Kruchenyky de cerdo con setas-Cocinas del Mundo

Como siempre cargada de recetas del viaje virtual a las distintas cocinas del Mundo. En esta ocasión ha sido el turno de Ucrania, y de momento sólo he probado ésta que voy a publicar para el retoCocinas del Mundo Los kruchenyky, o rollos de carne es un plato apreciado en la cocina ucraniana. Se puede utiliza cualquier carne y casi cualquier relleno.



500 gramos de lomo de cerdo
1 zanahoria mediana
400 gramos de champiñones u otras setas
1 cebolla
1 vaso de caldo de carne
aceite de oliva
aceite de girasol
sal
pimienta negra en polvo

Preparación

Cortar el lomo en filetes de más o menos un centímetro de grosor y aplastarlos un poco. Salpimentar.
Pelar y picar la cebolla, que pondremos en una sartén con un fondo de aceite durante unos cinco minutos. Añadir la zanahoria rallada o en cubitos pequeños. A continuación incorporar las setas que habremos lavado bien y cortado en trozos pequeñitos. Dejar que se cocine todo unos quince minutos más. Apagar el fuego y retirar.
Rellenar los filetes, enrollar y atar.

Freir en un poco de aceite de girasol hasta que se doren por todos lados.
Colocar en una cacerola y cubrir con el caldo de carne que habremos calentado en la sartén que pasamos los filetes, una vez escurrido el aceite usado.
Cocer a fuego lento unos treinta minutos.
Servir calientes.

* Yo los he servido glaseados con el líquido de la cocción una vez reducido y con un poco de Maicena para espesar y  acompañados de crema agria.

Buen provecho....