del día de Navidad.Desde el primer día que vi esta tarta en el foro de la Ventana, fue como esos amores a primera vista, me dejó prendada. Me parecía imposible llegar a probarla, miré los ingredientes y nunca había visto ni la mermelada, ni los caramelos de violetas.Y cada vez que volvía a aparecer, las ganas de probarla aumentaban.Andaba yo a la busca y captura de esos ingredientes, y seguían sin aparecer. Con las diferentes informaciones que iban poniendo las chicas en el foro, ya tenía el lugar adonde ir a buscarlos....y lo peor... era que hacía unos cuantos días que había estado allí... pero había buscado en el lugar equivocado. Casi al mismo tiempo que me enteré que no había mermelada de violetas , pero sí jalea de violetas y lavanda , me ofrecieron enviarme los caramelos; la primera que se ofreció fue la pedazo forera-bloguera de
Loli ,a quien aprovecho para mandarle un montón de besos,ya que está pasando por un momento triste con la muerte de su abuela. Y también se ofreció Meralf, otra forera de la Ventana, a las dos se lo quiero agradecer de nuevo.

Al final, conseguí los caramelos y la jalea y me puse con la tarta. No me defraudo, está buenisima, es una mousse muy suave y los caramelos le dan un sabor inigualable, toda la casa olía a los caramelos cuando los trituré. La foto no le hace mucha justicia, porque le puse la cobertura sin haber cuajado mucho y se coló con la parte blanca, por eso está paliducha...

Este fin de semana, ya me iba hacer con otra caja de caramelos, pero no había....sólo había la jalea.

Y después de tanto rollo, para mí la protagonista se lo merece...!!!!, ahí va la receta para quien no la conozca....

Ingredientes

180 gr. de caramelos de violetas

una tarrina de queso de untar

500 ml. de nata para montar (bien fría)

6 hojas de gelatina.( 4 para la mouse y 2 para la cobertura)

1/2 vaso de leche

1 frasco de mermelada de violetas para la cobertura (yo le puse jalea de violetas y lavanda)

75 gramos de mantequilla

galletas tipo María, no sé la cantidad exacta que puse, fuí añadindo hasta que tuvo la textura que deseaba

Preparación

Se trituran los caramelos reservando unos pocos para el adorno, yo lo hice en la picadora de la batidora, aún temiendo cargarme las cuchillas; fue lo que más trabajo me dió, iba de pocos en pocos, de la picadora salían hechos polvo, pero al echarlos en el plato, se apelmazaban. Cuando acabé de triturarlos intenté deshacer los bloques que se formaban con un tenedor, por un lado deshacía y por el otro ya se me volvían a poner igual.Ya pensaba que al día siguiente ibamos a comer la tarta con una especie de cristalitos de caramelo, pero se deshicieron completamente al mezclarlos con el resto.

Se ponen las hojas de gelatina a remojar en agua fría.

Calentamos la leche para deshacer en ella cuatro hojas de gelatina (ya remojada y escurrida) se disuelve bien con una espátula y se añade el queso, mezclando con una barilla hasta que no queden grumos. Dejamos enfriar.

Se monta la nata y luego se van añadiendo poco a poco los caramelos triturados (que sustituyen el azúcar) mientras va montando. No dejarla excesivamente dura, porque será difícil mezclarla bien.
Añadir la nata poco a poco al queso, mezclando despacito con la espátula con movimientos envolventes, hasta que quede una mezcla homogénea.Volcar sobre la base , nivelar y dejar enfriar.

Para la cobertura calentar la mermelada con 5 cucharadas de agua y añadirle las dos hojas de gelatina que teníamos remojadas y remover bien hasta que se disuelvan. Dejamos templar antes de cubrir la tarta, que ya estará fría.Cubrir la tarta con la mermelada.

Es mejor prepararla de un día para otro, y en la receta también ponía que se puede congelar.