Asomate a mi cocina

Tarta para Juan....

2012-01-31T18:31:00.000+01:00

Esta tarta la he preparado para Juan, un amigo-compañero de estudios de la benjamina de la casa. Es usual que me pida alguna que otra vez que le prepare una tarta de cumple para alguno de sus amigos. Ya sabe que yo lo hago encantada y así tengo ocasión para ir experimentando y aprendiendo un poco. El bizcocho y el relleno es el mismo que usé para las tartas anteriores de fondant de nubes que ya tengo publicadas en el blog. Pinchando aquí se pueden ver. Pero en esta ocasión no he usado el fondant de nubes para cubrirla, sino una pasta para modelar que ya había comprado hace poquito para preparar otra tarta.

Juan además, es lector de este rincón virtual, y aunque en estos días están muy saturados estudiando, espero que cuando pueda llegue a ver esta entrada que va dedicada en especial para él. Tanto por ser lector de esta página como, sobre todo y en especial, por tan buen amigo-compañero de mi hija.

Hoy es su cumpleaños, por lo tanto....

Juan, MUCHÍSIMAS FELICIDADES.....!!!!!

Crema de calabaza

2012-01-27T20:48:00.000+01:00

Ingredientes (para 4 comensales)

un kilo y medio de calabaza
una cebolla picada
una cucharada de harina
cincuenta gramos de queso manchego
cuatro huevos
cuatro cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
agua

Preparación

Pelar la calabaza, desechar las semillas y los filamentos y cortar la pulpa en dados.
Poner una cacerola al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla y rehogar durante cinco minutos.Agregar la calabaza y cuando se haya dorado un poco, añadir la harina. Dejar que se tueste un poco removiendo constantemente e incorporar agua poco a poco y remover para que no se formen grumos. Debemos cubrir las hortalizas con el agua. Cocinar a fuego lento durante quince minutos.
Pasar por la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Repartir en cuatro cazuelitas individuales. Rallar el queso. Cascar un huevo en cada una de las cazuelitas y hornearlas hasta que cuajen las claras. Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar unos minutos. La superficie debe quedar ligeramente dorada.
Servir en seguida.

FUENTE: La revista de cocina, COCINA FÁCIL

Galletas sombrero pirata

2012-01-25T18:58:00.001+01:00

Estas galletas las he preparado sólo con la mitad de los ingredientes de la receta original y me salieron unasveinte. Pinchando aquí os llevará a la página donde las he visto.

Ingredientes

Para la masa

100 gramos de mantequilla
45 gramos de azúcar
1 huevo
200 gramos de harina de repostería
la ralladura de la piel de medio limón

Para el relleno

50 gramos de almendra molida
50 gramos de azúcar
media clara de un huevo

mermelada, en esta ocasión es de mora

Preparación

Comenzamos mezclando la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla lisa. Añadimos el huevo, la ralladura de limón y la harina. Amasamos y una vez que la masa tenga un aspecto homogéneo, formamos una bola que dejaremos en la nevera durante media hora.
Mientras tanto prepararemos el relleno mezclando el azúcar, la almendra y una cantidad de la clara suficiente para hacer una mezcla pastosa que nos permite formar bolitas.
Pasada la media hora de reposo, estiramos la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de medio centímetro. Con un cortapastas de unos siete centímetros de diámetro, o con cualquier otro objeto que nos lo permita, cortamos la masa en círculos.

Repartimos bolitas del relleno en medio de cada galletaa y ponemos un poco de mermelada encima de cada una. En cada galleta levantamos los bordes en tres lados para formar un sombrero y cerramos bien los puntos de las uniones para evitar que se salga el relleno.
Colocamos las galletas en una bandeja cubierta de papel antiadherente y horneamos durante unos quince minutos. El horno lo habremos precalentado a 150º C y colocaremos la bandeja en la rejilla central.

Sacar y dejar enfríar en una rejilla.

Patatas y alas de pollo aromáticas

2012-01-20T21:20:00.000+01:00

Hoy algo fácil, que no nos lleva demasiado tiempo prepararlo, ni no nos da mucho trabajo.

Ingredientes (no pongo cantidades, pues siempre lo hago a ojo y dependiendo del número de comensales)
alas de pollo
patatas
una ramita de orégano fresco
una ramita de tomillo fresco
una ramita de romero fresco
cebolla
pimiento rojo
aceite de oliva
unos dientes de ajo
sal

Preparación

Preparamos un majado con los dientes de ajo, un poco de sal, las hojitas del romero, del orégano y del tomillo. Embadurnamos las alas de pollo, limpias, con todo este majado.
Peladas y bien lavadas las patatas, las cortamos en rodajas finas, sobre medio centímetro o incluso un pelín menos. Las vamos colocando en una bandeja apta para el horno, y le añadimos un poco de pimiento rojo en trozos y un poco de cebolla cortada en plumas. Espolvoreamos un poco de sal, regamos con un poco de aceite de oliva y metemos al horno, que ya tendremos caliente a 200º C.

Dejamos que se cocinen unos quince minutos. Transcurrido ese tiempo, incorporamos las alas de pollo a la bandeja. Cuando veamos que ya han cogido color y están hechas, sobre unos veinte minutos más o menos, sacamos y servir.

Ñoquis de espinacas

2012-01-18T23:30:00.000+01:00

Ingredientes (cuatro comensales)

500 gramos de espinacas limpias
250 gramos dequeso ricota
80 queso parmesano rallado o en polvo
45 gramos de mantequilla fundida
1huevo
harina
una pizca de nuez moscada
sal

Preparación

Introducir las espinacas en una olla grande con agua hierviendo y un poco de sal. Cocer durante cinco minutos y escurrirlas bien. Dejar templar un poco y apretarlas para eliminar el líquido.

Una vez que estén bien escurridas, picarlas muy finas.

Poner en un bol grande las espinacas con el queso ricotta, la mitad del parmesano, el huevo y la nuez moscada.

Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Con ayuda de una cuchara y la palma de la mano, ir formando con esta mezcla ñoquis similares a croquetas. Y los pasamos por harina.

Echarlos de tres en tres en una olla con agua hirviendo. Cocerlos lentamente durante 2 minutos o hasta que suban a la superficie

Sacar los ñoquis de la olla con una espumadera e ir poniéndolos en una fuente apta para el horno, bien engrasada.

Verter por encima de los ñoquis la mantequilla fundida. Espolvoear el queso parmesano restante. Y ponerlos bajo el grill hasta que veamos que el queso ya ha cogido color.

Servir calientes, y si os apetece, acompañados de alguna salsa que os guste.

Yo les preparé una salsa con nata y un poquitín de vino blanco sazonada con sal y un poco de nuez moscada.

Esta receta fue la primera que más me llamó la atención del último libro de cocina adquirido, Gran libro de La pasta

Bizcocho de nata y piñones

2012-01-14T19:51:00.000+01:00

Ví este bizcocho en Mercado calabajío, la receta la habían sacado del libro Dulces y postres de Ana de Las recetas de mamá. Yo he variado algunas cantidades y en esta ocasión también le añadí un poco de almíbar que tenía de confitar unas naranjas para el roscón de Reyes.
En su enlace http://www.mercadocalabajio.com/2011/12/bizcocho-de-nata-y-pinones.html encontrareis un estupendo paso a paso y la receta tal cual.

Ingredientes

250 ml de nata de 35% MG
70 gr de piñones
4 huevos
250 gr de azúcar
400 gr de harina de repostería
una pizca de sal
la ralladura de un limón
un sobre de levadura
*en esta ocasión le puse también 100 ml de almíbar de confitar unas naranjas

Preparación

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas junto con la mitad del azúcar hasta blanquear la mezcla. Reservar.Montar las claras con un pizca de sal. A medio montar le añadiremos el azúcar restante.
Añadir a la mezcla de las yemas, la ralladura de limón, la nata y batir. Agregarle la harina y la levadura cernidas poco a poco.

Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea, poco a poco le iremos incorporando las claras con movimientos suaves y envolventes.
Verter en un molde adecuado que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. Distribuir los piñones por toda la superficie y espolvorear por encima dos o tres cucharadas de azúcar repartidas.
Meter al horno que previamente habremos calentado a 180º C y en el momento de introducir la masa lo bajamos a 170ºC. Dejar que se haga unos 50 minutos o hasta que veamos que al introducir un palillo nos sale seco.
Sacar, dejar entibiar y desmoldar.

Sorbete de naranja, limón y cava

2012-01-12T20:47:00.000+01:00

Este sorbete lo preparé para la cena de fin de año, pero al final no lo pudimos degustar, cuando llegó la hora de tomarlo todavía no se había solidificado; incluso al día siguiente apenas lo había hecho. No sé si es culpa de mi congelador, o que los tiempos que vienen en la receta no son suficientes. Por si acaso, en una próxima ocasión lo preparé con mucha más antelación.

Ingredientes

medio vaso de zumo de naranja
medio vaso de zumo de limón
un vaso de agua
media botella de cava
seis cucharadas de azúcar (blanco o moreno)
una clara de huevo
una copita de ron (yo no se la puse)

Preparación

Tal y como la ví en una revista de cocina .....

Poner a calentar a fuego lento los zumos de limón y naranja, el cava, el agua y el azúcar. Remover para mezclar muy bien. Antes de que rompa a hervir, retiramos del fuego. Reservar en el frigo durante unos minutos.Batir la clara a punto de nieve e incorporarla con cuidado a la mezcla anterior.Meter en el congelador durante unas 4 horas; de vez en cuando debemos de remover para que no se solidifique y así mantenga la típica textura cristalizada de los sorbetes. Añadir la copita de ron y volver a introducir en el congelador durante otra hora más.Servir muy frío, en copas previamente heladas.

*para mí que sólo soy de mojar un poco los labios cuando hay que hacer un brindis, se nota mucho el sabor del cava. Pero para una persona que si le guste, lo va encontrar muy rico. En futuras elaboraciones lo pondré un poquitín más a mi gusto, menos cava y más zumo y agua.
*quizá también necesitara un poco más de azúcar, el sabor no era muy dulzón.

Patatas con pimientos, huevos y salchichas (horno)

2012-01-10T20:45:00.000+01:00

Al horno, es una manera de comer unas patatas con pimientos, huevos y salchichas, haciéndolo más ligero. Con apenas dos cucharadas de aceite tendremos un plato rico, contrarrestando así la cantidad de grasas que tendría en caso de prepararlo frito. Aunque light, light...no lo es. Pero al menos disfrutaremos de él sabiendo que ingerimos una cantidad menor de grasas.

Ingredientes

patatas
salchichas frescas
huevos
pimiento rojo
sal
aceite de oliva
perejil picado

Preparación

Peladas y bien lavadas las patatas, las cortamos en rodajas finas que iremos colocando en un recipiente apto para el horno. Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos a nuestro gusto, en bastones o en cuadraditos. Lo colocamos encima de las patatas, regamos con un poquitín de aceite de oliva y ponemos sal. Metemos en el horno, que ya tendremos caliente a 200ºC. Transcurridos unos diez minutos le agregamos las salchichas en trozos. Cuando hayan cogido color las salchichas es el momento de incorporar los huevos. En cuanto haya cuajado la clara, sacamos del horno y espolvoreamos un poco de perejil picado antes de servir.

Redondo de cerdo relleno de pasas y piñones

2012-01-08T23:27:00.000+01:00

Deambulando por el hiper, pensando en que preparar de comida para dejarles hecha para el meiodía del día siguiente, me encontré en la sección de carne con esta pieza de redondo relleno y listo para cocinar. Me pareció una opción estupenda pues seguro que estaba bueno y no me ocuparía demasiado tiempo el prepararlo.

Ingredientes (para 3 ó 4 comensales)

un redondo de cerdo relleno de pasas y piñones ya preparado y listo para cocinar(peso unos 800 gramos)
aceite de oliva virgén
medio vaso de ron
una cebolla grande
dos zanahorias medianas
la parte blanca de un puerro

Preparación

Ponemos al fuego una olla con un fondo de aceite de oliva virgén y doramos el redondo por todos los lados. Cuando ya haya cogido color, añadimos la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas finas y el puerro troceado. Rehogamos unos minutos y regamos con el ron. Dejamos que se evapore un poco y tapamos la olla, bajando el fuego al mínimo.

Dejamos que se cocine unos 45 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos el redondo y dejamos enfriar un poco.
Mientras preparamos la salsa pasando por el pasapurés los jugos que han quedado en la olla junto con las hortalizas.
Le quitamos la malla que trae la carne, cortamos en rodajas y servimos junto con la salsa.

*quedé contenta con el resultado, dejaron un par de trozos y también llegué a probarlo.
*si queremos darle un toquecillo picante, le podemos poner un poco de pimienta negra.
*también se puede preparar en el horno en vez de la olla, tan sólo que necesitará un poco más de tiempo de cocción.

Magdalenas con dulce de leche

2012-01-05T00:25:00.003+01:00

Ingredientes
4 huevos
350 gr azúcar
1/2 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol
ralladura de 1 limón
400 gr de harina de repostería
100 gr de maizena
1 sobre de levadura
almendras laminadas
dulce de leche

Preparación

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen su volumen. Incorporar la leche, el aceite, la ralladura del limón y mezclar bien todos los ingredientes.
Tamizar la harina, junto con la harina de maiz, la levadura y la sal y agregar poco a poco a la mezcla anterior.
Verter un poco de masa en cada molde y agregar una cucharada de dulce de leche; seguir llenando el molde con un poco más de masa hasta alcanzar los 3/4 de su capacidad. Colocar encima de todo unas almendras laminadas, y meter al horno, previamente calentado a 180º C, durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.Sacar del horno y dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla.

Fuente: Recetas típicas.com

Ensalada templada de gulas y setas

2012-01-03T22:11:00.000+01:00

Ingredientes (para dos comensales)

un puñado de berros
6 tomates cherry
100 gr. de gulas
100 gr. de setas (en esta ocasión, setas encurtidas)
sal gruesa
aceite
vinagre de módena

Preparación

Comenzaremos preparando la parte fría de este plato, la base. Lavamos y escurrimos bien los berros y los tomates. Cortamos en cuartos los tomates, podemos dejar alguno sin trocear del todo para hacer el plato un poco más vistoso. En una fuente para servir colocamos los berros, encima los trozos de tomate cherry.Reservamos.

A continuación preparamos la parte caliente, ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente echamos las gulas y las cocinamos unos cinco minutos.
Y ya terminamos montando la ensalada, aliñamos con un poco de aceite y vinagre de módena los berros y los cherry. Le espolvoreamos unas escamas de sal gorda, y encima colocamos las gulas y las setas encurtidas.

Y a la mesa....

* podemos usar el aceite de las setas encurtidas para aliñar
*no se debe poner demasiado aceite, hay que tener en cuenta que las gulas y las setas también aportarán alguno.
*yo he usado unas setas que había encurtido, pero se puede usar cualquier otra. Primero las pasamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas.

Feliz Año...!!!

2011-12-31T15:54:00.001+01:00

Ya está ahí, ya faltan pocas horas para entrar en un nuevo año. Tal y como está la situación, el mejor deseo de todos, aparte de el de tener salud que es el más importante, que en el próximo año no nos falte el trabajo. Y sobre todo que aquell@s que no tienen, lo encuentren y que vayamos saliendo de este difícil momento.

Y además de eso, si el azar, la suerte, la fortuna....o lo que sea...nos quiere agasajar con algo más, pues bienvenido sea. El año nos parece muy corto y que se nos pasa volando, pero es lo suficientemente largo para que en su transcurso puedan llegar a suceder demasiados altibajos. Que éstos, si llegan a aparecer, nos sean lo más llevadero posible y podamos disfrutar al máximo de los acontecimientos alegres y beneficiosos.

Mis mejores deseos para tod@s vosotr@s...FELIZ AÑO NUEVO...!!!!

Natillas de turrón

2011-12-25T22:58:00.001+01:00

Cuando vi esta receta en una revista de cocina ya decidí que sería unos de los postres de estas fiestas. Y no me equivoqué con la elección, porque a pesar de que se come de una forma más copiosa de lo habitual, llegados a la hora del postre, bien fresquito y como es más ligero que otro tipo de dulces, aunque no por ello más light, entra bien a pesar de que ya estamos a reventar.

Ingredientes

medio litro de leche
medio litro de nata + 100 ml. de nata montada
200 gramos de turrón blando
8 yemas de huevo
80 gramos de azúcar
cacao en polvo sin azúcar
almendra en polvo

Preparación

Calentar la nata con el turrón troceado. Cuando esté caliente, triturar con una batidora eléctrica.

Mezclar la leche con las yemas y el azúcar. Cocer muy lentamente al baño María hasta que la mezcla espese bien, removiendo constantemente.

Retirar del fuego, juntar con la mezcla de nata y turrón. Disponer en recipientes individuales y dejar enfríar en el frigorífico.

Al servir decorar espolvoreando con el cacao, almendra molida y con nata montada.

Bo Nadal...!!! Feliz Navidad....!!!!

2011-12-24T17:06:00.004+01:00

Os deseo a tod@s unas Felices Fiestas.....!!!! Aprovechadlas al máximo en compañía de los vuestros.

Setas encurtidas

2011-12-14T23:31:00.000+01:00

Cuando la semana pasada me encontré en el super con estas setas pequeñas las puse en la cesta de la compra. Eran las idóneas para poner en práctica algunos de los conocimientos que había adquirido al asistir al obradoiro celebrado por Pedro Roca en su Restaurante. Esta técnica nos permite conservarlas unos cuantos días más y poder disfrutar de ellas sin que se nos estropeen tan pronto.

Ingredientes

Setas
agua y vinagre en la misma proporción
un puñadito de sal
aceite de oliva virgen

Preparación

En una olla ponermos a hervir el agua y el vinagre en la misma porporción. Le añadimos un puñadito de sal.
Limpiar con un paño las setas y si están unidas, como en este caso, las separamos.

Cuando la mezcla llegue al punto de ebullición, vamos echando unas cuantas setas y pasados unos siete segundos las retiramos con un utensilio que al mismo tiempo nos ayude ya a que se escurran.Las introducimos en un recipiente donde hayamos puesto el aceite. Y continuamos así por tandas hasta que terminemos con todas las setas.

Y ya las tenemos listas para luego usarlas en la preparación de nuestros platos.

Empanada de pollo y queso

2011-12-11T23:44:00.001+01:00

Indudablemente esta empanada estaría más rica si hubiera preparado una masa casera para su elaboración. Pero en ocasiones recurrimos por comodidad o falta de tiempo a productos que encontramos ya elaborados. Y no por ello el resultado deja de ser satisfactorio, como en esta ocasión.

Ingredientes

dos láminas de masa fresca para empanada ya preparada
300 gramos de pechuga de pollo cortada en tiras pequeñitas
cuatro o cinco lonchas de queso (en mi caso de un semicurado)
una cebolla picada, pero no demasiado pequeña
un trozo de pimiento rojo en cuadraditos
un trozo de pimiento verde en cuadraditos
un trozo de calabacín en daditos
medio vaso de tomate triturado
un huevo
orégano seco
aceite de oliva
sal

Preparación

Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, agregamos la cebolla y rehogamos un poco. Al rato añadimos los pimientos y transcurridos unos cinco minutos incorporamos el calabacín. Dejamos que se hagan un poco más las verduras y a continuación le agregamos el pollo. Salar.

Cocinar todo junto unos minutos, echarle el medio vaso de tomate triturado y cocinar otros cinco minutos y ya tendremos listo el relleno.

Con el relleno ya preparado, procedemos a su montaje. En una bandeja de horno y sobre un trozo de papel apropiado colocamos una de las láminas de masa. Vertemos encima el relleno y vamos repartiendo por toda la superficie, dejando unos dos centímetros libre por todos sus laterales. Espolvorear un poco de orégano y cubrir con el queso partido en trozos.

Humedecemos la parte que hemos dejado libre de relleno y tapamos con la segunda lámina de masa, apretamos los bordes presionando un poco y vamos haciendo un repulgue todo alrededor. Pintamos toda la superficie con el huevo batido.

En el centro hacemos un agujero para que salga el vapor y no se hinche. Y si previamente antes de proceder a su relleno le hemos cortado unas tiras todo alrededor, decoramos a nuestro gusto.

*Para esta receta me he basado en la empanada de pollo de Sonia

Brigadeiros

2011-12-06T22:53:00.001+01:00

El Brigadeiro, conocido también como Negrinho, es el dulce más típico y conocido en Brasil. Se encuentra en casi todas las fiestas de cumpleaños y en otros tipos de celebraciones. Es parecido a las trufas de chocolate. Hay diferentes versiones, pero todas muy sencillas y fáciles de preparar.

Parece ser que surgió en la década de los 40, cuando el general de brigada de la Fuerza Aérea Brasileña, Brigadeiro Eduardo Gomes se presentó como candidato a la presidencia. Un grupo de señoras creó un dulce con una mezcla de leche condensada, cacao y mantequilla para promover su candidatura y lo bautizaron Brigadeiro en su honor.

Ingredientes

Brigadeiro tradicional

una lata pequeña de leche condensada
tres cucharadas soperas de chocolate en polvo sin azúcar
una cucharada sopera de mantequilla
fideos de chocolate

Brigadeiro blanco

una lata pequeña de leche condensada
una cucharada sopera de mantequilla

Brigadeiro de café con nueces

una lata pequeña de leche condensada
una cucharada de café soluble
una cucharada de mantequilla
75 gramos de nueces picadas o molidas
cacao en polvo

Preparación

En un cazo ponemos la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo a fuego medio. Removemos mezclando bien todos los ingredientes. Continuar la cocción, sin dejar de remover en ningún momento, durante unos diez o doce minutos. Poco a poco la mezcla irá espesando y estará lista cuando veamos el fondo del cazo al remover y que se va despegando de las paredes.

Untamos una fuente con mantequilla, vertemos la mezcla en ella y dejamos enfriar.

Para el brigadeiro blanco seguimos el mismo procedimiento que el anterior con los ingredientes correspondientes.

Para el brigadeiro con café cocinamos los ingredientes, exceptuando las nueces y el cacao en polvo. Las nueces se las añadimos cuando la mezcla se haya cocinado y mezclamos bien. El cacao en polvo lo utilizaremos para el rebozado.

Para formar los brigadeiros engrasamos las manos con mantequilla, vamos cogiendo porciones de la mezcla y formamos unas bolas con ellas. Tendremos preparado en un plato los ingredientes con lo que las iremos rebozando. Y los vamos colocando en cápsulas de papel.

En esta ocasión para el rebozado de los tradicionales usé pistachos picados, coco rallado, bolitas de azúcar de colores, chocolate con leche rallado.

Para los blancos, chocolate blanco rallado. Con la mezcla de los blancos, separé una poca y le puse gelatina en polvo de fresa justo al sacarla del fuego, removiendo y mezclando bien. Estos los unté de azúcar.
Los de café, como ya dije anteriormente se rebozan en el cacao en polvo.

No es un dulce para tomar con frecuencia, pero sí alguna que otra vez podemos darle el gusto a nuestro paladar y disfrutar de su sabor.Además podemos jugar con diferentes ingredientes y con la misma mezcla conseguir sabores diferentes. Y como sale bastante cantidad, en vez de usar la lata entera para preparar una mezcla, podemos usar la mitad para cada mezcla diferente.

Piquillos rellenos de bacalao y arroz

2011-12-02T23:44:00.001+01:00

Ingredientes

1 lata de pimientos del piquillo (sobre diez o doce)
1 vaso de arroz cocido
150 gramos de bacalao desalado
medio pimiento verde picado en trozos pequeños
1 cebolla picada
aceite de oliva
3 cucharadas rasas de harina
leche, la necesaria
sal

Para la salsa

1 pimiento rojo
medio vaso vino blanco
1 cebolla
un chorrito de nata

Preparación

Blanquear el bacalao en agua hirviendo un par de minutos. Retirar y desmigar una vez que se haya enfríado un poco.

Rehogar la cebolla y el pimiento verde. Cuando empiecen a estar blandos, añadir el bacalao y cocinar un par de minutos. Añadir la harina, removiendo constantemente hasta que haya cogido un poco de color, pero sin que llegue a quemarse. Ir añadiendo leche hasta que vaya cogiendo la consistencia adecuada. Salar.Dejar hervir unos diez minutos a fuego bajo y removiendo con frecuencia, debemos evitar que se nos agarre al fondo de la cacerola.

Retirar del fuego y agregar el arroz cocido, en este caso era el sobrante de una comida anterior. Mezclar bien y dejar entibiar.

Rellenar los pimientos con cuidado de que no se nos rompan. Reservar.

Para preparar la salsa, picamos el pimiento rojo y la cebolla. Los ponemos a pochar con un par de cucharadas de aceite. A los diez minutos le añadimos el vino blanco, también le podemos poner un poco de agua. Salar. Dejamos levantar el hervor, volvemos a bajar el fuego y cocinamos otros diez minutos. Antes de terminar el tiempo de cocción le agregamos un chorrito de nata. Triturar.

Al momento de servir, le damos un golpe de calor a los pimientos y servimos acompañados de la salsa.

Janssons frestelse o La tentación de Jansson

2011-12-02T00:10:00.001+01:00

La tentación de Jansson es un plato de la cocina sueca. Es uno de los platos más típicos en las fiestas navideñas suecas. Suele formar parte del Smörgasbord, un bufé en el que encontramos tanto platos fríos como calientes, entre los cuáles se incluye esta receta. Pero se puede degustar en cualquier época del año. Consiste en un gratén cremoso de patatas, cebolla, anchos suecas y nata o crema.

A pesar del arraigo que este plato tiene en la Navidad sueca, cuenta con menos de un siglo, fue publicada por primera vez en 1940.

Este plato, como ya relaté en un post anterior, nos lo preparó Birgitta en el showcooking de cocina sueca en Ikea, aunque yo ya lo tenía en pendientes desde que lo había visto en internet. Comprobado que estaba muy rico y no me había engañado al leer la receta, esta ya es la tercera vez que lo preparo.

Y ahí va la receta tal cual nos la dieron...

Ingredientes

8-10 patatas
2 cebollas
una lata y media de anchoas de la tienda sueca de Ikea
3 dl de nata líquida(para montar)
pan rallado
mantequilla o aceite de oliva

Preparación

Picar la cebolla y pochar en aceite o mantequilla a fuego lento hasta que esté blandita. Engrasar un recipiente apto para ir al horno. Cortar las patatas en rodajas y éstas en bastones como para patatas fritas, pero un poco más finas. Colocar una capa de patatas, cebolla y anchoas en el recipiente engrasado. Continuamos con más patatas, cebolla y anchoas. Terminamos cubriendo con patatas. Echar la nata por encima y espolvorear con pan rallado y repartir unos trocitos de mantequilla en la superficie. Meter al horno precalentado a 225º C durante unos 45 a 60 minutos.

Y listo para disfrutar un sencillo, pero rico gratén.

* No es que me haya olvidado de añadirle sal, no la necesita, las anchoas ya están en salmuera y les aporta el suficiente. Yo al menos no se lo he echado a faltar, y el resto de comensales tampoco.

Tosta de brona con patatas confitadas y filetes de espadín

2011-11-28T22:53:00.001+01:00

En la cocina sueca encontramos diferentes variedades de panes. Entre estos panes tradicionales se encuentran el kavring, un pan oscuro y denso de centeno, y el knäckebröd, un pan crujiente que generalmente también se hace de centeno. Ambos se conservan largo tiempo.

Para mí receta yo he elegido un pan típico de nuestra tierra, la brona. Aunque en la actualidad no se consume como antaño, recuerdo que era frecuente que lo hubiera en casa. Y las bronas que veo ahora no son como aquellas, la miga era más "bruta", tenía un color más oscuro y un aspecto más jugoso, era más húmeda.Estas tostas son mi aportación al concurso RIKA RIKA, que celebra Ikea en A Coruña.

Ingredientes

2 huevos cocidos
una lata de filetes de espadín de Ikea Food
2 rebanadas de pan de brona
2 patatas medinas peladas y cortadas en rodajas de más o menos medio centímetro
75 gramos de queso de Arzúa
50 gramos de mantequilla
un yogur natural
cebollino
2 cucharadas soperas de mermelada de arándanos

Preparación

Ponemos al fuego un sartén con la mantequilla en trozos, cuando se haya derretido añadimos las rodajas de patatas y dejamos que se vayan confitando a fuego bajo durante unos veinte minutos. De vez en cuando les

vamos dando la vuelta para que vayan cogiendo color por ambos lados. Sacamos y reservamos para que se enfríen .

Mientras tanto vamos preparando el paté con 10 o 12 filetes de espadín, el queso y un huevo cocido. Lo trituramos en la batidora. Una vez que esté listo le añadimos un poco de cebollino picado.

Cortamos el huevo en trozos alargados y al yogur le añadimos la mermelada de arándanos, mezclándolos pero sin que se lleguen a integrar del todo.

Y con todo preprado, procedemos a montar las tostas. Primero las pasamos vuelta y vuelta por una sartén o plancha caliente.

Sobre la brona colocamos tres filas de patatas confitadas en mantequilla, extendemos la mitad del paté sobre ellas. Encima de éste en el centro colocamos unos filetes enrollados y al lado unos trozos de huevo cocido. Y por encima le ponemos un poco de la salsa de yogur con la mermelada y un poco más de cebollino picado.

Como las tostas son grandes, las iremos cortando en trozos para que nos sea más fácil comerlas y al mismo tiempo para repartir.

Showcooking de cocina sueca en Ikea

2011-11-26T22:47:00.001+01:00

El día l6 de noviembre pude asistir en Ikea de A Coruña a un taller de cocina sueca que celebraban en la propia tienda en la sección de cocinas. La invitación nos había llegado por medio del correo electrónico, donde se nos informaba que se celebraba el concurso " RIKA RIKA", cocina gallega al estilo sueco. Un concurso en el que pueden participar sus clientes, pero que además han puesto un apartado para bloggers.

Cuando llegamos ya tenían todo preparado para llevar a cabo el taller. El recibimiento fue de lo más cordial. Birgitta, una experta cocinera sueca fue la encargada de impartirlo. Y Silvia la encargada de explicarnos con detalle todo sobre el taller y el concurso.

La tentación de Jansson o Janssons frestelse es el plato que nos preparó. Es un plato típico sueco que no suele faltar en las Navidades. Es un plato simple, pero que está muy rico.

Mientras se cocinaba en el horno, Silvia nos acompañó hasta la seccción de Ikea Foods, donde deberíamos elegir el ingrediente o ingredientes principales para preparar el plato que presentaríamos al concurso.

Y a continuación regresamos nuevamente a la sección de cocinas, donde pudimos degustar algunos de los productos que se encuentran en Ikea Foods.

Unas tostas de pan de centeno con salmón ahunmado con una salsa muy buena.

Y como no, el plato preparado por Birgitta, que bueno....Yo ya lo tenía en pendientes desde que lo había visto en internet. Sencillo, pero con un sabor exquisito. Lo he preparado en casa y les gustó a tod@s.

Tuve el placer de coincidir nuevamente con María José de Laurel y Canela, Marimi de Sabores&Olores, Begoña de Violetas en mi cocina y también nos acompañó un rostro nuevo, Raquel de Jengibre y Canela.

Castañas cocidas

2011-11-22T22:05:00.001+01:00

El otoño es la temporada de las castañas. Crudas también están muy buenas, pero resultan más indigestas. Por eso se suelen consumir sobretodo asadas o cocidas.

Ingredientes

unas buenas castañas
nébeda
fiúncho
sal
agua

Preparación

Lo primero armarse de paciencia para pelarlas. Le sacamos la cáscara marrón exterior, dejando la piel interior.

Las colocamos en una olla, mejor una que ya esté un poco vieja, cubrimos con agua y añadimos un poco de sal, unas ramitas de fiúncho y de nébeda. Ponemos a hervir y dejamos que se hagan hasta que estén blandas. Unos vienticinco o treinta minutos. Cuando veamos que ya están listas las escurrimos bien y dejamos enfríar antes de degustarlas.

nébeda

Obradoiro de cociña micolóxica en el Restaurante Pedro Roca

2011-11-21T21:50:00.001+01:00

Del 7 al 20 de noviembre tuvo lugar la Quincena Mocolóxica en el Restaurante Pedro Roca, en Santiago de Compostela.Comprendía unas charlas, salidas al monte y obradoiros de cocina. Todas las actividades de forma gratuita. Tuve la suerte de asistir al obradoiro de cocina que se celebró el martés día 15. Y de vivir en Santiago, no me hubiera perdido el resto de actividades.

El obradoiro lo impartió en la cocina de su restaurante. Fue estupendo y en él pudimos aprender mucho sobre como tratar las setas en la cocina, nos fue explicando detallamente y dándonos consejos e ideas de como prepararlas. Es de agradecer el que nos haya enseñado tan desinteresadamente todo ésto.

Comenzó explicando como podemos proceder a la limpieza y preparación para su uso posterior.

A continuación empezó con la explicación de los diferentes platos que se podrían preparar. La primera idea consistía en un encurtido de setas, para así poder conservarlas y disfrutar de ellas durante unos días más.Empleó unos ejemplares pequeños que luego siervieron para preparar una ensalada.

También nos mostró como preparar su envasado al vacío. Con esta técnica se pueden conservar mucho más tiempo, pues se congelan para usar más tarde. Comprobamos la utilidad de prepararlas así y luego usarlas. Aparte de los jugos que se forman en la bolsa que luego podemos usar para preparar las salsas de nuestros platos, nos mostró el resultado al preparar unos boletus que había envasado al vacío con unos frescos. Los envasados se cocinaron más rápido a la plancha que los frescos, los cuales se iban mermando y en cambio los otros conservaban el tamaño.

Otra de las sugerencias consistía en hacer una pizza, como base usó una lepiota.

Mientras Reina, que en ese momento le ayudaba en la cocina preparó una setas en tempura y unas

zamburiñas con aliolí de boletus espolvoreadas con brona.

Con recortes podemos preparar una estupenda paella de setas.

Otro suculento plato, calamares a la plancha con níscalos con pil-pil de sus propios jugos

Ya llegó mi AIG....

2011-11-14T21:38:00.001+01:00

Bueno, pues ya llegó mi Aig....este es el primer año que participo. Cuando me dijeron que el cartero me había traido una caja, ya me supusé que sería mi regalito....

Me llegó de manos de mc de www.delicietas.es, una bloguera de un pueblo de la provincia de Sevilla.

Al abrir la caja me encontré con todo esto que veis en la foto de abajo...

Visibles,una carta en la que me pedía no abriese antes que los regalos, para no estropearme la sorpresa.

Unas tortas, unos cortadillos y unos polvorones; estos productos son originarios de su pueblo.

Unas cápsulas decoradas para magnalenas o cupcakes que pronto voy a usar.

Y en esta foto se resuelve la incognita de los que venían empaquetados...

Una manopla, que me viene muy bien para sacar las bandejas del horno.

Un adorno navideño para usar en la decoración en las próximas Navidades.

Y unos cortadores y un set para decorar galletas y magdalenas que ya les había echado yo el ojo cuando fuí a buscar las cosas para mi Aig, también coincidí con mc al elegirlos para enviarle unos cortadores igualitos.

Un recipiente para preparar fondue de chocolate, ya me tarda en probarlo....

Muchísimas gracias mc por tan generoso paquete y por haber acertado tan bien. Ahh...y también por el ofrecimiento de hacer de anfitriona si algún día me pasaba por Sevilla.

Y gracias también, por haber tomado el testigo y ser la organizadora de este año, a Joana de Mis recetas bordadas.

Secreto y costilletas de cerdo ibérico con salsa de limón

2011-11-05T18:41:00.003+01:00

Rebuscando una salsa diferente a las que ya había preparado en otras ocasiones, me encontré con una salsa de limón. Ya la he repetido en más de una ocasión, con filetes de ternera, con solomillo de cerdo..... A las carnes rojas ya he comprabado que le va muy bien, y eso que yo no me llevo muy bien con la miel, pero me ha gustado mucho. Ahora me falta saber que tal estará acompañando a unos filetes de pechuga de pollo.
Esta receta la encontré en La cocina de Piescu.

Ingredientes (para dos)

un secreto de cerdo ibérico troceado en dos
cuatro chuletas de cerdo ibérico (eran bastante pequeñas)
zumo de un limón
una cucharadita de miel
vino blanco, más o menos la misma cantidad que el zumo de limón
aceite de oliva
sal
pimienta
una ramita de romero

Preparación

Salpimentar la carne, y en una sartén untado en aceite de oliva la marcamos por los dos lados. Sacar de la sartén y echar el zumo de limón en ella junto con la miel, el vino blanco y la ramita de romero.

Se deja reducir unos minutos e incorporamos nuevamente la carne a la sartén. Dejar un par de minutos en la salsa y servir.

En esta ocasión como acompañamiento puse unas patatas fritas en rodajas con pimiento rojo a fuego no demasiado fuerte para que se vayan haciendo despacio.

Xuntanza bloggers en Santiago

2011-10-31T23:23:00.000+01:00

Esta Xuntanza hace ya unos cuantos días que tuvo lugar en Santiago de Compostela, pero entre unas cosas y otras todavía no había publicado el post. La idea surgió en la firma del libro de Susana ( deWebos Fritos) y su marido, que tuvo lugar en A Coruña en el mes de agosto. Allí nos encontramos Laura de La cocina de Mezquita, Juan Carlos Alonso de Gastronomía en verso y ésta que escribe. Comentamos la buena idea que sería llegar a conocer a otr@s bloggers. Y cuan grata sorpresa me llevé cuando llegó la invitación para esa reunión. Laura y Juan Carlos retomaron la conversación en el Facebook, coincidiendo en que Santiago sería un lugar idóneo para esta primera xuntanza. Juan Carlos se puso en contacto con Berta de El sabor de lo dulce y El sabor de lo salado y entre los dos organizaron este evento.

Y así el sábado día 22 de octrubre nos dirigimos a la plaza del Obradoiro que era el punto de encuentro para juntarnos y conocernos. Y con el grupo ya completo nos hicimos las fotos de familia....Arriba el grupo al completo....

Laura,La cocina de Mezquita
Juan Carlos, Gastronomía en verso
Berta, El sabor de lo dulce y El sabor de lo salado
Begoña, Violetas en mi cocina
Mercedes,Aprendiz de chefAlmudena,Almudelicias
Carmen, Guisándome la vida
Marimi,Sabores y olores
María José,Laurel y Canela
José Luis,As pequenas viaxes(e algo de gastronomía)
Rocío,La cocina de mi Abuelo
Victor, O Bandullo
Marta,Travi en la cocina
Majes,Asómate a mi cocina
y algunos acompañantes

Aquí abajo las chicas....

Y el grupo de los chicos.....

Nos dirigimos caminando hasta la Praciña das Penas, donde se encuentra el Garum bistró,el local elegido por los anfitriones para la cena. Muy buena la elección, hay que felicilitarles por ello, ya tenía yo ganas de acudir a este sitio....

Mientras esperamos a que nos sirve, vamos disfrutando de las pequeñas charlas entre un@s y otr@s.

Y he aquí el estupendo menú que nos sirvieron, unos primeros a compartir....

Ensalada de queso de cabra con melocotón al horno

Croquetas caseras cremosas de jamón de Teruel

Trigueros a la plancha con vinagreta de mariscos

Mejillones en tempura

Y de segundo, a escoger entre

Salmón marinado en soja a la plancha con fideuá de berberechos

Presa de ibérico con arroz meloso de cogomelos silvestres

Un prepostre....

Milhojas de masa filo rellenas de crema de pistachos

Y el postre...

Compacto de chocolate con crema de vainilla y helado de romero y miel

Todo exquisito y muy bien presentado.

Los organizadores y los chicos del Garum bistró

Eloy Cancela, el chef.....

Y después de la cena algun@s nos tomamos unas copas en el Vaová Gastro Gin Bar

Una grata velada, que estamos deseando volver a repetir.

Bizcochón

2011-10-21T00:08:00.000+02:00

Es el bizcocho de toda la vida, simplemente preparado con huevos , harina y azúcar. Su ligereza no se consigue usando levadura. Son las burbujas de aire que se incorporan al batir y que luego se inflarán durante la cocción las que consiguen ese resultado. Esa operación podemos hacerla con varillas eléctricas o manualmente. Cuanto mayor sea el tiempo de batido, mejores resultados obtendremos.

Ingredientes

12 huevos
500 gramos de azúcar ( yo siempre suelo rebajar las cantidades de azúcar, y le pongo menos)
300 gramos de harina
un poco de azúcar glas
una pizca de sal

Preparación

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla haya aumentado de volumen y esté casi blanca.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Agregarlas a la mezcla de las yemas con el azúcar; esta operación se hará poco a poco y con movimientos suaves y envolventes.

Agregar a poquitos la harina tamizada y con sumo cuidado para que no bajen las claras.

Enharinar un molde que previamente habremos untado de mantequilla, verter la mezcla y meter al horno precalentado a 175º C, calor arriba y abajo.

Trasncurridos unos 35 minutos comprabamos si ya está listo, en caso contrario lo dejamos un poquito más.

Sacar, dejar entibiar un poco, desmoldar y colocar sobre una rejilla hasta que se enfría.

Espolvorear con un poco de azúcar glas.

* Yo suelo hacer sólo la mitad de los ingredientes por eso no me sale muy alto. Aunque ya me he hecho con un molde más pequeño y así en próximas ocasiones sea más alto.

Pasta con atún y queso

2011-10-18T23:36:00.000+02:00

Un plato de pasta de lo más fácil de preparar, económico y muy rápido de preparar. Ideal para un día con prisas, muy práctico para dejar anticipado el día anterior y acabar de preparar en un plis cuando llegamos a casa de trabajar.....o simplemente porque nos apetece.

Ingredientes

80-100 gramos de pasta (tallarines, spaghettis, macarrones alargados...)
2 lonchas de queso por comensal ( a mí me gusta ponerle un queso curado o semicurado)
orégano seco
atún en conserva, unos cincuenta gramos más o menos por plato.

Preparación

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y pasar bajo un chorro de agua fría.
Reservar.

En cada plato vamos poniendo la cantidad de pasta necesaria para cada persona, le ponemos el atún un poco desmenuzado, y cubrimos con las lonchas de queso en trozos. Espolvorear un poco de orégano y meter al micro un poco más de un minuto, depende de la potencia de nuestro microondas.

Y listo para servir....

Bizcocho con manzanas

2011-10-07T23:35:00.000+02:00

Ingredientes

4 huevos medianos
185 ramos de azúcar
250 gramos de harina de repostería
2 manzanas
medio vaso de aceite de semillas
un sobre de levadura
la ralladura de un limón
un chorrito de anís(opcional, a mí me gusta ponerselo por su aroma)

Preparación

Primeramente pelamos y descorazonamos las manzanas. Media manzana la cortamos en láminas muy finas y el resto en trocitos pequeños. Reservamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y al mismo tiempo le da sabor.

Encender el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Batir el azúcar con los huevos, agregar el aceite, el chorrito de anís y la ralladura de limón. Mezclar.

Tamizar la harina junto con la levadura y añadir al resto de ingredientes. Finalmente incorporar los trozos pequeños de las manzanas que habíamos reservado y mezclar con cuidado.

Verter la mezcla en un molde engradasado y colocar por encima las láminas de manzana a nuestro gusto.
Meter al horno y transcurridos unos 40 minutos comprobar si ya está hecha, y en caso contrario la dejaremos unos minutos más.

Calzone de solomillo al Oporto

2011-09-30T01:34:00.000+02:00

Ingredientes

unos 140 gramos de masa para pizza
100 gramos de solomillo de ternera
una bola de mozzarella fresca de unos cien gramos
un chorrito de vino de Oporto
una cucharada de aceite de oliva
orégano

Preparación

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada. Colocar en una de las mitades el solomillo que habremos salteado unos tres o cuatro minutos y regado con el vino de Oporto. También ponemos la mozzarella cortada en trozos y esporvorear con un poco de orégano.

Doblamos cubriendo el relleno y presionamos un poco para que se adhieran en los bordes.

Hacemos un repulgue como en las empanadas para cerrar mejor y no se abra con la cocción.

Pinchamos un poco con el tenedor la superficie y metemos al horno a unos 200ºC hasta que veamos que va cogiendo un poco de color, entre 10 ó 15 minutos.

* En caso de no preparar la masa en casa, podemos usar una base de las que ya vienen preparadas.Yo suelo aprovechar un trozo de la masa que preparo para hacer una pizza grande.

Pastel de queso,nueces y pasas

2011-09-27T22:55:00.000+02:00

Un pastel de queso que pronto volverá a caer. Para mí es todo un vicio, es muy difícil no repetir con otro trozo. Me quedó la textura que prefiero en este tipo de pasteles, más bien compacta y no harinosa. Y acerté a la primera con la cantidad justa para el molde que tengo. Para el próximo no tendré que hacer ninguna rectificación.

Ingredientes ( para un molde de 28 cm. de diámetro y 3 cm. de profundidad

Para la masa quebrada

200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
la yema de un huevo pequeño
un poco menos de medio vaso de agua fría

Para el relleno

Para el relleno

una terrina de 450 gramos de queso batido
100 gramos de azúcar
250 ml. de nata
4 huevos medianos
30 gramos de uvas pasas remojadas (en agua, leche, licor...al gusto de cada un@)
40 gramos de nueces
40 gramos de maicena
40 gramos de harina

Preparación

Primeramente procedemos a preparar la masa quebrada.
Aquí se encuentran los pasos a seguir para su preparación. Transcurrido el tiempo de reposo forramos el molde con ella.

Para el relleno ponemos sus ingredientes, exceptuando las pasas y las nueces, en un bol de un tamaño adecuado y con una batidora mezclamos bien. Vertemos la mezcla sobre la masa quebrada y le añadimos las pasas y las nueces distribuyéndolas por toda la superficie.
Meter al horno que previamente habremos precalentado a 180º C. Yo le puse calor por arriba y por abajo. Transcurridos unos cuarenta y cinco minutos comprobamos si está hecha. En caso contrario la dejamos un poco más. Aunque ya sabéis que cada horno es un mundo y según el horno pueden variar los tiempos de cocción.

Dejar enfríar y dar un poco de brillo con una mermelada al gusto, en esta ocasión usé una mermelada de manzana a la canela.

Perca con salsa de langostinos

2011-09-22T23:41:00.000+02:00

La podemos preparar tanto en filetes como en rodajas. Y los langostinos bien pueden ser frescos o congelados. A pesar de ir acompañada de esta salsa, tendremos un plato ligero, siempre y cuando no nos excedamos en la cantidad de aceite, yo apenas le pongo.

Ingredientes

rodajas o filetes de perca (la cantidad dependerá del número de comensales y del tamaño del pescado)
una cebolla picada (en caso de ser muchos comensales que sea una cebolla grandota)
un diente de ajo
tomate triturado
caldo de pescado
un chorrito de coñac
un chorro de jerez
unas hebras de azafrán
una cucharadita de pimentón dulce
una cucharada de maicena
sal
aceite de oliva

Preparación

Pochar la cebolla y el ajo en un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadir los langostinos pelados y machacados o pasados por una picadora. Subimos el fuego y seguimos rehogando. Agregar el chorrito de coñac y flambear.

A continuación echamos el tomate triturado( para unas cuatro personas, medio bote y más cantidad si se supera ese número), las hebras de azafrán. Dejamos cocinar un poco y le ponemos el pimentón dulce, removemos y añadimos el caldo de pescado antes de que se nos queme.

Diluir la maicena en el jerez y añadir a la salsa. Dejamos que espese.

Triturar, pasar por un colador y poner al punto de sal.

Y después de tener la salsa lista cocinamos el pescado a la plancha y lo servimos con un poco de salsa por encima.

* Yo prefiero que se encuentren los trocitos de los langostinos, por eso no la paso del todo y tampoco la cuelo. Pero si se desea una salsa más fina si se debe triturar más y luego colar.

AIG 2011

2011-09-22T17:30:00.000+02:00

Este año Joana del blog Mis Recetas bordadas ha recogido el testigo para llevar a cabo este evento, el AIG 2011.

El año anterior me descuidé y ya no llegué a tiempo para participar. Y este año también me lo he ido tomando con calma pero aún queda algo de tiempo. Si estáis indecis@s, vamos ....a que esperáis.

Carol ha sido una vez más quien ha diseñado este bonito logo.

Y poco más, que estoy encantada de participar. Soy una persona muy conformista, con cualquier cosita que tenga que ver con la cocina o repostería ya me conformo. Creo a que tod@s más o menos nos pasa que en cuanto vemos unos cacharritos nuevos o productos nuevos en las estanterías, allá nos vamos....

Ensaladilla

2011-09-20T22:40:00.000+02:00

Los ingredientes principales de una ensaladilla son las patatas, atún, hortalizas, huevos y la mayonesa. Como cada uno siempre tiene su forma particular de preparar un plato, siempre acaba añadiéndole o quitándole algún que otro ingrediente.
Al principio era un plato que se preparaba en las fiestas del verano. Con el tiempo eso fue cambiando y pasó a preparase durante el verano con más asiduidad. En casa también se le han ido cambiando un poco los ingredientes, hemos suprimido el pimiento, introduciendo los palitos de cangrejo, y últimamente también suelo prepararla sin guisantes. A mí hija la mayor no le gustan, bueno no le gustan las hortalizas en general, pero las zanahorias y las judías en la ensaladilla se las toma, en cambio los guisantes los va separando y colocando alrededor del plato.
Y así es como suelo prepararla ahora, no uso cantidades, todo a ojo y siempre procuro hacer con que sobre y así quede todavía algo para el día siguiente....

Ingredientes

patata cocida cortada en dados pequeños
zanahorias cocidas cortadas en dados pequeños
judías cortadas en trozos pequeños
huevos duros
palitos de cangrejo en trozos más o menos de un centímetro
mayonesa
aceite de oliva
vinagre
una lata de atún
aceitunas
sal
aceite de oliva
vinagre

Preparación

Pelar y lavar las patatas. Pelar y lavar las zanahorias. Quitar las puntas a las judías y lavar. Cortar las patatas y las hortalizas. Cocer las judías y las zanahorias en el mismo recipiente con un poco de sal.

En otro recipiente cocer las patatas, también con un poco de sal. Y en otro los huevos en agua hirviendo durante unos diez o doce minutos.

Las patatas y las hortalizas cuando veamos que ya se han hecho las escurrimos y dejamos enfríar. Y los huevos los pasamos a un cacharro con agua fría. Una vez que se hayan enfríado los pelamos y reservamos.

Esto suelo hacerlo con bastante anticipación para que todo esté bien frío. Normalmente lo dejo de un día para otro, cuezo todo por la tarde y a la mañana siguiente procedo a emplatarlo.

Al día siguiente juntar en un cacharro amplio, las patatas, las hortalizas, el huevo que habremos picado (reservando una yema o dos para adornar, dependiendo de la cantidad que hayamos preparado), el atún desmenuzado en trozos y los palitos de cangrejo. Chorro de aceite de oliva y chorrito de vinagre. Remover con cuidado. Comprobar si hemos puesto suficiente cantidad de ambos líquidos y si le falta añadir un poco más hasta que esté a nuestro gusto.

Con ayuda de una espumadera colocaremos la mezcla en una fuente grande, aplastamos un poco con ayuda de la espumadera y cubrimos con mayonesa. Pasamos las yemas por un colador y luego vamos cubriendo la mayonesa y adornamos con las aceitunas. También podemos poner unos espárragos y pimientos rojos asados o cualquier otro ingrediente que nos guste.

Y si algún día la queremos presentar de una forma más vistosa a la hora de verla en la mesa, podemos hacerlo individualmente ayudándonos de un aro. En el fondo colocamos unas hojas de lechuga, encima la ensaladilla y cubrir con la mayonesa y el huevo y algo para decorar, tal y como aparece en las primeras fotos.

Pescadilla asada al tomillo

2011-09-17T01:32:00.000+02:00

Una receta sana, porque apenas se cocina con aceite, y rica que podemos preparar con otros pescados. De lo más fácil para preparar, sólo tendremos que procurar no excedernos en el tiempo de cocción, cuanto más tiempo esté en el hornoo, más seco quedará el pescado. Ya sabemos que hay a quien le gustan las cosas más hechas y quien las prefiere menos hechas, pero en su punto justo está más jugoso y más rico, sin que por ello el pescado esté medio crudo.

Ingredientes

colas de pescadilla
cebolla
1 vasito de vino blanco
un poco de aceite de oliva
unas ramitas de tomillo, mejor fresco
sal
pimienta blanca molida

Preparación

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas, colocándolas en una bandeja o recipiente con un poco de aceite de oliva. Poner un poco de sal y hornear 5 minutos a 175º C

Salpimentar el pescado y colocarlo encima de la cebolla Agregar unas ramitas de tomillo y hornear otros 5 minutos.

Regar el pescado con el vino blanco y cocinar otros 15 minutos más. A la hora de servir regar con el jugo del asado.

Semifrío de moras y manzana

2011-09-13T21:57:00.000+02:00

Este año he aprovechado para recoger bastantes moras. He preparado varias cosas con ellas y hasta incluso me he atrevido a congelarlas. Como es la primera vez, todavía no sé el resultado que ello dará.

La receta la encontré en la revista Cocina mia, y tanto presentado así, como tomándolo solo, ha sido todo un éxito.

Ingredientes

250 gramos de manzanas reinetas (yo puse unas que tenemos en el huerto que son de otro tipo)
250 gramos de moras (de los cuáles separaremos algunas moras para la presentación)
2 cucharadas de azúcar
4 huevos
125 gramos de azúcar
250 ml. de nata
mantecados
sirope de fresa
4 cucharadas de agua

Preparación

Poner en un cazo las moras, que previamente habremos lavado bien, junto con las manzanas peladas y troceadas, las dos cucharadas de azúcar y las cuatro cucharadas de agua. Tapar y cocer hasta que la fruta se haya ablandado. Dejar entibiar, triturar, colar y dejar enfríar el puré.

Separar las yemas de las claras; montar éstas a punto de nieve y blanquear las yemas con el azúcar. Mezclar ambas con cuidado e incorporar la nata previamente montada. Agregar el puré de frutas y mezclar. Pasar a un recipiente con tapa y reservar en el congelador un mínimo de doce horas.

A la hora de la presentación, cubrir la base de unas copas con sirope. Desmenuzar los mantecados y repartir un poco en cada copa. Cubrir con una bola de helado, regar con sirope, poner una nueva capa de mantecados y otra de moras. Terminar con bolas de helado y sirope.

Montaditos de calabacín y tomate

2011-09-07T19:11:00.000+02:00

Vuelva usted mañana, ... en éste artículo periodístico de Mariano José de Larra se crítica la pereza para hacer cualquier tipo de cosa. Yo tendria que cambiar esa frase por Hoy ya no, publicaré mañana...

Y así han pasado días, semanas y también meses en que no he publicado nada.

"Y ahora ya no publicas nada..."... " He entrado y siempre me encuentro con los pimientos..."...."Cuándo vuelves a publicar algo...". Estas y otras frases las he ido escuchando durante todo este tiempo. Pero yo seguía sumida en la misma pereza y apatía.

Ahora creo que la he vencido y por eso hoy empiezo a cuidar nuevamente este rincón virtual.

Y para ello recuerdo esta sencilla receta de calabacines y tomate, la primera receta con la cual eché a rodar este humilde blog.

Aquí, se encuentras los sencillos pasos para preparar estos montaditos.

Me alegro de volver y ya me han sorprendido editando, yo queria que fuese sorpresa...Pero las frases empiezan a cambiar y he escuchado un "....(omito la primera palabra por inadecuada) pero estás publicando..."

Terrina de pimientos....de Santi Santamaría

2011-02-20T18:49:00.000+01:00

A raíz de la muerte del cocinero Santi Santamaría, surgió la idea de preparar un homenaje en su recuerdo que tendría lugar el sábado. Había que cocinar alguna de sus recetas y publicarla ese día...Por falta de tiempo todavía la tenía sin publicar. Aprovecho ahora para hacerlo, aunque su terrina es de pimientos al estragón, la mía es de pimientos al romero, y también es con huevo de gallina en vez de huevos de codorniz.

Aquí se encuentra la receta tal y como aparece en su blog.
Yo hice sólo unas modificaciones adaptadas a lo que tenía a mano...
Usé romero en vez de estragón, pimientos de colores, huevo de gallina y sal maldon con colorante. alimentario.

Ingredientes (para cuatro terrinas individuales)

1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
250 ml. de caldo de pollo
4 hojas de gelatina neutra
perejil picado
romero picado
aceite de oliva virgen extra
sal maldon
4 huevos de gallina
un chorro de vinagre
agua

Preparación

Asar los pimientos en el horno untados de aceite y un poquito de sal. Cuando la piel haya cogido un color oscuro retirar y meter en una bolsa de plástico. Cuando hayan enfriado un poco, sacarles la piel y abrirlos retirando las pepitas.

Poner a hidratar la gelatina en agua unos cinco minutos. Mezclar con el caldo de pollo un poco caliente. Poner un poco de romero picado para aromatizar el caldo.Dejar enfríar un rato. Luego ir rellenando los moldes con una capa de pimientos, un poco de la gelatina mezclada con el caldo de pollo. Dejar enfríar un rato en la nevera y volver a repetir la operacíon hasta que tengamos varias capas.

Enfriar en la nevera hasta que haya cuajado totalmente la mezcla.

Escalfar unos huevos en agua hirviendo un chorrito de vinagre.

Servir con el huevo, decorando con un poco de perejil picado y un poquito de aceite y la sal.

Carrilleras al pimentón dulce

2011-02-17T23:11:00.000+01:00

Ingredientes

1'5 kg. carrilleras
una cabeza de ajos
pimentón dulce
orégano
comino
tomillo en rama fresco
pimienta negra molida
200 ml. vino blanco
aceite de oliva

Preparación

Limpiamos las carrileras bien, quitándole todo lo feo que veamos.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva echamos los ajos con la piel, mejor si los aplastamos un poquito. Dejar que tomen un poco de color.

Incorporar las carrilladas y dejar que vayan cogiendo color por todos los lados. Sazonar con sal y pimienta molida.

Una vez que la carne está bien marcada añadimos el orégano, el tomillo, el comino y el pimentón dulce. Remover bien.

Añadir el vino blanco, dejar que se evapore un poco.

Cubrir con agua y dejar que se cocine a fuego lento unos 40 minutos o hasta que veamos que ya está lo suficientemente tierna.

FUENTE: Programa "España Directo" de TVE.

Aunque yo sólo preparé dos trozos de carne, las cantidades están tal y como las tomé del programa.

Bizcocho de limón (de Merchi)

2011-01-27T17:32:00.000+01:00

Ingredientes

250 grs de harina
180 grs de azúcar (en mi caso 120)
4 huevos
1 sobre de levadura
200 ml. de nata
la ralladura de dos limones y su zumo
90 ml. de aceite de girasol
2 cucharadas colmadas de aroma de limón

Para la glasa

una clara de huevo
200 gr. de azúcar glass
una cucharadita de zumo de limón

Preparación

Batir los huevos con el azúcar, hasta conseguir que dupliquen su volumen. Los huevos deberán estar a temperatura ambiente.

A continuación añadir en forma de hilo y sin dejar de batir, el aceite.

Agregamos la nata, la ralladura, el aroma de limón,el zumo de los limones. Batir de nuevo hasta mezclarlo todo perfectamente

Tamizar la harina y la levadura juntas e ir añadiendo a la mezcla anterior.

Cuando hayamos conseguido que sea una mezcla homogénea, la vertemos en un molde engrasado con un poco de mantequilla y harina.

Meter al horno previamente calentado a 180º, durante unos 40 mimnutos.

Desmoldar una vez que haya enfriado, y preparar una glasa blanca con una clara de huevo, 200 grs de azúcar glas, y una cucharadita de limón.Batir todo bien con ayuda de unas varillas, y lo verter por encima del bizcocho. Dejar endurecer antes de servir.

FUENTE:Merchi(Con sabor a canela)

*Si el molde que usemos es de silicona, como el mío en este caso, es suficiente untarlo con un poco de aceite.

Albóndigas con piñones en salsa de queso y membrillo

2011-01-02T22:17:00.000+01:00

Ingredientes
300 gramos de carne picada de ternera
150 gramos de piñones
orégano fresco
1 huevo
harina
sal
½ cebolla picada
aceite de oliva
un trozo de queso de Arzúa
un trozo de membrillo
medio vaso de vino blanco
un vaso de agua

Preparación

Sazonar la carne con el orégano picado y la sal. Añadir el huevo y mezclar bien hasta que se haya integrado. Incorporar la mitad de los piñones troceados y volver a mezclar.

Dar forma a las albóndigas rebozándolas primero en los piñones y luego en harina.
Marcarlas en aceite bien caliente hasta que hayan cogido un poco de color. Reservar.

Colar el aceite y ponerlo de nuevo en la sartén donde pocharemos durante unos diez o doce minutos la cebolla picada. Añadir el vino blanco y el vaso de agua. Meter las albóndigas en esa salsa junto con el membrillo troceado y cocinar unos 30 minutos.
Trocear el queso en dados e incorporar a la sartén, removiendo para que no se agarre al fondo. A los cinco minutos apagar el fuego y retirar.

FUENTE: Programa "Larpeiros" de la TVG, aunque con cambios por mi parte.

"Felices fiestas...."

2010-12-23T19:30:00.001+01:00

Aprovecho para desearos a tod@s unas Felices fiestas y que el año venidero venga acompañado de salud, prosperidad, amistad, amor....en fin, de todo lo bueno en el grado que sea posible.

Flan de queso

2010-12-16T11:57:00.000+01:00

Ingredientes

225 gr. de queso crema
500 ml. de nata
4 huevos grandes
80 gr. de azúcar
5 ml. de extracto de vainilla o 20 gr. de azúcar vainillado.

Para el caramelo

100 gr. de azúcar
una o dos cucharadas
unas gotas de zumo de limón

Preparación

Preparamos el caramelo calentando el agua y el azúcar, a la que habremos puesto unas gotas de limón. Cuando haya adquirido el color y consistencia de caramelo retiramos del fuego. Vamos cubriendo el fondo y las paredes del molde que vayamos a usar con este preprado antes de que se ponga duro.

* al prepararlo debemos tener cuidado que no se nos queme

Calentar la nata a fuego suave hasta templarla.

Vaciar el queso en un bol, y con cuidado removerlo para conseguir ablandarlo un poco. Añadir el azúcar y los huevos, de uno en uno, añadiremos el siguiente cuando el anterior se haya integrado en la mezlca.
Agregar la nata templada y el extracto de vainilla, mezclando suavemente hasta que la mezcla no tenga grumos. Verter la mezcla sobre el molde caramelizado.

Poner en el horno precalentado a 160º
hasta que la mezcle haya cuajado, como mínimo unos 50 minutos, aunque depende como ya sabéis del horno y también del tipo de molde que se use.

Una vez que haya enfríado ponerlo en la nevera hasta el día siguiente por lo menos.

Desmoldar antes de servir.

FUENTE:I-Recetas

Aperitivo de queso y huevo

2010-12-11T22:35:00.000+01:00

Esta es mi pequeña aportación al Concurso de recetas navideñas Santa Teresa-Lazy blog, organizado por Paco de Lazy blog y patrocinado por Yemas Santa Teresa. Un aperitivo que no nos llevara mucho tiempo prepararlo y de lo más fácil que me encontré hojeando un viejo folleto de recetas navideñas, y al que yo he añadido lo del huevo hilado. Como segunda opción de presentación ponía gratinarlos con un poco de queso rallado y nuez moscada. Pero yo para dejarlos preparados con antelación prefiero la de usar huevo hilado, aunque la del queso la veo bien para tomar casi al momento.

Ingredientes

4 huevos duros
300 gramos de queso ricotta
una cucharada de perejil picado
una cucharada de pimiento rojo picado
2 cucharadas de mayonesa
tartaletas minis o tostadas de pan para canapés
huevo hilado

Preparación

Picar los huevos duros y mezclarlos con el queso hasta formar una pasta homogénea. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar procurando que o queden demasiados grumos.

Colocar una pequeña cantidad de la mezcla en cada tartaleta o tostada.

La mitad la podemos servir al natural y la otra mitad con huevo hilado por encima.

En vez de tostadas ya preparadas se puede usar pan de molde cortado en cuadraditos pequeños y que habremos tostado un poco.

Si no disponemos de huevo hilado como el de Santa Teresa, (como en mi caso, pues no lo encuentro en los sitios que compro habitualmente) pasamos una yema de huevo cocido por un colador.

Pencas de acelga gratinadas

2010-12-07T18:26:00.000+01:00

Tenía unas acelgas enormes, pero con las hojas bastante estropeadas por el tiempo.
Cuando ví la receta Pencas de acelga gratinadas en el blog Recetas de andar por casa , me pareció una idea estupenda para aprovechar las pencas, que éstas si estaban bien. Yo suprimí la bechamel a la hora de gratinarlas, por hacerlas un poco más ligeras.

Ingredientes

pencas de acelga
lonchas de jamón serrano muy finas
queso curado
semillas de sésamo

Preparación

Lo primero que hay que hacer es poner a cocer las pencas de acelga, bien limpias y lavadas. Yo lo hice al vapor durante unos quince minutos.
Una vez que están cocinadas las dejamos escurrir. Cortamos en trozos más o menos iguales y nos disponemos a rellenarlas.

Vamos colacando la mitad de los trozos en una bandeja apta para el horno, encima ponemos jamón serrano; sobre éste, el queso en triángulos y tapamos con otro trozo de penca.

Cubrimos con queso curado rallado y espolvoreamos unas semillas de sésamo. Y listo para gratinar. Cuando veamos que ya tiene color, retiramos y servimos.

Tarta de queso y membrillo

2010-12-02T23:28:00.001+01:00

A esta tarta todavía le queda un poco de perfeccionamiento. A la próxima espero que les guste más, ya que en esta ocasión mayoritariamente la encontraron un poco "sosa". Era poco dulzona, al no llevar azúcar, y el membrillo también era sin azúcar. Por eso se notaba como un poco falta de sabor, lo cual no supuso un problema para mí, fuí la que más se zampo....

Ingredientes

medio litro de nata semimontada
una terrina de queso mascarpone de 250 gramos
50 gramos de mantequilla
un paquete de galletas campurrianas
gelatina neutra en polvo
200 gramos de crema de membrillo
un vaso de agua

Preparación

Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas. Forrar la base de un molde de unos 20 cm. de diámetro. Enfríar en el congelador.

Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones que vienen en el sobre pero con esta cantidad de agua. Dejar entibiar un poco.
Mezclar la gelatina y el queso. Añadir a la nata. Verter la mezcla en el molde que tenemos a enfríar. Dejar cuajar en la nevera hasta el día siguiente.

Calentar el membrillo con una cucharadita de agua hasta que se haya deshecho bien y quede como una mermelada. Dejar entibiar y cubrir la tarta con esta mezcla. Volver a refrigerar hasta la hora de servir.

En la próxima, le pondré un poco de azúcar al montar la nata, y pienso que quedara mejor usar una gelatina con sabor a limón. Y ya veremos que opinan....

Copas de tarta de la abuela

2010-11-30T21:31:00.000+01:00

Estas copas fueron el postre rápido que preparé el domingo. El sábado estuve perezosa y por la mañana al levantarme todavía no sabía que hacer. Si me ponía manos a la obra con la tarta, se me iba a deshacer toda...y opté por prepararlo en copas...Es la típica tarta de galletas, chocolate y Flanín.

Ingredientes (para seis copas)

1 paquete de galletas
vino dulce

Para la crema

1 sobre de preparado de Flanín
3 vasos de leche
3 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar

Para el chocolate

600 ml. de leche
8 cucharadas soperas bien colmadas de cacao en polvo para preparar chocolate a la taza
1 sobre de cuajada disuelta en un poco de leche

Preparación

En un cazo mezclar el contenido del sobre y el azúcar, junto con los huevos, añadiéndolos de uno en uno.Añadir la leche fría, mezclar bien y poner al fuego sin dejar de remover. Al levantar el hervor retirar y dejar entibiar un poco.

Para el chocolate, poner a calentar la leche. Incorporar el cacao y mezclar con unas varillas. Agregar la cuajada disuelta en la leche. Cocinar durante 10 ó 15. Remover constantemente.Retirar.

Montar la copa, poniendo primero un par de cucharadas de crema, galletas remojadas en el licor (otra opcion puede ser remojadas en leche), unas cucharadas de chocolate. Nuevamente galletas, crema, galletas y terminamos con chocolate, que en esta última capa lo podemos incorporar con una manga pastelera y así queda más vistoso.

Podemos decorar también con otras cosas como fideos de chocolate, con azúcares de colores como he hecho yo en esta ocasión, con bolitas de choco de colores...

Baklava

2010-11-28T02:33:00.000+01:00

El Baklava es un postre que se prepara con pasta filo, nueces trituradas y bañado por un almíbar. Hay variantes en las que se añaden pistachos u otros frutos secos. Hay páginas que lo presentan como un postre griego, en otras como turco....La respuesta correcta....ahhhhh.... para los expertos.
Está muy bueno...eso sí, dulce, dulce...No se puede tomar con frecuencia, o al menos no se debería, pero alguna que otra vez nos permitiremos ese caprichito.

Hoy, aunque sólo sea virtualmente nos tomaremos un trocito como celebración del 2º cumplebog de Asomate a mi cocina.

De todas las recetas que recopilé en su día, al final me quedé con ésta que voy a poner a continuación. Y es la que sigo preparando. Con las nociones de francés que todavía recordaba de mi época de estudiante y la ayuda de un diccionario tuve que ir traduciéndola, pues estaba en francés....

Ingredientes

2 paquetes de hojas de pasta filo
200 gramos de mantequilla
50 gramos de nueces
125 gramos de pistachos
125 gramos de piñones
1 cucharada sopera de azúcar en polvo

Para el almíbar

1/2 litro de agua
500 gramos de azúcar en polvo
tres cucharadas soperas de agua de azahar
1 cucharada sopera de piñones

Preparación

Comenzamos preparando el almíbar. Ponemos en una cacerola el agua, el azúcar, el agua de azahar y los piñones. Dejamos que se cocine a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad. Reservar a temperatura ambiente.

Picar las nueces, los piñones y los pistachos juntos, que queden en trocitos sin llegar a hacerse polvo.
Fundir la mantequilla y clarificarla. Precalentar el horno a 180º.

Untaremos con mantequilla el fondo de una bandeja alargada que pueda ir al horno. Colocamos una hoja de pasta filo,la untamos con mantequilla con mucho cuidado, es muy delicada y se rompe con facilidad. Repetiremos esta operación hasta que se hayan acabado las hojas del primer paquete.

Sobre la última hoja vamos repartiendo los frutos secos por toda la superficie y los espolvoreamos con la cucharada de azúcar en polvo. Sobre éstos colocaremos la primera hoja del segundo paquete, untamos con mantequilla, y repetimos todo el proceso anterior nuevamente.

Al terminar, con un cuchillo bien afilado haremos unos cortes, con una separación de 4 cm. entre ellos, paralelos al lado más largo. Luego haremos unos cortes en diagonal.

Meter al horno durante unos 25 minutos, o hasta que veamos que las hojas de pasta filo se vean doradas.

Dejar reposar 5 minutos y bañar con el almíbar ayudándonos de una cuchara.

*La receta es para una medida de 42 x 35, pero si las hojas son más grandes que la bandeja de la que dispongamos, podemos cortarlas a la medida. Yo suelo hacerlo en tamaño pequeño, cortando las hojas a la mitad y así uso sólo un paquete en vez de dos. Y la mitad de los ingredientes.

Calamares asados

2010-11-26T23:48:00.000+01:00

Desde la primera vez que los preparé así nos encantaron, pero en esta ocasión todavía estaban más ricos...Eran calamares frescos de nuestra costa. Se notaba la diferencia, no mermaron tanto, más tiernos y jugosos. Menuda diferencia con los que suelo comprar en el super.

Ingredientes

calamares enteros
dos dientes de ajo
perejil
vino blanco
aceite de oliva
sal

Preparación

Limpiar los calamares y lavarlos bien dejando la bolsa del derecho y entera. Reservar las bolsas de tinta.

Colocarlos en una bandeja de horno condimentados con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Introducir en el horno a unos 225º. Transcurridos unos quince minutos los regaremos con un majado de ajo y perejil que habremos diluido en medio vaso de vino blanco.

Se dejan otros diez minutos más, o hasta que veamos que han cogido su punto. De vez en cuando se regaran con los jugos de la bandeja.

Retiramos y mantenemos calientes.

Añadimos un poquito de agua a la bandeja y hervimos para conseguir que se disuelvan los jugos tostados.

Servir reconstruyéndolos como si estuvieran enteros, y los podemos regar con el jugo y un poco de tinta.

FUENTE:La Cocina de Javi

Mea culpa ...mea culpa...aunque ya en procesos de enmendarme....

2010-11-26T13:44:00.000+01:00

...sí,sí... mea culpa...Hará dos o tres días, o cuatro...cotilleando me encontré con los pecados en los que un bloguer puede caer.

Como primero venía el no actualizar.

No es necesario que lo confiese porque de eso ya tenéis constancia al entrar en el blog y ver lo vagonetas que estoy últimamente. Y durante todo el año,... también.....

Haciendo comparaciones con el primer añito el número de recetas publicadas es menor, supone una tercera parte.

Pero estoy en proceso de corregirme.

Ayer por la noche ya me puse en ello, pero al final desistí de pelearme con el ordenador para poder editar las fotos; podía echar una cabezadita antes de que cargase las fotos el muy puñ....

Hoy viernes ( en otro viernes comenzó su andadura este blog, el 28 de noviembre del 2008) espero conseguir publicar la receta de ayer...

Como hoy es 26 de noviembre quedan dos días para el segundo cumplebog...Casi se cumple con los fogones virtuales inactivos...

...de momento tengo el firme propósito de enmendarme, aunque no prometo que no vaya a caer en nuevos estados de apatía, ...se pasa por muchas fases y estados de ánimo.

Conejo al chilindrón

2010-10-16T00:38:00.000+02:00

Últimante he dejado el blog un poco abandonado por falta de ganas de acercarme.
Fases por las que a veces se pasa. Pero me he puesto a curiosear un poco y al final me he decidido a publicar algo. Así que ahí va este conejito que preparo hace tiempo del recetario de Karlos Arguiñano.

Ingredientes (para 4 personas)

1 conejo
1 cebolla
1 pimiento verde
5 dientes de ajo
2 tomates
la carne de 4 pimientos choriceros
2 rebanadas de pan frito
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo
vinagre
harina
aceite de oliva
pimienta
perejil
sal

Preparación

Una vez troceado el conejo y salpimentado, rebozarlo en harina y freírlo. Reservar.

Picar 4 dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde. Pochar en una cazuela. Sazonar. Añadir el tomate pelado y picado. Cocinar a fuego lento.

Añadir la carne de los pimientoss choriceros, el vino blanco y el caldo. Por último añadimos el conejo. Sazonar y guisar durante 35-40 minutos a fuego suave.

Majar en un mortero un diente de ajo, las rebanadas de pan frito, dos cucharadas de vinagre y un chorro de aceite de oliva. Agregar a la cazuela y cocinar otros 4-5 minutoss.

Lo servimos acompañado de unas patatas fritas.

Ensalada de pulpo con pimentón

2010-09-08T23:32:00.000+02:00

Ingredientes (para 4 personas)

4 patatas cocidas cortadas en rodajas
2 patas grandes de pulpo ya cocidas
1 bolsa de canónigos
1 cucharadita de pimentón picante
aceite de oliva virgen
1 tomate maduro
cebollino
sal en escamas

Preparación

Mezclar el aceite de oliva con el pimentón y un poco de sal. Reservar.

Limpiar los canónigos y reservar. Pelar el tomate y cortar en dados.

Cortar la parte más ancha de la pata en rodajas finas, reservando la parte más estrecha en dados que saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté un poco doradito.

Colocar una rodaja de patata ; encima, unas hojas de canónigos y, sobre ellas, unas láminas de pulpo. Rociar con el aceite de pimentón y cerrar con otra patata. Colocaremos dos montoncitos en cada plato.

Aparte en un bol, mezclar los canónigos restantes, el tomate en dados y el pulpo salteado. Añadir un poco del aceite de pimentón y servirlo en un lado.

Decorar con cebollino picado y sal en escamas.

* si queremos suavizar un poco el plato y que no sea tan picante, usaremos media cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante.

FUENTE: El libro ENSALADAS COMPLETAS

Berenjenas rellenas de atún

2010-09-08T00:00:00.000+02:00

Ingredientes (4 personas)

2 berenjenas
una lata de atún en aceite de unos 180 gramos peso neto
un bote de tomate triturado pequeño
una bolsa de queso mozzarella
una cebolla cortada en pluma
aceite de oliva
sal
orégano

Preparación

Lavar las berenjenas, quitarles el pedúnculo y abrirlas a la mitad. Las iremos vaciando con un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la parte de la piel.Cortamos en dados pequeños.

En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos pochando la cebolla durante unos minutos. Añadimos la berenjena.Damos unas vueltas dejando que se haga un poco e incorporamos el tomate triturado. Salamos, sin olvidarnos de que el atún también aportará sal al plato. Cocinar quince minutos a fuego bajo. En los últimos minutos agregamos el atún.

Rellenar las berenjenas, cubrir con el queso y espolvorear un poco de orégano. Meter al horno para gratinar.

Y listas....

Pescado a la veracruzana

2010-09-05T23:08:00.001+02:00

A pesar de lo vaga que he estado casi todo el verano todavía llego a tiempo para participar y colaborar en el Concurso Lazy Blog Kitchen Club , organizado en Lazy Blog, donde podéis encontrar todas las bases de la convocatoria, y patrocinado por Kitchen Club.

Y ésta es mi sencilla aportación,aunque me he quedado con ganas de probar otras, ahí va la primera....

Ingredientes

4 filetes de pescado
1/2 cebolla en juliana
2 dientes de ajo picados
4 tomates sin pepitas y sin piel cortados en dados
1 taza de puré de tomate
orégano
2 cucharaditas de alcaparras
2 cucharadas de aceitunas cortadas en trozos
2 guindillas (en la receta original, chiles güeros, no tengo ni idea de si se trata de lo mismo)
sal
aceite de oliva
pimienta

Preparación

Pasar la cebolla en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite. Le damos unas vueltas y añadimos el tomate. Cocinar unos minutos aplastando un poco el tomate con el tenedor, pero sin deshacerlo del todo.

Agregar el puré de tomate, dejar hervir y bajar el fuego.

Incorporar a la salsa las aceitunas, las alcaparras, las guindillas y el orégano.

Salpimentar el pescado.

En otra sartén cocinar el pescado a la plancha. O bien lo podemos pasar por harina y freír.

Servir con la salsa por encima.

Para repetir....

Sargo al horno

2010-08-31T23:29:00.001+02:00

Ingredientes

1 sargo ( en esta ocasión era de medio kilo peso ya limpio)
1 diente de ajo grande en láminas
un chorro vino blanco
una cebolla pequeña
perejil picado
aceite de oliva
sal
medio limón

Preparación

Colocar en un recipiente apto para el horno la cebolla pelada y cortada en rodajas finas. Salar el sargo y ponerlo sobre la cebolla haciéndole previamente unos cortes en horizontal introduciendo media rodaja de limón en ellos.

Regar con el zumo del limón restante y meter al horno precalentado a unos 200º. A los diez minutos, más o menos, cuando veamos que el pescado se ha hecho ya un poco lo regamos con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en el que habremos dorado el ajo laminado y añadido el perejil picado al sacarlo del fuego.

Añadir también un chorrito de vino blanco. Continuar la cocción regando de vez en cuando con la salsa del recipiente.

Sacar cuando veamos que ha alcanzado el punto deseado de cocción.

Pechugas de pollo rellenas en salsa de queso

2010-08-31T00:07:00.000+02:00

Desde que descubrí estos rollitos de pollo en el blog de Angie, han sido innumerables las ocasiones en las que los he preparado. Les encantan...y a mí, también.

Ingredientes

filetes de pollo cortados finos
jamón serrano, una loncha por filete
queso,una loncha por filete(aunque yo a veces rallo un trozo de queso que tenga)
un brick pequeño de nata para cocinar
quesitos o un trozo de queso
vino blanco
harina
aceite de oliva
perejil picado
pimienta
sal

Preparación

Salpimentar los filetes, teniendo en cuenta que el jamón también les aportara sal.

Rellenar los filetes con el jamón y el queso. Enrollar y atar con un palillo. Pasar por harina y freir en aceite.

Una vez que estén dorados añadir un chorro de vino blanco. Dejamos que se evapore un poco y agregamos la nata líquida y el perejil picado.

Cuando la salsa haya espesado un poco, se incorporan los quesitos en trozos removiendo para ayudar a que se deshagan.

Terminar la cocción unos minutos más y servir....

* En una ocasión que me puse a preparlos, me encontré sin la nata y opté por usar leche. Desconfiaba del resultado, pero estaban muy buenos.

Muffins de arándanos rojos

2010-08-29T19:39:00.000+02:00

Ingredientes

100 gramos de mantequilla
185 gramos de azúcar (170 en mi caso)
2 huevos
360 gramos de harina
1 sobre de levadura química
una pizca de sal
250 ml. de leche
3 cucharaditas de vainilla líquida
200 gramos de arándanos secos que pondremos a rehidratar en agua

Preparación

Batir en un bol la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos de uno en uno e ir batiendo hasta que veamos que la mezcla va cogiendo un aspecto esponjoso.

Añadir la harina junto con la levadura y la sal. Mezclar bien e ir incorporando la leche y la vainilla. Finalmente agregar los arándanos, escurridos y secos, removiendo con cuidado.

Llenar los moldes hasta casi medio cm. del borde. Y hornear a unos 180 º durante unos 25 minutos, dependiendo del horno de cada uno.

Sacar y dejar enfríar.

FUENTE: Cerise divagando en la cocina y en el huerto

Mermelada de paraguayo

2010-08-27T17:16:00.000+02:00

Ingredientes

500 gramos de pulpa de paraguayo limpia
300 gramos de azúcar
el zumo de medio limón

Preparación

Poner a macerar la pulpa de la fruta junto con el azúcar y el zumo de limón un par de horas.

Poner al fuego hasta que hierva, bajar a fuego medio bajo. Remover con frecuencia hasta que haya alcanzado el punto deseado de espesor.

Quitar la espuma que se haya formado al hervir.

Verter en botes esterilizados en agua hierviendo durante unos veinte minutos, tapar y dar la vuelta para hacer el vacio. Mantener el bote así al menos 24 horas.

Tarta de manzana de Bea

2010-08-24T22:53:00.001+02:00

Bea es una compi del trabajo que me pasó el verano pasado esta receta de tarta de manzana. Como no había guardado las cantidades de los ingredientes , me olvidé de ellas. Y este verano cuando ha vuelto a trabajar se las he pedido nuevamente. Para que no vuelva a sucederme ya aprovecho a publicar la receta y así tenerla archivada...

Ingredientes

4 manzanas para el relleno
2 manzanas para cubrir
3 huevos
1 tazón de leche
1 tazón de harina
1 tazón de azúcar (yo le puse algo menos)
un chorrito de coñac
mermelada de albaricoque o melocotón

*usaremos como medida un tazón de desayuno

Preparación

Pelar y descorazonar las 4 manzanas. Cortarlas en trozos y triturarlas junto con los huevos, la leche, la harina, el azúcar y el coñac.
Pelar y descorazonar las 2 manzanas restantes y cortar en láminas finas.

Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado. Cubrir con las láminas de manzana y meter al horno a una temperatura media unos 45 minutos, dependiendo del horno.

Sacar del horno, dejar entibiar y pincelarla con mermelada de albaricoque o melocotón.

Bacalao con refrito

2010-08-12T15:43:00.003+02:00

Esta receta la recuerdo desde siempre en casa, aunque sin las zanahorias y los guisantes. En ocasiones le pongo y en otras la preparo sólo con el bacalao y las patatas.

Ingredientes

patatas en rodajas
bacalao desalado
guisantes y zanahorias en rodajas (opcional)
pimentón dulce
sal
aceite de oliva
agua
ajo

Preparación

Poner al fuego una olla con las patatas en rodajas cubiertas de agua y con sal a nuestro gusto, procurando no pasarnos por si el bacalao no está bien desalado, lo que hará que aumente la cantidad de sal en el guiso.

Dejar hervir y transcurridos unos cinco minutos añadir los guisantes y las zanahorias en rodajas más bien finas, en caso de añadir estos ingredientes.

A los diez minutos incorporar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y cocinar otros diez o quince minutos.

Escurrir prácticamente todo el líquido de la olla.

Calentar aceite de oliva en una sartén con ajo en láminas. Cuando empiece a tomar color, sacar del fuego y añadir una cucharadita de pimentón dulce, echando inmediatamente este refrito en la olla. Colocamos unos instantes la olla en el fuego meneándola constantemente.

Y al plato...

Volovanes rellenos de langostinos y gulas

2010-08-02T22:59:00.005+02:00

Ingredientes

una bandeja de 12 volovanes listos ya para rellenar
16 langostinos
100 gr. de gulas
1 diente de ajo
una cucharada de harina
200 ml. de leche
nuez moscada
sal
aceite de oliva

Preparación

Primeramente pelamos los langostinos.

Luego picar el ajo finamente y ponerlo en una sartén a dorar un poco con una cucharada de aceite.

Mientras picamos los langostinos en trozos pequeños y reservamos la parte posterior de doce de ellos. También picamos las gulas.Añadimos a la sartén y rehogamos unos minutos hasta que hayan cogido un ligero color dorado. Retiramos las doce colas que no hemos picado y reservamos.

Agregar la harina, remover bien un par de minutos y vamos añadiendo la leche a poquitos. Poner un poco de sal y nuez moscada. Cuando haya espesado retirar del fuego y dejar enfríar.

Rellenar los volovanes con la mezcla y colocar en cada uno de ellos los trozos de langostinos revervados.

Tarta cumple Carmen (fondant de nubes)

2010-08-01T23:19:00.003+02:00

Después de un buen letargo por aquí asomo nuevamente. Espero que estéis disfrutando de un buen veranito...Yo espero poder hacerlo, aunque sólo sea un poquito. Ya he recuperado las tardes libres, pero por las mañanas toca trabajar. De momento no he empezado muy bien, el tiempo ha cambiado un poco, ahora que podía empezar a disfrutar de la playa...

Y vuelvo con esta tarta cubierta con fondat de nubes. El 10 de julio estuvo de cumple una amiga de mi hija, y ésta me pidió si yo le preparaba una tarta para llevarselo junto con los regalos con que la iban a obsequiar.
Tiene la costumbre de pedirmelo con poco tiempo, casi por no decir el mismo día, pero en esta ocasión lo hizo con antelación y no iba a yo a desperdiciar la ocasión de probar con el fondant de nubes nuevamente. Como era en fin de semana que me tocaba trabajar, tampoco pude pararme mucho y prepararla relajadamente.
Preparé el mismo bizcocho y el mismo relleno que para la tarta del cumple del pescador.

Ponerme al día de todas vuestras publicaciones me será imposible, pero espero visitaros y por lo menos enterarme de lo más actual y probar alguna que otra receta...

Un buen verano para tod@s......y disculpadme por esta ausencia virtual.

Salmón al eneldo con patatas y hortalizas

2010-06-06T20:32:00.003+02:00

Con este salmón estrené el eneldo que había sembrado y estaba creciendo muy bien, era lo que más rápido crecía...pero ya no tuve tiempo de usarlo en más platos....de un día para otro se marchitó.

Ingredientes

una buena rodaja de salmón por persona
una patata por persona
un tomate grande
una berenjena pequeña
un calabacín pequeño
medio vaso de caldo de pescado (en su defecto, medio vaso de agua caliente con un trocito de caldo de cubito)
sal
aceite de oliva
eneldo fresco

Preparación

Cortar las patatas, peladas y lavadas, en rodajas más o menos de medio centímetro. Y también la berenjena, el tomate y el calabacín, lavados y sin pelar.

Colocar en una bandeja apta para el horno, una cama de patatas y encima las hortalizas con un chorrito de aceite y medio vaso de caldo y un poner un poco de sal. Cubrir con papel de aluminio y meter al horno a unos 200 grados durante quince o veinte minutos.

Pasado ese tiempo, retirar el papel y colocar encima las rodajas de salmón sazonadas con sal. Poner por encima unas hojas de eneldo fresco y seguimos cocinando otros diez o quince minutos, regando de vez en cuando con el caldo de la bandeja.

En los últimos minutos podemos encender también el grill, si queremos que tenga un colorcito más dorado.

Y buen provecho...

Salchichas blancas frescas al vino

2010-05-26T10:03:00.002+02:00

Desde que trabajo también por la tarde, a la hora de la cena tengo que recurrir a platos rápidos como éste...

Ingredientes

salchichas blancas frescas (de 3 a 5 por comensal)
aceite de oliva
vino blanco
2 dientes de ajo
perejil picado

Preparación

Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y poner los ajos picados o cortados en láminas. Añadir las salchichas y cocinar hasta que estén doradas. Las pinchamos para que suelten parte de la grasa.

Una vez que hayan cogido color, escurrimos la grasa y el aceite, volvemos a poner al fuego y casi las cubrimos con el vino. Dejamos evaporar un poco y bajamos el fuego. A los cinco minutos, más o menos, le agregamos la mitad del perejil picado. Cocinar otros cinco minutos y si vemos que todavía hay demasiado vino en los últimos minutos subimos el fuego al máximo.

Al servir, regamos con la salsa de vino y el resto de perejil picado.

Albondiguillas de pollo y mozzarella en salsa verde

2010-05-24T13:11:00.005+02:00

Así terminó la pechuga de pollo que estaba picando para prepararle a mi hija la menor una boloñesa de pollo tras sugerirmelo su hermana. Ella las preparó para untar con una salsa de yogur, pero yo como eran para llevar y luego calentar, opté por ponerlas en una salsa diferente....y que además a ella le gusta mucho.

Ingredientes

pechuga de pollo picada
queso mozzarella rayado
pimienta blanca
sal
aceite

Para la salsa

un diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
una cucharada de harina
un poco de agua
un trozo pequeño de una pastilla de caldo de carne o pollo
perejil picado

Preparación

Mezclar el queso y la pechuga picada sazonando con sal y pimienta. Formar unas bolitas con la mezcla y pasarlas por harina.

Freir en abundante aceite y reservar.

Para la salsa ponemos en una sartén el aceite y el ajo picado, dejamos que éste tome un ligero color dorado y añadimos la harina. Rehogamos unos instantes y añadimos el agua y el trozo de pastilla de caldo. Al romper el hervor metemos las albondiguillas ya fritas.

Dejamos hervir un par de minutos a fuego vivo y agregamos el perejil picado.

Y en un minuto más ya están listas para llevar a la mesa...

Sargo al Px

2010-05-08T18:40:00.002+02:00

Este sargo casi llegó directo del mar al plato...Ayer por la tarde abandonó las aguas donde vivía para terminar en mi cocina. Lástima que fuera uno y que tan sólo pesara un poco más de trescientos gramos. En la foto de abajo se puede ver donde tuvo la mala suerte de picar en el cebo. Los hechos ocurrieron en Caión (Cayón en lengua castellana), por la zona donde se ve que muere la línea de la tierra con el mar. Mala suerte la suya....acabó en el micro, por rapidez y porque no iba a encender el tradicional por un pescado pequeño.

Ingredientes

un sargo de ración por persona (en esta ocasión ya no había más)
patatas
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla
tomate maduro
sal
aceite de oliva
ajo

vino Pedro Ximénez

*las cantidades de estos ingredientes no las he puesto, depende del número de personas que vayamos a comer...

Preparación

Si viene directo de su habitat natural, como en este caso, tendremos que descamarlo, abrirlo, sacarle las vísceras y lavarlo bien.

Hecho ésto, le damos unos cortes horizontales en uno de los lomos y le ponemos un poco de sal.

Cortamos las patatas peladas en rodajas y las freímos un poco. Al mismo tiempo vamos preparando el sofrito. En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla y el ajo cortados no demasiado grandes.

Luego los pimientos, le damos unas vueltas y el tomate troceado. Cocinamos unos cinco minutos.

En un recipiente apto para microondas ponemos una cama de patatas, el sofrito y por último el pescado, regándolo con el aceite del sofrito. Metemos al micro, potencia máxima, durante 4 minutos.

Sacamos, bañamos el pescado con Px y volvemos a meter al horno otros 3 minutos.

Y a disfrutar comiéndolo....

Espirales con langostinos y gulas

2010-05-08T00:47:00.005+02:00

Ingredientes (para 4 personas)

400 gramos de espirales con vegetales

langostinos, de 8 a 10 por persona

200 gramos de gulas

un brick pequeño de nata para cocinar

1 diente de ajo picado finito

una cucharada de aceite de oliva

sal

Preparación

Mientras cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, vamos pelando los langostinos.

Una vez pasado el tiempo de cocción recomendado por el fabricante, escurrimos la pasta y refrescamos bajo un chorro de agua fría. Reservamos.

Ponemos en una sartén el ajo picadito con el aceite de oliva. Antes de que tome demasiado color añadimos los langostinos pelados. Cocinamos unos siete u ocho minutos y agregamos también las gulas, damos un par de vueltas e incorporamos la pasta reservada y la nata.

Cuando veamos que ya la pasta se ha calentado y la nata ha espesado un poco, retiramos y servimos.

Pizza Dulce Diavola/Pizza de atún, gambas y calabacín

2010-05-05T23:02:00.010+02:00

En esta pizza se encuentra otro de los usos que le dí a xarda en aceite. El maíz le da el toque dulce y el mezcladillo de especies que usé, en vez de orégano, el punto picante. La masa que utilicé en la base es de Toni(Casa Cuti). De momento de todas las que he probado es la que más nos gusta y suelo preparar, aunque todavía tengo alguna en pendientes...Siguiendo su sugerencia le pongo un poco de ajo en polvo y orégano al amasarla. Con estas cantidades salen dos bases, o tres si las estiramos muy finitas.

Pizza Dulce Diavola

Ingredientes

bases para pizza o bien preparamos una masa como la que he citado anteriormente
una lata de mejillones en salsa de marisco
lomos de caballa en aceite
un poco de tomate triturado
un paquete de queso mozzarella rallado de unos 150 gramos
maíz dulce en grano
aceite de oliva
especies Diavola (las compré en el Ldl)

Preparación
Si hemos preparado la masa con esas cantidades, la dividimos a la mitad. Estiramos una de las partes sobre una superficie enharinada. Una vez estirada la colocamos sobre la bandeja del horno, yo acostumbro a ponerla siempre con papel para hornear. Extendemos un poco de tomate triturado sobre la base, encima el queso y después los lomos, los mejillones y el maíz.
Espolvoreamos las especies y la pulverizamos con un poco de aceite de oliva. Metemos al horno previamente calentado.

Y estará lista en unos quince minutos más o menos.

A veces hago sólo una que ocupe toda la bandeja del horno, y otras, como en esta ocasión preparo dos redondas. Y aquí va la otra...

Pizza de atún, gambas y calabacín

Ingredientes

base de pizza (comprada o hecha por nosotr@s)

una lata de atún en conserva pequeña

gambas peladas

rodajas finas de calabacín

orégano

aceite de oliva

un poco de tomate triturado

Preparación

Extender el tomate sobre la base, después el atún desmenuzado. Encima el queso y luego las gambas y las rodajas de calabacín.

Ponemos un poco de orégano. Pulverizamos con el aciete y al horno.

Flan de huevo

2010-05-05T00:05:00.003+02:00

Ingredientes (para 7-8 flanes individuales)

6 huevos y 3 yemas
1/2 litro de leche
6 cucharadas soperas rasas de azúcar
ralladura de medio limón
caramelo líquido

Preparación

Batir los huevos y las yemas con el azúcar. Añadir la leche poco a poco removiendo.

Rallar medio limón y agregar a la mezcla.

Verter en los moldes caramelizados, si los queremos individuales, o por el contrario en una flanera más grande.

Meter al baño María en el horno hasta que hayan cuajado a una temperatura media.

Una vez fríos ya estarán listos para desmoldar y servir.

Cestitas de rúcula, mandarina y nueces

2010-04-28T23:13:00.002+02:00

Otra fusión de dos recetas, de una tomé la forma de presentación y de otra los ingredientes de la ensalada...

Ingredientes

rúcula
nueces
mandarinas
queso fresco
aceite
vinagre de módena
sal
queso rallado en polvo (35-40 gramos para cada cestita)

Preparación

En una sartén pequeña de unos 10-12 cm. y cuando esté bien caliente distribuiremos el queso rallado en polvo como si fueramos a hacer una tortita. Dejamos que tome color y la sacamos y ponemos encima de una taza o un bol muy pequeño y con las manos apretamos dando la forma.

Preparamos la cantidad de cestitas necesarias según el número de comensales que sean y las rellenamos con la rúcula, bien lavada y escurida, los gajos de mandarina, mitades de nueces y el queso fresco en daditos.
Ponemos un poco de sal, aceite y vinagre de módena.

Y a comer, incluido el recipiente.....

Rosquillas de hojaldre

2010-04-24T15:53:00.005+02:00

Estas rosquillas las ví en el blog Kanela y Limón, y ya las he vuelto a preparar varias veces. Son muy viciosas y las devoran....

Ingredientes

2 láminas de hojaldre ( o una cortada en dos)
mantequilla derretida
azúcar

Para el almíbar

una medida de azúcar
una mediad de miel
una medida de agua

Preparación

Untar con la mantequilla derretida una de las partes de hojaldre y colocar encima la otra. Con dos moldes redondos, uno más pequeño que el otro, cortar el hojaldre e irlo colocando en una bandeja. Meter al horno a unos 220º hasta que hayan cogido un color dorado.

Mientras vamos preparando el almíbar colocando al fuego el agua, el azúcar y la miel. Cocinar durante diez minutos.

Con este almíbar bañar las rosquillas una vez que estén listas y rebozar en azúcar.

Pechugas de pollo aromáticas con salsa al Oporto(micro)

2010-04-20T21:54:00.007+02:00

Ingredientes (para 5-6 personas)

3 pechugas grandes de pollo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla picada seca (la que viene en frasco como las especies)
2 cucharaditas de hierbas provenzales
sal
aceite de oliva
granos de pimienta

Para la salsa

media cebolla pequeña picada o en juliana
aceite de oliva
un chorro de vino de Oporto
1 brick pequeño de nata para cocinar

Preparación

Hacemos unos cortes en diagonal en cada pechuga. Las ponemos en un recipiente y vamos añadiendo el ajo, la cebolla, las hierbas, un poquito de aceite de oliva y sal al gusto. Mezclamos bien y dejamos así un par de horas.

Las colocamos en un recipiente apto para microondas que tenga tapa. Programamosos cinco minutos en potencia máxima. Les damos la vuelta y otros cinco minutos. Destapamos y gratinamos hasta que hayan cogido un poco de color.

Mientras se van haciendo en el micro las pechugas, ya vamos preparando la salsa. Pochamos la cebolla en un poco de aceite de oliva. Cuando veamos que ya está lista incorporamos el vino de Oporto. Dejamos evaporar y agregamos la nata. También le añadimos el jugo colado que ha quedado en el recipiente de cocinar las pechugas. Removemos bien y dejamos que espese un poco.

Cortamos en lonchas y las servimos acompañadas de la salsa.

Bacalao en salsa

2010-04-15T22:48:00.004+02:00

Es un reciclaje que le hice a un bacalao que había cocido con repollo y sobraron unos trozos. Pero la usaré más veces aunque no sea en plan de aprovechamiento como en esta ocasión.

Ingredientes

unos trozos de bacalao que tengamos ya cocidos ( o bien hervimos unos trozos)
media cebolla pequeña picada
un trozo de pimiento verde cortado en trozos pequeñitos
berenjena cortada en dados pequeños
medio bote de tomate triturado
aceite de oliva
un poco de sal
una pizquita de azúcar

Preparación

En una sartén rehogamos la cebolla picada unos minutos. Añadimos el pimiento verde y la berenjena y cocinamos a fuego suave durante unos diez minutos.

Agregamos el tomate triturado y la sal y una pizquita de azúcar. Transcurridos otros quince minutos estará lista la salsa para acompañar al bacalao.

Tan sólo habrá que darle un calentón a todo junto. En este caso lo acompañé de unas patatas hervidas al vapor.

Flan de fresas (micro)

2010-04-14T23:30:00.003+02:00

Este flan lo ví en Mis trucos de cocina , aunque yo lo he variado un poco.

Ingredientes

1/2 kilo de fresas
3 huevos
4 cucharadas de harina de maíz
4 cucharadas de azúcar
caramelo líquido
2 tacitas de café de nata
2 cucharadas soperas de leche condensada

Preparación

Triturar con la batidora las fresas y el azúcar. Añadir los huevos y batir bien.

Agregar la harina de maíz, la nata y la leche condensada. Batir nuevamente.

Echar la mezcla en un molde caramelizado apto para microondas.

Introducir en el micro durante unos 10 minutos. Si vemos que pasado ese tiempo todavía no está listo, le añadimos un par de minutos más.

Dejar enfríar y desmoldar.

Bizcocho veteado de café y chocolate

2010-04-10T14:57:00.007+02:00

Lo preparé el fin de semana pasado para llevar al trabajo y compartirlo con mis compis a la hora de tomar el café. Al principio quería un bizcocho con sabor a café, pero como me había quedado salsa de chocolate de otro postre y a mí me gusta poner un trocito de choco en el cafetín, se la añadí. Para que predomine más el sabor a café en el próximo tendré que ponerle una cucharadita más para que no domine tanto el sabor del chocolate.

Ingredientes

3 vasos de Harina Especial Bizcochona
1 vaso y medio de azúcar
1 yogur griego
1/2 vaso de aceite
3 huevos
ralladura de un limón
2 cucharaditas de café soluble disuelto en dos cucharadas de leche
2 cucharadas de salsa de chocolate(que podemos sustituir por cacao en polvo o bien por chocolate fundidos de postre)

*como medida usaremos el bote del yogur

Preparación

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino.

Añadir el yogur, el aceite y la ralladura del limón batiendo nuevamente bien.

Agregar la Harina Especial Bizcochona tamizada.Remover bien hasta que la masa esté fina y sin grumos.

Separar la mitad de la mezcla, más o menos, y a una de las mitades le añadiremos el café disuelto y el chocolate.

Verter la mezcla que lleva el café y el chocolate en un molde untado de mantequilla. A continuación incorporamos la otra mitad. Con un cuchillo vamos haciendo como si quisieramos cortar la masa para que se mezclen un poco.

Metemos al horno que previamente habremos calentado a unos 170º hasta que haya cogido color y esté totalmente cocido.

Tarta con fondant de nubes

2010-04-08T23:04:00.006+02:00

Esta es mi primera tarta preparada con fondant. En otra ocasión había preparado el fondant, pero deje pasar tanto tiempo sin usarlo que al final se puso duro y fue a parar a la basura....Experiencia para repetir, no sólo por lo buena que estaba. Siempre me habían llamado la atención estas tartas, sobre todo por lo vistosas que quedan. La decoración es sencilla y un poco en plan broma para el homenajeado.

Seguí las explicaciones encontradas en El blog de Megasilvita. Preparé con anterioridad el fondant de nubes siguiendo los pasos que ahí se indican.

Dentro llevaba un bizcocho brownnie delicioso, mojado con un almíbar y relleno de ganache de chocolate negro .

Para pegar el fondant utilicé dulce de leche...

Para el bizcocho en vez de chocolate usé dos cucharaditas de cacao puro sin azúcar y al almíbar le añadí un chorrito de vino dulce. Como el propio nombre dice es toda una delicia...
Como todavía me quedan nubes, no creo que tarde en preparar otra...

Lasaña de jamón y queso

2010-04-01T16:41:00.003+02:00

Ingredientes

Placas de lasaña
jamón cocido en lonchas un poco gruesas
queso en lonchas que funda bien
queso rallado
sal
aceite de oliva

Para la bechamel

harina
mantequilla
leche
sal
nuez moscada
un poco de tomate frito

* Las cantidades dependen del número de personas para las que se prepare. Para la bechamel suelo usar 50 gramos de mantequilla y 50 gramos de harina para medio litro de leche. Para otra cantidad de leche usaremos las medidas que le correspondan proporcionalmente...para 250 ml. serán 25 gramos, para 100 ml. pondremos 10 gramos.....

Preparación

Primeramente cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras vamos preparando un poco de bechamel. En un cazo ponemos la mantequilla a derretir, luego añadimos la harina removiendo bien con una cuchara de madera y le agregamos la leche a poquitos, mejor si la hemos calentado previamente. Ponemos un poco de sal y nuez moscada. Cuando esté lista le añadimos un poco de tomate frito para darle un ligero color rosado.

Cocida la pasta y preparada la bechamel, montamos la lasaña. En un molde untado con mantequilla ponemos una base de bechamel, placa de lasaña, loncha de jamón, loncha de queso
y volver a poner otra capa de lasaña. Repetir hasta completar con el número de placas que vayamos a usar. Terminaremos con una placa de lasaña. Cubrimos con bechamel y queso rallado.

Metemos al horno para gratinar hasta que haya tomado color.

Xarda (caballa) en aceite

2010-03-17T22:37:00.004+01:00

Perdonad que no os visite. Estos días casi no tengo tiempo ni para leer los títulos de las recetas. Me paso fuera de casa casi trece horas.....

Esta receta la descubrí en el blog de Elenna , quien a su vez lo hizo en el blog de Auro. El año anterior las preparé en varias ocasiones y como el otro día había unas caballas de buen tamaño las cogí para repetirla nuevamente.

Ingredientes

2 xardas (entre las dos pesaban unos 900 gramos limpias)

4 dientes de ajo

pimienta negra en grano

semillas de comino

sal

aceite de oliva virgen(la cantidad necesaria para cubrirlas)

3 hojas de laurel

cáscara de naranja y de limón

Preparación

Cocinas las xardas en abundante agua salada durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño.

Una vez que estén listas, escurrirlas y dejar enfríar.Deshechamos la piel, las espinas y la raspa, quedandonos así unos lomos limpios.

Ponemos los lomos de xarda en un recipiente, mejor de cristal, cubrimos con aceite y añadimos la pimienta, los cominos, las cáscaras de limón y naranja, el laurel y los ajos.

Deben reposar 48 horas antes de consumirlas.

Estos lomos primeramente los usé para acompañar una tortilla, pero le he ido dando otros que ya os iré enseñando...

Panna cotta de café con salsa de chocolate

2010-03-15T21:20:00.004+01:00

Que casi no llegooo...

Preparé esta panna cotta el fin de semana, pero no he podido plublicarla antes y ya casi se agota el tiempo. Es la primera vez que particicipo en un evento así, en esta ocasión acabé animandome y aquí está la receta con la que voy a participar en el Primer Concurso Lazy Blog-Come Mai , podréis encontrar toda la información pinchando ahí. En otras ocasiones al final nunca preparaba nada, y ahora lo hago simplemente por participar y compartir con tod@s, aunque el premio es interesante, Madrid me que queda un poco lejos...

Es una crema cocida muy fácil de preparar que tiene su origen en la región italiana del Piamonte. Yo en esta ocasión mezcle dos recetas que tenía guardadas, me quedé con el sabor de una pero con los ingredientes de otra y he usado agar-agar en vez de gelatina.

Ingredientes

1 brick de nata para montar de 200 ml. y 35% de m.g.

200 ml. de leche + 50 ml.

100 gramos de azúcar

2 gramos de agar-agar (se puede sustituir por un sobre de gelatina neutra en polvo)

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas de postre de café soluble

Para decorar

granos de café

20 gr. de chocolate para fundir

Para la salsa de chocolate

150 ml. de nata líquida

50 gr. de chocolate para postres

Preparación

Poner al fuego en un cazo los 200 ml. de leche, el azúcar, la esencia de vainilla, el brick de nata y el agar-agar. Disolver el café soluble en los 50 ml. de leche y añadirlo también al cazo.

Dejar que alcance el punto de ebullición a fuego moderado y retirar reservando. Cuando se haya enfriado un poco meter en la nevera unas horas.

Antes de la hora de servirla, preparamos la salsa fundiendo el chocolate con la nata al baño María. De esos 125 ml. reservamos unas gotas para luego decorar.

Desmoldar la panna cotta sirviéndola con la salsa de chocolate alrededor decorada con las gotas de nata reservadas haciendo dibujos y los granos de café bañados en chocolate.

Brochetas de pollo con bacon y pimiento

2010-03-12T18:39:00.002+01:00

Hoy algo sencillo, la cena de ayer. Ayer paré en el super con mi hija y tenían unas brochetas ya preparadas y ante su comentario de "brochetas de pollo...uhmmm....!!! ", nos fuímos a coger las pechugas y el bacon para prepararlas.....No pongo cantidades, pues todo fue a ojo, sólo decir que así como éstas se necesitan 2 brochetas por persona, y para los más comedores alguna más....

Ingredientes

pechuga de pollo
bacon ahumado
pimiento rojo
aceite de oliva
sal

Preparación

Cortar, en trozos más o menos regulares, el pollo. el pimiento y el bacon. Insertarlos en un palito para brochetas de madera o metálico. Aunque yo prefiero usar el de madera a pesar de tener de los dos, por el calorcitoooo.... cuando hay que tocarles. Vamos alternando el pimiento, pollo, bacon hasta completarla.

Pulverizar con un poco de aceite de oliva y poner sal al gusto.

Meter en el horno ya caliente durante 15 ó 20 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

Y listas para servir...Si queremos darle un toque con alguna salsita mejor que mejor. Yo le puse una con aceite de oliva, vinagre y un mezcladillo que cogí hace algún tiempo en el Ldl.

Filetes de pollo con champiñones y brie

2010-03-10T22:52:00.004+01:00

Ingredientes

filetes de pollo
champiñones (2 ó 3 por cada filete dependiendo del tamaño)
un trozo de queso brie
sal
un diente de ajo
aceite de oliva
semillas de sésamo
1 huevo batido
harina

Preparación

Lavamos los champiñones y los laminamos. En un poco de aceite de oliva con ajo picado los vamos salteando durante unos diez minutos. Reservamos.

Enharinamos los filetes y los freímos.

Cubrimos cada filete con champiñones y tapamos con queso brie.

Espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima del queso y metemos al horno hasta que se funda el queso. Yo suelo hacerlo en el micro y con un minuto le basta.

Es un plato cómodo porque lo podemos preparar con antelación, y si lo hacemos así, el paso del queso y el calentón en el horno lo haremos en el momento de comer.

Galletas de chocolate con nueces

2010-03-09T17:22:00.002+01:00

Ingredientes

100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
una pizca de vainilla en polvo
una pizca de sal
1 huevo
175 gr. de harina
1 cucharada sopera de levadura
100 gr. de pepitas de chocolate
50 gr. de nueces peladas y otras pocas para decorar

Preparación

Debemos dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que sea fácil de trabajar. Entonces añadimos el azúcar, la sal y el huevo. Batimos muy bien y a continuación incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.

Una vez que todo esté bien mezclado, agregamos las nueces picadas en trozos pequeñitos y el chocolate. Mezclamos con cuidado y hacemos montones con una cuchara que iremos colocando en la bandeja del horno cubierta de papel para hornear.

En el centro de cada galleta pondremos un cuarto de nuez. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante unos quince minutos.

Dejar enfríar y guardar, mejor en una caja metálica para así evitar que se ablanden.

FUENTE: La revista Cocina Viva, con variaciones en las cantidades.

Berenjenas rellenas de ternera y hortalizas especiadas

2010-03-04T17:04:00.003+01:00

Ingredientes

2 berenjenas
1/4 de carne picada de ternera
media cebolla grande
2 dientes de ajo
un trozo de calabacín
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
medio pimiento amarill0
1 tomate
vino de Oporto
aceite de oliva
pimienta
sal
una pizca de cúrcuma
una pizca de cominos
queso rallado

Para la bechamel

250 cl. de leche
25 gramos de mantequilla
25 gramos de harina
nuez moscada
sal

Preparación

Lavar las berenjenas, secarlas bien. Le cortamos la parte trasera y las abrimos a la mitad a lo largo.Hacemos unos cortes en diagonal no demasiado profundos, las salamos y untamos con un poco de aceite. Colocamos en una fuente de horno untada con aceite y cocinamos unos 15 ó 20 minutos en el horno a 200 º.

Una vez que hayamos pelado la cebolla y los ajos, los picamos finamente. También cortamos en trozos pequeños los pimientos lavados y el tomate pelado y sin semillas.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva rehogamos la cebolla, el ajo y los pimientos. Cuando estén un poco blandos, añadimos el tomatey la carne. Salpimentamos a nuestro gusto. Pasados unos minutos le ponemos un poco de vino de Oporto, le damos unas cuantas vueltas y bajamos el fuego. Transcurridos unos 5 minutos le incorporamos una pizca de cúrcuma y otra pizca de comino. Removemos, apagamos el fuego y reservamos.

Cuando hayan enfríado un poco las berenjeas después del tiempo de horneado, hay que vaciarlas con una cuchara pequeña procurando no romper la piel. Picamos la carne de las berenjenas y la añadimos a la carne picada y las hortalizas mezclando todo bien.

Rellenar las berenjenas, cubrir con bechamel que habremos preparado ya anteriormente y con queso rellado. Meter al horno nuevamente y gratinar.

Trenza de manzana y frambuesas

2010-03-01T17:11:00.003+01:00

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
1 manzana
12-14 frambuesas
1 huevo
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de canela

Preparación

Para hacer la trenza, si la lámina no es rectangular, cortarla dándole esa forma. Colocarla sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Con un cuchillo hay que hacerle cortes diagonales en los laterales más largos con 2-3 cm. de distancia entre ellos, desde la esquina hacia el centro pero sin llegar del todo dejando un espacio para colocar el relleno.

Pelar la manzana, cortarla en medias lunas y colocarlas en el centro de la lámina todo a lo largo. Poner encima las frambuesas y espolvorear con el azúcar y la canela.

Ir recogiendo los cortes hacia el centro doblando uno sobre otro formando un trenzado.Batir el huevo y pintar el hojaldre por encima. Hornear a 170 grados durante 20-30 minutos.

Se puede servir templada o fría.

FUENTE: El libro de las recetas del programa de tv hoycocinastú de Eva Arguiñano

Codornices en salsa

2010-02-26T18:58:00.003+01:00

Ingredientes

8 codornices
2 zanahorias medianas
1 puerro
1 cebolla
3 ó 4 tomates maduros y rojos
medio vaso de brandy
medio vaso de vino blando
medio vaso de calde de carne
4 ó 5 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
sal
aceite de oliva

Preparación
Después de desplumar y limpiar las codornices las colocamos en un recipiente y las untamos por dentro y por fuera con un majado que habremos hecho con los dientes de ajo y el perejil y sal al gusto. Si ésto lo hacemos el día anterior a cocinarlas, mejor.

En el momento de prepararlas ponemos en una cazuela un fondo de aceite y cuando esté caliente metemos las codornices y las doramos por todos lados. Cuando ésto haya sucedido añadimos el brandy y flambeamos. Retiramos las codornices y reservamos.

Trocear la cebolla, las zanahorias y el puerro una vez que estén limpios e incorporar a la cazuela. Rehogar unos minutos y volver a meter las codornices. Y los tomates pelados y sin semillas en trozos. Rehogar hasta que se desahagan un poco. Añadir el vino blanco dejando evaporar un par de minutos. Finalmente agregamos el caldo. Dejamos hervir y tapamos dejando que se cocinen a fuego bajo hasta que veamos que están tiernas.

Sacar las codornices y dorarlas un poco en el grill del horno por los dos lados.

Triturar las verduras, es mejor reservar un poco de líquido e irlo añadiendo después si vemos que la salsa queda muy espesa.

Y ya tenemos el plato listo para servir......

Tarta tres chocolates

2010-02-25T12:03:00.004+01:00

Tengo archivada esta receta desde el 2008, pero hasta hace poco no me he decidido a preparla a pesar de ser tan archiconocida y salir en muchos blogs...Eso sí , ya la había catado en dos ocasiones que una compi se la llevo al trabajo y sabía lo bueno que está.

Ingredientes

1 paquete de galletas María u otras parecidas.
60 gramos de mantequilla
un chorrito de leche

150 gr. de chocolate negro
250 cl. de leche
250 cl. de nata
1 sobre de cuajada
2 hojas de gelatina
2 cucharadas de azúcar (yo las suprimí, los chocolates ya la endulzan bastante para mí)

Repetiremos las mismas cantidades de estos ingredientes con chocolatecon leche y también con chocolate blanco.

Preparación

Forramos un molde con la pasta que haremos derritiendo la mantequilla y mezclándola con la leche y las galletas molidas.

Poner a remojo las dos hojas de gelatina.

Calentar la leche, la nata, el azúcar (si lo usamos) y el chocolate troceado. Cuando empiece a estar caliente le añadimos la cuajada disulta en un poco de leche fría que habremos separado anteriormente, remover bien para que no se agarre hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego e incorporar la gelatina escurrida.

Cuando se haya enfriado lo vertemos en el molde sobre la base de galletas.

Esta operación la tenemos que repetir con el chocolate con leche y finalmente con el chocolate blanco.

Hay que dejar pasar un tiempo antes de añadir las diferentes capas para evitar que se mezclen y verter con cuidado las mezclas, yo seguí el consejo de hacerlo de manera que la mezcla vaya cayendo sobre una cuchara.

Cuando esté terminada y fría la ponemos en la nevera para que termine de cuajar bien. Mejor prepararla el día anterior. Al día siguiente se desmolda y se decora a nuestro gusto.

Croquetas de arroz con queso y jamón (de Kanela y Limón)

2010-02-24T23:15:00.003+01:00

El día que ví estas croquetas en el blog Kanela y Limón , tenía arroz cocido que me había sobrado y aproveché ya para probarlas. Están muy buenas, para repetir cuando vuelva a sobrar, o preparlo ya con ese fin....

Si no conocéis este blog, ya estáis tardando en ir a daros una vuelta por allí, tiene unas recetas y unas fotos impresionantes...

Ingredientes

300 gr. de arroz cocido

jamón serrano en taquitos

mozzarella en taquitos (en mi caso le puse queso de Arzúa)

20 gr. de mantequilla

2 huevos

una cucharada de queso rallado

aceite

sal

pimienta

pan rallado

Preparación

Añadir al arroz el queso rallado, la mantequilla, la pimienta, y si lo vemos necesario un poco de sal. A continuación le ponemos un huevo y mezclamos bien.

Cogemos un poco de masa en las manos y le introducimos un taquito de jamón y otro de queso. Le damos forma y pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente y listas para servir....

Piquillos rellenos de rape y langostinos

2010-02-17T20:15:00.005+01:00

Hace bastante tiempo que tengo archivada esta receta, y ya no recuerdo de donde la saqué. La autora aconseja prepararlos el día anterior porque así están más buenos y al día siguiente sólo hay que calentarlos. Aunque yo los preparé en el mismo día, los encontramos de lo más rico...

Ingredientes

3 latas de pimientos del piquillo de 185 gr. peso neto

300 gr. de rape200 gr. de langostinos

1 taza de café de coñac

3 cucharadas de tomate frito

nata de cocinar

mantequilla

Para la bechamel:

1 taza de café de harina

3 tazas de café de leche

2 cucharadas de mantequilla

un trocito de cebolla

sal

Preparación

Comenzamos preparando la bechamel poniendo en un cazo la mantequilla y la harina. Vamos removiendo hasta que coja un tono amarillo, añadimos la cebolla muy picadita y cuando esté transparente le vamos agregando la leche poco a poco removiendo hasta que coja consistencia. Le ponemos un poco de sal. Reservamos.

Ponemos un una sartén una cucharada de mantequilla y echamos el rape en trocitos pequeños. Se hace un poco, sin que llegue a cocinarse del todo.Se echan los langostinos en trocitos y los hacemos vuelta y vuelta.

Se escurren y se guarda el jugo que han soltado. Mezclamos el rape y los langostinos con la bechamel y rellenamos los pimientos con cuidado.

Con cuatro pimientos(podemos usar los que nos han venido más rotos), el jugo que habíamos reservado, el coñac y el tomate frito preparamos la salsa pasando todo por la batidora. Le vamos añadiendo un poco de agua hasta que haya adquirido la consistencia de una salsa. Ponemos a calentar y dejamos que se vaya evaporando el alcohol. Añadimos un chorrito de nata hasta que quede cremosa.

Colocamos los pimientos en un recipiente adecuado y cubrimos con la salsa. Meterlos al horno 45 minutos. Cuando se enfríen se guardan en la nevera hasta el día siguiente que se calentaran por lo menos media hora.

Este paso final yo lo cambié, el día anterior no los pude preparar y el mismo día que los hice seguía corta de tiempo y los puse en el microondas unos 10 minutos.

Animaros con ella que no os arrepentiréis y el pescado se puede cambiar por otro, como por merluza.....

Bizcocho de yogur de limón con cobertura de chocolate blanco

2010-02-10T16:38:00.002+01:00

Ingredientes

3 huevos
1 yogur de limón
2 botes de azúcar (aunque yo suelo ponerle un bote y un poquito más solamente)
3 botes de harina
1 bote de aceite de semillas
1 sobre de levadura
1 chorrito de anís
la ralladura de un limón
2 tabletas de chocolate blanco

* usaremos como medida el bote del yogur

Preparación

Batir los huevos con el azúcar. Añadir el yogur y volver a batir. A continuación poner la ralladura de limón. Verter el aceite poco a poco sin dejar de batir. Y hacer lo mismo con el anís.

Mezclar la harina con la levadura e incorporarlas a la mezcla.

Untar un molde con mantequilla y harina, verter la masa dentro. Meter al horno a 180º durante 40 minutos. Sacar, desmoldar y dejar enfriar.

Para la cobertura trocear el chocolate y derretir al baño María.

Cubrir el bizcocho con el chocolate, decorando a nuestro gusto.

Pan express (panificadora)

2010-02-08T15:52:00.002+01:00

El fin de semana pasado, y por segundo día consecutivo, no vino la repartidora del pan y faltaba algo menos de dos horas para la comida. Como ya había salido a comprar a primera hora de la mañana y no me apetecía volver a coger el coche e ir a buscar el pan, me decidí a probar el programa express que tiene la panificadora. Salió un pan de lo más vicioso en tan sólo una hora y quince minutos...

Ingredientes

500 gr. de harina blanca
350 ml. de agua un poco templada
1 cucharadita del medidor de la panificadora de sal
1 cucharadita del medidor de la panificadora de azúcar
1 cucharada del medidor de la panificadora de aceite de oliva
1 sobre de levadura seca de panadería

Preparación

Primero ponemos los ingredientes líquidos en la cubeta, la sal, el azúcar y a continuación la harina y la levadura.

Seleccionamos en la panificadora el número que le corresponda al programa express y la ponemos en marcha.

Cuando haya finalizado, desmoldamos y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Pajaritas con salmón y champiñones

2010-02-05T21:42:00.005+01:00

Ingredientes(4 personas)

250 gramos de pasta con forma de pajaritas
3 ó 4 rodajas de salmón, según como sea su tamaño
una bandeja de champiñones frescos
1 diente de ajo
un chorro de brandy
aceite de oliva
agua
sal

Preparación

Cocemos la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Al mismo tiempo vamos rehogando los champiñones laminados en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo bien picadito. Dejamos que se vayan haciendo unos diez o doce minutos.

Añadimos el salmón,sin espinas y sin piel, cortado en taquitos. Ponemos un poco de sal y cocinamos unos cuatro minutos más. Regamos con un chorrito de brandy y flambeamos.

Escurrimos la pasta y se la añadimos a la sartén.

Y listos para servir...Con un chorro de nata estarán aún más ricos, pero ese día tocaban un poco más ligeros.