Bizcocho de Mascarpone

Ingredientes

300 gr de harina de repostería

200 gr de queso Mascarpone

150 gr de Maizena

100 gr de mantequilla o margarina

300 gr de azúcar (yo le pusé 175 gr.)

1 sobre de levadura

cáscara rallada de 1 limón

2 dl de leche

3 huevos

1 pizca de sal

3 ó 4 cucharaditas de café soluble (ésto es un añadido mío)

Preparación

Calentar un poco la leche y disolver en ella el café soluble. Dejar enfriar.

Batir los huevos con el azúcar, hasta que se haga una mezcla homogénea y haya doblado el tamaño.

Añadir la mantequilla (o margarina), la leche, la ralladura de limón y el queso mascarpone, hasta obtener una crema untuosa y suave.

Poco a poco, añadir la harina, la Maizena, la levadura y la sal, todo tamizado,a la mezcla anterior y lo batimos todo hasta que se integre bien.

Untar un molde con mantequilla y verter en él la mezcla.

Meter al horno, previamente calentado a 180º, durante 40 minutos.



Queda un bizcocho con un toque húmedo, pero al mismo tiempo esponjosito....