Pastel de calabaza

Ingredientes

Para la masa

270 g de harina
120 g de mantequila

2 ramitas de salvia(yo no le puse)

1 ramita de romero
1 pizca de sal
1 yema de huevo

Para el relleno

700 gramos de calabaza
100 g de queso manchego semicurado
100 g de queso gruyer
1 huevo
1 pizca de canela molida
sal
pimienta

Preparación

Hay que cortar la calabaza en rodajas, sin pelarla. Retirar las semillas y los filamentos. Envolver cada porción en papel de aluminio y asarlas en el horno a 180 grados, durante 20 ó 30 minutos.La pulpa debe de quedar tierna.

1.- Preparar la masa. Cortar 100g de mantequilla en trocitos, ponerla en un cuenco c on 1/4 kg de harina tamizada, 1 dl de agua muy fría, la salvia(yo no la conseguí y no se la puse) y el romero, lavados, secos y muy picados, y la sal.Trabajar con las manos hasta obtener una masa compacta y lisa.

2.-Formar una bola, envolver en film y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

3.- Una vez que la calabaza está asada, le quitamos la piel y ponemos la pulpa en un plato y la aplastamos con un tenedor.

4.-Poner la calabaza en un cuenco grande, añadimos los quesos en trozos pequeñitos, el huevo, la canela , sal y pimienta. Mezclar bien hasta que quede todo bien incorporado.

5.-Disponer la masa sobre una superficie enharinada y aplastar ligeramente con las manos. Estirar dos tercios con el rodillo hasta formar un disco. Poner en un molde desmontable de tamaño adecuado untado con el resto de la mantequilla y enharinado.

6.-Ajustar la masa a la base y formar un borde de unos 2 cm de altura;igualar recortando la masa sobrante.

7.-Pinchar varias veces la masa para evitar que hinche, rellenar con la mezcla y nivelar la supercie.

8.-Estirar el resto de la masa y cortar tiras finas. Poner sobre el relleno cruzadas, presionar en los extremos para fijarlas al borde de la mas. Pincelar las tiras y el borde con la yema batida y cocer en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minuto, hasta que el relleno cuaje y la masa tome un color dorado.Pasado ese tiempo, dejar reposar unos minutos y desmoldar.Servir enseguida.Caliente está mejor que fría, por eso lo que sobre , medio minuto al micro para calentar.