Sopa de lima-Cocinas del Mundo

Y aquí estamos con la primera publicación de este año entrante para el reto Cocinas del Mundo.
En este primer viaje virtual aterrizamos en Yucatán, estado mexicano que se encuentra en el golfo de México.
Vengo con una sopa sencilla y tradicional, sopa de lima.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
2  limas
2  tomates
1/4 de cebolla + 1/2 cebolla
1/2 pimiento morrón
2 dientes de ajo
cilantro fresco
orégano
comino
clavo
aceite
4 tortillas de maíz
2 cucharadas de manteca de cerdo
sal

Preparación

Comenzamos preparando el caldo con la pechuga de pollo, el cuarto de cebolla, los dientes de ajo, una cucharada de la manteca y el cilantro. Colocamos todos los ingredientes en una olla con unos dos litros de agua y cocinamos con la olla tapada durante unos 35 minutos a partir de que levante el hervor. Sazonamos a nuestro gusto.
Cuando el caldo ya esté listo, retiramos el pollo y tras enfriar un poco lo deshebramos. Colamos el caldo y reservamos.
En un cacerola derretimos la otra cucharada de manteca, agregamos la media cebolla picada, los tomates en cuadraditos pelados y sin semillas, el pimiento también en cuadraditos y dejamos que se cocinen unos minutos.

Vertemos el caldo reservado y las especias. Rectificamos de sal si lo vemos necesario y dejamos hervirl Cocinamos unos diez o quince minutos y le agregamos las limas en rodajas unos minutos antes de apagar el fuego.
A la hora de servir colocamos en los cuencos un poco de pollo y las tortillas cortadas en tiras finas y troceadas y  regamos con el caldo de la sopa.